蓮藕怎麼煮才容易爛？蓮藕這樣煮容易爛，第一，選擇原材料很重要，蓮藕有紅蓮藕和白蓮藕，第二，容易煮爛的蓮藕我們只能選用紅蓮藕，因為紅蓮藕質地柔軟更適合煲湯易爛，而白蓮藕則不同質地很硬，比較適合涼拌吃起來脆爽，第三，紅蓮藕容易煮爛但是種的很少，因為產量很低，一般只有在農村才有，生長在淤泥很深很的河塘裡！

首先，選擇藕的品種至關重要。市場上有九孔藕和七孔藕，九孔藕適合清炒涼拌，七孔藕適合燉湯。

其次，燉湯用的七孔藕最好使用十一月份左右的。這個時候的藕含水少，澱粉含量高，燉出來的湯更香更濃。

最後，燉的時間要足夠，大約一個半小時左右。為節省時間，也可用高壓鍋烹製。

現在我就以大家常見的排骨蓮藕湯說說其做法:

主料 排骨3斤 七孔藕2斤 花生80克

輔料 花生油30克 大蔥10克 小蔥10克 生薑20克 料灑 食鹽 胡椒粉 雞精適量

製作方法:

1 將排骨砍成塊，蓮藕去皮後切滾刀塊。

2 鍋中放入冷水，同時將排骨和生薑、大蔥放入鍋中，大火燒開2分鐘後撈出用涼水沖洗乾淨。

3 起鍋放油，放入生薑排骨煸炒，烹入料酒。再加入適量熱水，小火燉煮三十分鐘後，接著將蓮藕、花生放入，中火燉煮四十分鐘。

4 調味，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精再燉幾分鐘後裝盤，撒上香蔥即成！

第一，首先看一下蓮藕的外觀，想要煮爛的蓮藕肯定是口感軟糯的，平時炒菜吃的藕都是清脆的，這種就不容易煮爛，清脆的藕表面顏色是白色，軟糯的藕表面是黃褐色，所以在選擇的時候一定要選表皮深顏色的藕。

第二，看一下藕的孔數，七孔藕是比較適合煮著吃的，更容易煮爛，比如我們做糯米藕就是選用七孔藕，九孔藕就適合炒菜或者涼拌，如果再選的時候沒法切開看是幾孔，可以看一下藕的頂端，非常細小的部位也是有孔數的，這裡的孔數和藕裡面的孔數是一樣的。

第三，可以問商家品種，這個是最簡單的方法啦，如果是自己比較熟悉的賣家，可以問一下他藕的品種是適合涼拌，清炒還是適合煮著吃的？

以上三點注意好了以後就能夠煮出非常好吃的藕啦，喜歡的趕緊做來試試吧！

買蓮藕是關鍵，買蓮藕要買大節的，蓮藕上面有黑色的小斑點，這種蓮藕容易煮爛，煮蓮藕要燉2小時左右，當然一定要有肉

蓮藕怎麼煮才容易爛？

要把蓮藕煮得軟爛，最重要的一步是選材，只要買到合適的品種，剩下的只需要小火慢燉，不怕不酥爛。

市面上的蓮藕主要有七孔和九孔兩個品種，通常七孔的是粉藕，粉藕的澱粉含量高，適合煲湯燉煮，粉粉糯糯的，吃起來綿軟香甜；九孔的是脆藕，澱粉含量低，適合涼拌或者炒制。如果要燉煮，自然選擇七孔藕，掰開看看孔數就可以知道了。在口感上，七孔粉藕生吃苦澀、絲少，九孔脆藕清甜、絲多。

買回粉藕之後，可以將藕清洗乾淨後，用鹽水適當浸泡一會兒。在鹽水中泡過一會兒的藕（俗稱“用鹽殺”），下鍋後更容易軟爛。

最後，使用小火慢燉，把藕燉得足夠酥爛需要2個小時以上。大火燒開後，即刻轉成中小火，慢慢煨著。如此燉煮出來的藕，香甜綿軟，入口酥爛。

您好，因為從小幫家裡幹活比較多，所以，下廚也是比較多的。對於想要蓮藕容易爛，其實跟季節有點關係的。像廣東這邊的話，夏季白藕比較多，一般是用來涼拌或者買來炒，比較脆；而冬天糯藕比較多，適合用來煲湯，比較鬆軟。關鍵看你會不會挑藕了。想要容易爛的應該是糯藕比較合適，去菜市場挑選的時候，儘量買矮胖圓吧，煲湯超級好吃

大家好！我也來聊聊蓮藕的做法，有句俗話叫做“男不離韭，女不離藕”女性朋友多吃蓮藕可以活血美容養顏，蓮藕可以增加飽腹感，有利於減肥！

蓮藕分為兩種。

第一種是：紅蓮藕適合清燉，因為它澱粉含量高比較容易燉面，蓮藕下入湯裡燉一小時左右就可以了。

第二種是：白蓮藕適合爆炒或涼調，因為它總是脆的，不容易燉面，所以大家在選蓮藕時一定要清楚打算做什麼用。

如果一不小心買錯了，也不要緊。白蓮藕洗乾淨去皮泡在鹼水裡四十分鐘後沖洗乾淨切塊下鍋就可以燉的很面。

陝西安康紫陽有一道名菜“紫陽蒸盆子”是將雞肉，豬蹄，蓮藕，白蘿蔔，胡蘿蔔，玉米，雞蛋餃，一起放入盆中，再放入超大的蒸鍋中一直蒸，一直到蒸餾水一滴一滴滴在盆中，盆中的蒸餾水將所有食材燉爛，食材香兒不膩，湯水營養鮮美！

蓮藕味甘性涼，在中國湖北是蓮藕的盛產地。蓮藕有很好的營養價值，具有清熱涼血、健脾開胃、止血生肌的功效。老少婦孺皆可食用，蓮藕按口感有脆藕和粉藕之分，脆藕適合炒，粉藕適合煲湯。所以一般煮湯的話要挑選粉藕，那粉藕和脆藕如何區分呢？

粉藕一般比較細長，表面光滑色白，切開孔的數量大致在9以內，絲較粉藕少，掰一小塊嚐嚐汁多甘甜脆爽。粉藕多是比較粗，色暗，表面相對粗糙，絲相對較多，孔數量多。

所以我們煮湯時按這樣挑選粉藕來煲湯，那怎樣煮蓮藕才更容易爛呢？

現在正值冬天，冬藕營養豐富，挑選好食材一起來煲湯吧。今天給大家介紹一個蓮藕花生骨頭湯。

1.花生洗淨泡兩到三個小時，蓮藕洗淨去皮切段或者切片都可以。

2.鍋入適量水，水燒開後放入排骨過一下水去除血水和腥味。

3.過水後的排骨放到砂鍋裡，加清水大火燒開後轉中火煮40分鐘。

4.將泡好的花生米，蓮藕，生薑兩片加入砂鍋中，放一丟丟小蘇打，繼續小火煮一個半小時然後根據個人口感喜好加入鹽蔥花即可。

若追求速度，可將所有食材放入高壓鍋燜煮40分鐘即可。

藕在烹飪中加入小蘇打可使其更易煮爛，口感更加粉糯。也可將藕提前泡鹽水半小時後再煮，具有同種作用。

蓮藕怎麼煮才容易爛？你說的是煲湯的蓮藕吧？蓮藕要煮的爛而軟糯還粉，選擇很重要，一定要選老藕，一定要選老藕!!!