毛血旺是一道巴蜀名菜，其實最早還是起源於重慶的，後來在川渝地區發揚光大，現在更是以其獨特的麻辣味席捲各地

我說一種製作方法

先準備好原材料，金針菇、滷肥腸、鴨血、土豆粉、午餐肉、青菜、綠豆芽、豆瓣醬、花椒粒、生抽、雞精、火鍋底料、蔥薑蒜、香菜

食材你愛吃什麼就多放點，其他看著適量

午餐肉、鴨血、肥腸切片，豆芽、金針菇、青菜洗淨，土豆粉用水衝開，豆瓣醬切碎，蔥切成一截一截的，生薑蒜切碎，準備花椒粒和辣椒

鍋裡燒熱油後放入花椒粒豆瓣醬開始小火翻炒，差不多後放入蔥薑蒜炒出來香味，之後加入一顆冰糖，冰糖是精髓，可別忘了

之後加水適量，加入火鍋底料，適量鹽、生抽、雞精等

最後一步就是將以上準備好的食材放入鍋中煮，煮熟即可

有人還會將油燒開放入花椒後倒在做好的毛血旺上，不過我不喜歡，你可以試試，最後在毛血旺上撒點香菜

大功告成

毛血旺：

用料：魷魚花適量、午餐肉適量、毛適量、雞鴨血一盒、黃豆芽適量、豆腐適量、洋蔥半個、姜少許、豆瓣醬三大勺、火鍋底料約兩大勺、高湯適量、鹽適量、白糖少許、料酒少許、花椒適量、幹辣椒適量，食用油適量、香菜少許

做法：

1. 收拾菜品，刀改到成小塊，午餐肉切片，豆腐切片，毛肚切三，鴨血切片，洋蔥切片，薑切片。

2. 燒內鍋開水，把黃豆芽用水焯熟，撈出放到碗裡。

3. 起鍋燒油，油多一點，鍋裡放香蔥和薑片，放入三大勺豆瓣醬，再放入一大勺的火鍋底料，炒香，能吃辣的可以多放。

4. 加入高湯，沒有高湯可以用清水在湯里加入少許的白酒和料酒，適量的鹽和底料。然後高湯燒開，把魷魚卷，豆腐，毛肚放入煮熟。

菜品煮熟後加入適量的清水，再把湯倒入，放入幹辣椒和花椒，將熱油澆上，最後灑上芝麻和香菜即可。

需要準備的材料：豬血約300克，黃豆芽100克，肥腸100克，牛百葉100克，火腿腸1根。

調味料：蔥，香菜適量，醬油10克，香油5克，鹽8克，味精10克，胡椒粉3克，姜20克，蒜頭10克，泡辣椒10克，花椒粒10克，豆瓣醬5克，乾紅辣椒10克，（紅油辣椒15克也可用火鍋料15克）

做法:1 將豬血切片，黃豆芽洗淨，肥腸切滾刀塊，牛百葉切片，火腿腸切片，姜，蒜切片，蔥，香菜切段。

2 鍋中加油燒熱，下生薑，大蒜，豆瓣，泡辣椒，辣椒粉，花椒炒香出味，加入鮮湯後放調料，鹽，胡椒粉，醬油，香油，紅油辣椒醬，味精。

3 加入肥腸，牛百葉，黃豆芽，火腿腸，豬血煮至入味，裝碗放蔥花，香菜。空鍋中放油至熱倒入幹辣椒段，淋入碗中即可。

毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等。口味麻辣。那家庭版的毛血旺到底如何做呢？其實除了鴨血。其中的素菜食材可以根據個人喜好而決定搭配哪種？西安唯典小吃培訓中心小編倒是搜到了這樣一種做法，一起學習下吧！

需要準備的原材料：牛毛肚、豬黃喉、午餐肉、鴨血、鱔魚、熟豬肥腸、萵筍、豆皮、香菇、黃豆芽、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、幹辣椒

1、首先將萵筍切成薄片，豆皮切小塊，放進豆芽裡！

2、香菇切薄片，大蒜一半切片，一半切成蒜末，薑切片，香菜切段，蔥白切段，蔥綠切花！

3、午餐肉取一半切成薄片，豬黃喉處理乾淨切成小塊，牛毛肚切小塊！

4、鴨血切成小塊，熟的豬肥腸切成小段，鱔魚去骨切小塊！

5、熱鍋倒油，油熱下入幹辣椒、花椒爆香！

6、再放入蔥白、姜蒜片炒香，放一勺豆瓣醬，炒出紅油！

7、加入一塊火鍋底料，炒化炒香，再加入適量清水或高湯，大火燒開，煮2分鐘！

8、下入所有配菜，煮大約3分鐘，煮熟之後撈出，鋪在盆底！

9、鍋中下入午餐肉、肥腸、鱔魚片、鴨血，煮熟之後，再放牛毛肚和豬黃喉，煮1分鐘，連湯汁一起盛入盆裡！

10、撒上蒜末、幹辣椒、花椒，淋上熱油，再撒上蔥花、香菜、白芝麻即可上桌！

對於家庭版毛血旺其實這種做法還是比較繁瑣的，畢竟其中需要的食材也挺有價格的，你也可以根據個人口味而選擇不同的食材！