步驟 1

八爪魚洗淨長腿以及吸盤，去除牙齒，翻開頭部掏出內臟。

步驟 2

鍋內加水加薑片燒開，放入八爪魚焯水，斷生，撈出洗淨瀝乾備用。

步驟 3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋內加油燒熱，放入蔥白、薑片、蒜末、小米椒，炒香。

步驟 4

放入焯過水的八爪魚，翻炒，加入白酒或料酒，加入適量蠔油適量海鮮醬油。

步驟 5

加入白糖（可以稍微多一點），加醋加適量水，蓋上鍋蓋燜一會。

步驟 6

加入青紅辣椒，翻炒，加少許鹽，收汁，加少許味精或雞精，出鍋。

家常八爪小章魚的做法

小章魚 400g青椒 兩個紅椒 兩個大蔥 小半根口菇 300g蒜 兩瓣

步驟 1

冷凍章魚先解凍； 章魚剪開，中間全部挖掉，去黑皮； （打字十秒鐘，洗洗一個小時起） （第一次沒經驗，沒有洗的很乾淨） 不過，洗到後面找到方法，就快咯… 用鹽、醋、水搓洗，洗淨； 開水裡燙十幾秒至變色，撈出備用。

步驟 2

備配菜；

步驟 3

依次下鍋： 油→蒜→大蔥→青椒紅椒→口菇→生抽 蠔油→小章魚→黃酒 試試鹹淡，出鍋！

友情提示：

配菜都熟了以後➕小章魚，稍微炒炒，沾上顏色以後就可以出鍋了，小章魚燒的時間太長會不好吃哦。

1.八爪魚放水中搓洗，洗掉八爪魚表面的粘液

2.剪開頭部，去除內臟和髒東西

3.撕去八爪魚的皮

4.清理好的八爪魚切段

5.鍋中水開後，關火，將八爪魚下鍋焯10秒鐘

6.立刻撈出瀝乾水，姜切末

7.韭菜清洗乾淨後切段

8.鍋中放油，油熱後，將薑末下鍋爆香

9.將八爪魚下鍋翻炒幾秒，加入生抽和鹽

10.最後放入韭菜段，翻炒幾下即可關火，滴香油

八爪魚，又叫望潮。

新鮮的八爪魚，我建議直接白灼，水開下八爪，煮1分30秒，撈出，過冰水，目的是讓八爪更加爽脆，接下來調料汁，少許海鮮醬油，最好加點芥末，薑末，海鮮性涼，吃了容易拉肚子，用姜來中和一下。

如果是冷凍貨，喜歡清爽一點的呢，可以和韭菜同炒，八爪魚焯水，30秒，洗乾淨，撈出，下韭菜，韭菜微微發軟，下八爪，大火猛炒3分鐘即可出鍋，時間長了的話，八爪容易老。

口味重一點的做一道香辣八爪魚，香葉，桂皮，草果，花椒，加油煸香，加入適量的郫縣豆瓣醬，下八爪魚，迅速翻炒，加入料酒去腥，適量生抽上色，下青椒，紅椒配色，2分鐘即可出鍋。

八爪魚是我的最愛，我個人比較喜歡醬爆口味，我個人對於做菜喜歡色香味俱全的，比如醬爆，看起來紅通通，一看就有食慾。不怎麼喜歡清炒之類的。今天說一下這個醬爆的做法。

1 先把八爪魚收拾沖洗乾淨，切點蔥薑蒜片，一會爆鍋用。

2 鍋裡放水燒開後用水淖一下，放點料酒，這裡就要注意了，時間一定不能長了，大約不到一分鐘就得撈出，要不老了就咬不動了。

3 鍋內放油，放入蔥薑蒜爆鍋，喜歡吃辣的放點幹辣椒或者郫縣豆瓣醬，加入耗油，味極鮮醬油，放點料酒，不需要放鹽和其他佐料了，因為味極鮮和耗油就足夠了，放點老抽上色

4 放入八爪魚和青紅辣椒（配色更有食慾），快速翻炒30秒左右，出鍋。

加點生薑放油炒一下，炒熟了以後。倒入料酒，醬油，加點水，烤一烤，烤嫩一點就可以出鍋了，我會上面加點辣椒跟大蒜。

【辣炒八爪魚】

材料：

八爪魚，圓蔥，大蔥，紅綠辣椒，胡蘿蔔

醬料：

辣椒麵1勺半，辣椒醬半勺，料酒1勺，糖半勺，蒜末一勺，醬油勺，香油1勺，香油少許，青梅汁半勺，黑胡椒粉少許。

做法：

1.八爪魚清洗的時候可以加點麵粉擦洗，把吸盤部分處理乾淨，再用清水沖洗2-3次，控水待用。

2.水燒開，把清洗乾淨的八爪魚稍微燙一下，切成段。

3.圓蔥，胡蘿蔔，大蔥，辣椒切成適當大小。

4.鍋中放少許有，先炒圓蔥和胡蘿蔔。

5.到入切好的八爪魚、辣椒、醬料一起翻炒。

6.因為八爪魚是提前燙好的，所以稍微炒一下，醬料和所有菜炒勻，撒芝麻裝盤。辣炒八爪魚完成。

嗯

八爪魚是一種在我們日常生活中非常常見的海鮮，味道鮮美，口感也很不錯，營養也比較豐富，含有牛磺酸、蛋白質、氨基酸、多種礦物質和維生素等對人體有益的營養成分

八爪魚的做法也是多種多樣的，我比較喜歡做白灼八爪魚、紅燒八爪魚、芝麻酸辣八爪魚等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【芝麻酸辣八爪魚】

蔥切蔥絲切段，生薑切末切片，大蒜拍扁後再切碎，八爪魚清洗乾淨備用

鍋中倒水，倒上料酒，放入生薑片和蔥段，然後放入八爪魚，將其煮熟後撈出瀝乾水分備用

取一碗，碗中倒上料酒和醬油以及蠔油，倒上蒜蓉辣醬和番茄醬，放入食鹽和白砂糖以及味精，倒上一點清水，將其攪拌均勻備用

鍋中倒油，將油燒熱後，放入蔥絲和生薑末以及大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，倒上調好的醬汁，大火燒開後，放入焯好的八爪魚，然後開大火翻炒均勻後關火出鍋擺盤，撒上熟白芝麻即可

【白灼八爪魚】

八爪魚洗淨放入鍋中，放上蔥姜，倒上料酒，將其炒煮至熟透後撈出擺盤

取一碗，碗中倒上醬油和米醋，擠上一些芥末，放入大蒜末，將其攪拌均勻，吃的時候蘸上調好的醬汁即可

【紅燒八爪魚】

洋蔥切條，青椒切片，蔥切蔥花，生薑和大蒜切末，八爪魚放入水中焯煮至斷生後撈出，然後將其切成小塊備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入蔥薑蒜熗鍋炒出香味，然後放入八爪魚塊，放上青椒和洋蔥，大火翻炒片刻後，倒上醬油和蠔油，放入食鹽和花椒粉以及一小撮白砂糖，大火將食材炒熟後，放入一些味精，大火翻炒均勻即可

好吃的紅燒八爪魚就做好了，大家可以嘗試動手製作一下