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1 # lave妖花祭571
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2 # 豫見長葛
小雞燉蘑菇好吃，做法及配料：1小時以上主料 童子雞1只 幹榛蘑70g 輔料 老抽2湯匙 鹽1/2茶匙 料酒1湯匙 生抽1湯匙 白糖2茶匙 蔥段4段 蒜3瓣 八角2個 乾紅辣椒7個
1. 將雞洗淨，剁成小塊。
2. 將幹榛蘑用溫水泡30分鐘，反覆洗淨擠幹水分。
3. 大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒。
4. 至雞肉變色放入蔥段，蒜瓣，乾紅辣椒和八角一起爆炒出香味。
5. 調入調味料，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
6. 湯汁沸騰後，撇去浮沫，放入榛蘑後再燉50分鐘，湯汁收濃即可。
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3 # 心雨LyZ
幹蘑能做的方法可多了，把幹蘑菇泡軟，煮豆腐，燉豬腳，燉土雞，燉土鴨，炒肉片，和冬筍蒸魚……好多種方法！而且味道絕佳！
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4 # 只是一隻渣男
蘑菇是食用菌中白色雙孢菌的俗稱，屬真菌植物。蘑菇種類極多，具有獨特的風味，蘑菇味甘、性涼.有益胃、提神、化痰、止吐瀉等功效。
蘑菇富含蛋白質和多種微量營養素。
幹蘑菇需要溫水泡開，不要超過四十度最好。製作方法很多，可煮，可炒，可燉。
本人較喜歡的一種是幹蘑菇雞湯，清補，不上火，而且味道不錯喲。
首先準備雞腿2個。幹菇20只左右。生薑少許。鹽少許。紅棗4個左右。枸杞適量。
操作方法：雞腿砍件（大塊也行），焯水，備用。枸杞，紅棗，幹菇冷水洗淨。其中乾淨幹菇溫水泡開，水不要倒。再將姜和所有的材料下鍋，加泡幹菇的水，如果不夠，加清水。大火燒開，小火慢煮，1-2小時即可加鹽調味，就完成了，不喜歡油多可以刮岀來。謝謝
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5 # 呼市新東方烹飪
主料：蘑菇輔料：鹽1小勺 、孜然粉或者胡椒粉2克、玉米澱粉3大勺、雞精1克幹炸蘑菇步驟1
準備蘑菇
步驟2將蘑菇撕成手指寬度的條（別太細了，一炸就糊了），洗淨。
步驟3鍋裡燒水，水開焯一下蘑菇，然後撈出，擠幹水分（不用特幹）
步驟4將蘑菇放盆裡，加適量的鹽，喜歡吃孜然的加點孜然粉，加適量雞精，醃製10分鐘入味（飯店很多不加鹽和調料，炸完之後蘸椒鹽吃也可以）
步驟5初學者準備一個食品保鮮袋，放2勺澱粉，將醃製好的蘑菇分次加口袋裡。
步驟6握住袋口，輕輕晃動
步驟7將蘑菇拿起，輕輕抖落表面的澱粉，放盤裡
步驟8鍋里加多點油，六成油溫加蘑菇炸
步驟9所有的蘑菇炸完放盤裡
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一.蘑菇炒雞蛋
【原料】：蘑菇半斤雞蛋兩個
【調料】：鹽適量胡椒粉少許味精香油少許
【做法】：
1、蘑菇擇洗乾淨備用
2、雞蛋磕入碗中，加一點鹽，打散成雞蛋液
3、鍋裡放水燒開，水開後下入蘑菇焯一下，撈出放冷水裡過涼
4、鍋內放少許油，油熱後放入蔥薑蒜末爆出香味
5、放入蘑菇煸炒均勻，然後加適量鹽
6、將雞蛋液倒入鍋內，等到蛋液在鍋中半凝固的時候用鍋鏟輕輕的推動蘑菇和雞蛋，將雞蛋炒熟
7、加少許胡椒粉，一點味精和香油提味就可以出鍋了
二.蘑菇青菜
原料：鮮蘑菇250克，青菜心500克。
做法：將蘑菇和青菜心揀洗乾淨後切片，另起油鍋煸炒，並加入鹽和味精等調料後食用。能清熱平肝，降脂降壓。適用於高脂血症高血壓及冠心病等。
三.燒蘑菇
原料：各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，乾白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽
做法：
⒈各種蘑菇切塊，洋蔥切塊
⒉先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香後加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒幹
⒊加入一些乾白，煮制大概1分鐘左右
⒋然後加入一些番茄醬，炒透後，加一些雞水，加一點羅勒。
⒌煮一小會兒以後，加入奶油，鹽，調口。
四.雞茸蘑菇湯
配料：黃油，麵粉，牛奶，三花淡奶，雞丁，火腿丁，胡蘿蔔丁，蘑菇丁，鹽，胡椒粉
做法：黃油熬化，加入適量乾麵粉炒勻，倒入少許淡奶油，牛奶250克煮開，雞丁，火腿丁，胡蘿蔔丁，蘑菇丁放下去煮5分鐘，如果覺得煮幹了可以加適量的開水，等菜煮熟了加鹽，胡椒調味。
蘑菇（學名:Agaricus campestris）是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇具有多達36000種性別，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會對人造成危害。