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板栗燒雞是一道漢族名菜，在東北菜、川菜、湘菜等菜系裡都有這道菜。板栗燒雞營養豐富，又有一定療效。成品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。

做法

湘菜做法

正在載入板栗燒雞

主料選用

帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯。

調料選用

紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。

製作步驟

1.將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3釐米段。姜切成長、寬1釐米的薄片。

2.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。

正在載入板栗燒雞

3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水乾，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

4.取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

東北菜做法

主料選用

雞腿、板栗

調料選用

蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖

製作步驟

1. 去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用。

2. 鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用。

3. 餘油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒。

4. 雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖，加入板栗。

5. 倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。

6. 再大火收幹水份，撒入蔥段即可。

小貼士

燒栗子之前先把它焯水煮個3~4分鐘，再過油炸一下，再燒就好了，又容易燒透又容易入味，你可以試試。

川菜做法

主料選用

淨雞腿肉500克，精鹽5克，板栗300克。

調料選用

胡椒粉1克，

白糖15克，花椒10克，化豬油150克，鮮湯750克，姜、蔥各10克，水芡粉20克，紹酒15克。

製作步驟

1．幹板栗入沸水鍋內煮2分鐘撈起用溫水浸泡，用刀切去根部，剝去殼待用。姜拍破，蔥切成長段，白糖炒成糖色汁。

2．淨公雞腿肉砍成20塊，鍋內放入豬化油燒熱，先將板栗炸一下撈起，盛入一個碗內。然後再將雞腿肉同姜、蔥煸炒2分鐘，加入鮮湯，依次放入糖色汁、鹽、花椒、胡椒粉燒沸，撇去浮沫，移至小火上慢燒40分鐘，將燒雞的湯汁約100克潷入板栗碗內，上籠將板栗蒸熟(約半小時)，取出。

3．先將雞腿肉放大圓盤中央，板栗覆蓋在雞上面和周圍，再將雞汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及雞腿上面即成。

做法二

雞腿兩個，板栗一飯碗

調料選用

青、紅辣椒少許

製作步驟

1、雞腿切塊，焯水時放料酒去腥。板栗剝出（先劃小口，放水裡煮五分鐘，很容易剝），一分兩半

提示：板栗不要用刀切，用手掰，因為板栗本身是有分界的，用刀切容易碎。

2、鍋內放油，把板栗炒至發黃，撈出。

3、底油放白糖半勺，化開，倒入雞塊和生薑片蔥段煸炒。雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會，那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒（沒有不要用料酒替代，用白酒），一勺醬油，兩茶匙雞精。

4、放板栗，翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開，小火燉15分鐘，調入鹽，收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油，胡椒粉少許。

小貼士

1．板栗不宜煮太久，否則不易脫殼。

2．本菜味鹹甜，以回味甜香、口感鮮為度。

這道菜，是我的最愛了。雖然我的做法簡單，但是也是美味了。

首先，把雞切塊，倒入油鍋裡炸熟備用，在把板栗過油，大概兩三分鐘就可以了，當然還需要準備一些蔥薑蒜，這些的量就因人而異，喜歡就多一點，不喜歡就少一點，過油後撈出，喜歡香菜的也可以，在出鍋前放一點。

最後一部，將炸好的雞塊和板栗，放在砂鍋或者鐵鍋慢燉，加入適量的料酒和醬油，大概30分鐘到40分鐘，最後撒上蔥花。

板栗有“乾果之王”的美稱，它不僅富含澱粉，而且營養極為豐富。板栗有健脾益胃的作用，每天吃幾個板栗，可以改善脾胃功能，增進食慾。秋季，我們全家人都愛吃板栗燉雞肉，這次我把雞肉換成了小朋友最愛吃的雞翅根，還加了香菇一起燉，鮮香美味，一盤都不夠吃。這道菜滋補不上火，秋季常吃可以提高免疫力，做法還簡單，喜歡的朋友們趕緊試試吧！”

用料主料板栗350克雞翅根8個幹香菇6朵輔料花生油40克鹽2克生抽20克蠔油10克料酒30克姜1塊單晶冰糖15克板栗燉雞翅根的做法1.

先把食材準備好。

2.

幹香菇提前用溫水泡發，洗淨，對半切開。

3.

把板栗清洗一遍，放入一勺鹽，倒入熱開水，燜5分鐘。

4.

拿一個板栗出來，去殼去皮，一個完整的板栗就剝好了。

5.

剝完一個再拿，一會就剝好了，剛開始水太燙，可以拿個勺子撈一下。

6.

把雞翅根洗淨，劃上兩刀，冷水入鍋，放入薑片，焯水三分鐘，撈起洗淨，控幹水分。不管是用新鮮的雞翅根還是冰凍的，焯水這一步都不可以忽略哈！

7.

起油鍋，放入冰糖中小火熬至棕紅色冒泡。炒糖色的時候鍋裡絕對不能有水，不然會濺油。

8.

放入雞翅根翻炒。

9.

放入生抽、蠔油、料酒翻炒。

10.

倒入適量清水，放入香菇，大火煮開後轉中火煮十分鐘。

11.

放入板栗繼續煮十分鐘。

12.

撒入鹽炒勻，轉大火，收幹湯汁，即可出鍋享用。

1、準備工作：（1）主料：雞肉，板栗；（2）輔料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、蠔油、八角、冰糖；

2、先把栗子煮熟，當然是帶殼煮熟，再剝皮；懶一點的你，也可以在超市買剝好的栗子；大約煮個5分鐘就行了；

3、雞肉稍微用一點醬油醃製一下；

4、下油，蔥薑蒜一一放進去，炒出一點香味，放入準備好的雞肉，炒炒炒，差不多雞肉熟了，放入適量的料酒、蠔油、八角，再來炒炒炒一下下；

5、放入水，放入栗子，水位要能夠蓋過雞肉和栗子，放入適量冰糖；燜煮20分鐘；

6、yes，可以出鍋啦！

家常菜——板栗燒雞，軟糯的板栗搭配上大塊多汁的雞肉，吃起來可以說是非常的美味上癮了。它的做法其實相當簡單，下面我們就來學習一下做法吧。

準備食材：一斤雞肉，板栗，食鹽，蔥，料酒，生薑，八角，香葉，生抽，蠔油，植物油

首先我們現在板栗上面砍一些十字刀，然後倒入在冷水中，加入一勺食鹽，水燒開後再煮幾分鐘，差不多板栗煮熟了就可以撈出，然後冷卻後剝去外殼。

雞肉砍成小塊，用水沖洗一遍，然後冷水入鍋，裡面倒上一些料酒，加入兩片生薑，水燒開，焯兩分鐘水，雞肉變色後撈出用水衝一下，將上面的血水和泡沫衝乾淨。

鍋中倒油，油熱後放薑片、蔥白，再加入一些八角和香葉炒香，然後放雞塊翻炒，再倒上一些生抽和蠔油調味，翻炒均勻後加清水，浸沒食材即可。

開大火將水燒開，之後轉中火燉大概半個小時，等到板栗和肉都燉到爛熟的時候，汁也差不多收幹了，就可以撈出開始享用這道美味了。

大家都學會了它的做法了嗎？趕緊去試試吧。