煎餃子必定要是熱鍋涼油煎比較好，這麼在煎餃子的時分不簡單發作粘鍋的景象，比及轎子悄悄變色時就要防止餃子發作粘連，到時分出鍋簡單破，然後在鍋中適當的水，蓋上鍋蓋改成小火慢煎，在煎餃子的時分不適轉轉鍋讓餃子受熱更均勻，也防止餃子粘在鍋底，到水分蒸的差不多幹了以後就能出鍋了。

煎熟餃子第一鍋燒熱加極少的油燒一下關火，鍋涼在開火燒熱，轉中小火加油煎餃子，這樣基本就不會粘鍋。第二煎餃子一次煎幾個火別急，1、2分鐘煎一面，3、4分鐘煎熟透。控制好節奏，煎出的餃子是焦香酥脆。

要想煎餃子不煎糊了，首先火候很重要，要全程小火慢煎，不能心急，火太大的話，外面糊了，裡面還沒熟；其次煎餃子中途要加幾次水，最好是熱水，一次少加點，多加幾次，然後蓋上蓋子，用水蒸汽把餃子皮蒸熟，這樣下煎上蒸，餃子底部是脆的，上面的皮也不會硬；另外怕餃子煎糊了，還有一種簡單的方法，先把餃子煮熟了，再稍微煎下就好了，這樣就縮短了煎制的時間了就不容易糊了。

煎餃首先你得有個生鐵平鍋，看下面圖一。

這個鍋本身不叫鍋，農村叫火盆就是冬天生火取暖用的。很多人可能會問為什要用生鐵鍋煎餃子？這個就得先理解煎這個字！

生鐵導熱快，導熱均勻，不易沾鍋。這就是為什麼很多店煎餃子煎包子都喜歡用火盆的原因！

說完了煎餃的鍋那還得說一下煎包工藝。

餃子是麵粉做的，麵皮煎熟容易難的是麵皮不煎糊餡也要熟而不破不漏餡！

一般來講先把煎鍋燒熱，再放點油把鍋面都覆蓋一層，接著把餃子依次擺好慢火煎！重點就在這之後的環節，慢煎同時把乾麵粉用水化成麵粉湯再淋到煎鍋裡，記住要均勻的淋到每個餃子上，然後麵湯煎成微黃。對了忘記一點，煎的時候要轉動鍋，防止餃子沾死燒糊喲。

如果是家裡偶爾做煎餃可用平底鍋，鍋裡抹上油再淋點水。

真的很簡單，餃子放鍋裡碼好，倒點油，然後加點水，水不超過餃子一般，然後煮到水乾，然後油就會煎餃子了，看情況出鍋就可以

首先要看你煎的是凍餃子還是熟的餃子；

凍餃子在煎的時候，先把餃子擺好在鍋裡面，先倒入半碗的水，蓋上鍋蓋燜一會，為的是讓餃子熟的快一點，等水分蒸發差不多倒入適量油再一起煎5分鐘，記得蓋上鍋蓋。記得要在鍋底要鏟一下避免粘鍋。

熟餃子就是直接倒油，熱油下餃子。煎至金黃色即可哦！

看到很多小夥伴都說買個不粘鍋，這個建議很不錯。不過一般自己有鍋的話總不會為了煎個餃子特意買鍋。

其實想要煎食物的時候普通的鐵鍋不粘鍋也是很簡單的。

第一種方法：把鍋燒熱之後再放油，油下鍋後過3-5秒就可以下餃子了。俗稱熱鍋冷油法。

第二種方法：在我們那媽媽在煎魚煎豆腐這些時都會先往鍋裡撒點鹽。這樣煎出來也不會粘鍋。餃子肯定也是適用的。

溫馨提示：油鍋熱了之後得轉中小火慢慢的煎，否則餃子還沒熟，就已經煎焦了哦。

煎餃子“煎糊”，往往是因為你不經常“翻動”。

煎餃子，分為“生煎”、“熟煎”。

如果是“生煎”餃子，那做法挺簡單。

平底鍋燒熱後刷層油，然後把餃子一個一人擺放好，然後加水，水量要淹沒半個餃子；

大火煎，待水還有三分之一時，改成小火慢煎；

平底鍋裡的水分將要干時，加入少許食用油；

加入食用油後再煎二分鐘，然後將餃子翻面，再煎一分鐘，即可。

生煎餃子挺好吃。

如果是煮好的餃子沒有吃完，煎餃子，那屬於煎熟餃子。

煮餃子時，如果確定知道煮好的餃子吃不完，那麼餃子煮熟後，將吃不完的餃子先用涼水過一下，這樣的餃子不會互相貼連，可以有效防止“破皮”。

煎熟餃子最簡單。

炒菜鍋燒熱後加入食用油（油可以多一點）；

涼油把餃子放進油裡，多翻動餃子，防止“貼破皮”；

待兩面煎至金黃色時，將餃子盛出，也很好吃！

煎餃子，之所以煎糊，要麼是火太大，要麼是不經常翻動！

下圖是我最近一次煎的餃子，我煎的是熟餃子！

煎餃方法

1。先將餃子在沸水煮3-5分鐘，煮熟的餃子撈出來，冷水沖洗放涼，瀝乾水。

2。要用平底的炒鍋來煎，這樣餃子不粘鍋 。

油燒熱，放入餃子要用小火慢慢的煎，這樣煎出來的餃子外面很酥，裡面的餃子餡也很香。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收，麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

材料：豬肉剁碎放入少許生粉，鹽，醬油，耗油，淋上熱油，倒入馬蹄碎，攪拌備用。

韭菜碎倒入醬油花生油攪拌備用。

在鉸子皮上放少許肉沫韭菜，餃子皮上沾少許水。兩邊往裡一捏，一個好看的餃子就包好了。

鍋燒熱倒入油，依次把餃子放在鍋內，中火煎到金微焦黃色，倒入半碗冷水蓋上蓋子燜5分鐘即可。

香噴噴的黃金煎餃就可以出鍋了，配上秘製辣椒醬，吃完口齒留香。