不用醃製，原因有三點。

第一，大閘蟹的外殼很厚，醃料很難滲透進去。

第二，大閘蟹一定要吃活的，用大量醃料覆蓋大閘蟹表面，容易導致蟹的死亡。

第三，吃大閘蟹就是要吃它的原汁原味，不需要用多餘的調味料去料理它。

下面我來詳細介紹一下，如何蒸出一鍋鮮美誘人的大閘蟹。

首先，我們把大閘蟹清洗一下，然後把它們放進蒸架裡。這裡需要記住，一定要讓大閘蟹肚子朝下、背部朝上，這樣能讓蟹受熱更均勻，而且鮮美的蟹黃不容易溢位來。

然後，在蒸鍋裡盛入適量清水，再把蒸架放上去，開大火蒸蟹。在蒸其他食物的時候，一般都是先等水沸騰再把食物放上去，蒸大閘蟹則一定要反過來，必須冷水上鍋。這樣做，是為了避免大閘蟹的蟹腿斷裂。

大火蒸15分鐘，就差不多蒸熟了。不過，由於每家每戶灶臺火力不同，具體時長還是要酌情增減的。如果不確定蟹是否熟透，可以取一隻蟹出來，開啟蟹殼看看裡面的蟹肉蟹黃是否完全凝固，如果都凝固起來了，說明蟹已經蒸熟了。

大閘蟹出鍋後，一定要趁熱吃，冷掉的大閘蟹不僅風味不佳，更容易滋生細菌。如果一時半會吃不完，就把大閘蟹放到陰涼乾燥，等到要吃的時候，務必重新回鍋加熱，熱得透透的才可以繼續食用。

不需要醃製，只要洗乾淨蒸熟就可以吃了！

吃大閘蟹就要吃原味裡面的鮮，肥美的膏黃想想就流口水。

清蒸大閘蟹再配上紅葡萄酒，那絕對是人間美味

不用醃製，吃得就是大閘蟹原汁原味的鮮！

再說，大閘蟹的殼硬得牙都咬不動，很難醃製入味。

介紹下清蒸大閘蟹的做法：

買螃蟹時要注意兩點：

1.先檢查螃蟹是否是活的，一般看眼睛有沒有在動，螃蟹死了後體內會產生毒素，死螃蟹是不能吃的。

2.讓賣家幫忙把螃蟹用稻草或者繩子綁起來，一來便於上鍋蒸時螃蟹不會亂動，二來也節省螃蟹體力，提高存活時間。

將挑選好的螃蟹用刷子刷洗乾淨，蒸鍋裡放適量水，大火燒開，然後把螃蟹肚皮朝天放入蒸鍋裡上鍋蒸，肚皮朝天是為了防止螃蟹的膏肓流出，蒸十三分鐘就可以了，趕緊趁熱享用這份鮮味吧。

由於螃蟹性寒，一次不宜食用過多，吃完螃蟹後，可以喝杯薑茶暖暖胃。

大閘蟹最好是吃原汁原味，這樣才能吃出大閘蟹鮮美，大閘蟹用刷子清洗乾淨後肚皮朝上，放幾片姜和聰，放點紹興老酒去腥，冷水下鍋蒸，15分鐘即可。ps肚皮朝上可以防止黃流出，再配上老陳醋和薑末，味道絕了

不用醃製，吃得就是大閘蟹原汁原味的鮮！

再說，大閘蟹的殼硬得牙都咬不動，很難醃製入味。

介紹下清蒸大閘蟹的做法：

買螃蟹時要注意兩點：

1.先檢查螃蟹是否是活的，一般看眼睛有沒有在動，螃蟹死了後體內會產生毒素，死螃蟹是不能吃的。

2.讓賣家幫忙把螃蟹用稻草或者繩子綁起來，一來便於上鍋蒸時螃蟹不會亂動，二來也節省螃蟹體力，提高存活時間。

將挑選好的螃蟹用刷子刷洗乾淨，蒸鍋裡放適量水，大火燒開，然後把螃蟹肚皮朝天放入蒸鍋裡上鍋蒸，肚皮朝天是為了防止螃蟹的膏肓流出，蒸十三分鐘就可以了，趕緊趁熱享用這份鮮味吧。

由於螃蟹性寒，一次不宜食用過多，吃完螃蟹後，可以喝杯薑茶暖暖胃。

把大閘蟹放入裝滿水的盆中，讓它自己吐泡吐掉泥沙，然後在流動水下刷下就好了。

清蒸大閘蟹做法：

1、首先我們將買回來大閘蟹放在水裡餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裡的髒東西吐出來，期間換水幾次，然後用刷子刷乾淨。

2、然後在將蔥切成段，姜一半切絲。

3、在蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿，大火燒開後蒸15-20分鐘。

4、接下來在將另一半的姜洗淨去皮切碎，蒜切末，與米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁。

、最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可。

大閘蟹上鍋之前可以用調料醃，也可以不醃製。不怎麼新鮮就用調料醃製一下，是特別新鮮就不用醃製。

大閘蟹的蒸法一：

清蒸陽澄湖大閘蟹

備料：陽澄湖【唐姑娘的蟹】四對，紫蘇，姜。

第一步，準備燒上一鍋開水，熱水下鍋。然後在水裡面放兩片乾的紫蘇。乾的紫蘇葉效果更好，不管是炒田螺，還是吃螃蟹的時候，都可以去掉它的寒涼之氣。

第二步，等到水燒開之後，把大閘蟹翻過來，肚皮朝上，蓋上蓋，蒸制十五分鐘。在蒸的時候，我們來準備自制的蟹醋。把姜塊切成末，放進碗中，然後加入兩份紅糖，一份醋，攪拌均勻。等待大閘蟹蒸好。

第三步，十五分鐘之後，大閘蟹就蒸好了。在上桌之前把大閘蟹的繩子解開，然後就享用大閘蟹啦~

拆蟹腳，開蟹鬥，勺膏黃，剔蟹肉，就連調料也得講究個溫寒相剋，這就是大閘蟹，世上很少有一種食物能讓人如此鄭重其事地品味。

大閘蟹的蒸法二：

一、首先要在合適的時間選擇合適的蟹

金九銀十是指農曆九月是吃母蟹（黃）、農曆十月是吃公蟹（膏），根據我的經驗，公蟹最好的季節是十月底十一月初，個體肥美，膏滿肉厚，唇齒留香，到這裡我把自己寫餓了

二、洗蟹醃蟹不容放過

蟹季提完大閘蟹就開始烹飪階段，這裡有很多小細節

清洗

陽澄湖的蟹比較乾淨的，回來只要注意清洗兩隻大鉗、蟹嘴和蟹臍的部位就可以了

馬上宰殺

清理好的蟹要反過來，將蟹臍開啟，倒入花雕去腥（黃酒、料酒都可以啦！）、細鹽（兩指一撮就可以啦！），然後把蟹臍蓋上，放置10-20分鐘。

好吃到發狂的清蒸陽澄湖大閘蟹終極奧義，完美吃法，你值得擁有！

鹽為百味之首，而清蒸大閘蟹在烹煮和食用過程中都缺少了這一味，上籠之前，在蟹臍中加鹽，能夠讓蟹在之後的活動過程中，鹽分自然流動到殼內各個角落，不但能在蒸制過程中加速蟹黃、蟹膏的凝固、鎖住精華、防止外漏，而且能夠輕巧地帶出大閘蟹本身的鮮甜味。

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三、八腳朝天是關鍵

稍稍醃製過的大閘蟹就可以上鍋來蒸了，

冷水下鍋 八腳朝天 紫蘇蓋面 蒸十二悶三

解釋一下，蒸蟹雖然聽起來比其他烹飪方法簡單，但也非常考驗對火候的把控，如果買的活蟹仍然吃起來覺得肉質乾柴沒有彈性，那多半都是蒸的太久。

大閘蟹冷水下鍋，且放置的時候切記蟹蓋朝下，肚子朝上，八腳朝天，這樣可以防止大閘蟹受熱亂撲騰把蟹腿弄斷，也可以防止蒸蟹的湯汁從蟹臍流失，最大限度的把蟹的本味、全味留在體內，給你一隻肉體上和精神上都最完整的清蒸大閘蟹。

蒸螃蟹不要直接放上鍋，醃製很重要，放螃蟹姿勢也很重要，明白沒

在我們生活中有特別多的人是非常喜歡吃一些肉類的，那麼在我們生活中肉類的種類也是特別的多，就比如說雞肉鴨肉，羊肉，豬肉等等，可以說任何一種肉類對於我們來說都是特別的鮮香美味的。

那麼在製作這些肉類的過程中也是讓陳紅們覺得特別愉快的事情了，當然在我們生活中的肉類包括海鮮這類的肉類，而且海鮮的肉和我們平常吃的用的是不大相同的海鮮，吃起來的話是更加的鮮美，而且對於經常住在海邊的人來說，他們是對海鮮這種美食更是無法拒絕的，甚至一天三頓都是要吃上一些海鮮的，但是對於那些沒有住在海邊的人。

如果他們想上一些海鮮的話，那麼就只能去海鮮市場上購買了，然後回家做出來一些比較美味的海鮮了。蒸螃蟹不要直接放上鍋，醃製很重要，放螃蟹姿勢也很重要，明白沒

其實好像也是一種非常鮮美的肉類食物，但是很多人在製作海鮮的時候，有些時候是製作不出那麼好的口味，同樣是用相同的調料，但是由於製作過程不同，而且這個方法不同，那麼就可能導致出來你做的海鮮就特別的難吃。

而且對於很多人來說，他們也都知道吃海鮮的話一般情況下是活的最好吃的，而且活的海鮮也是更加的原汁原味的海鮮，那麼吃螃蟹的話，也絕對是很多人比較喜歡吃的一種海鮮了，而且螃蟹是一種比較鮮美的海鮮，像很多人在這做螃蟹的時候，大部分都是把螃蟹蒸熟之後就可以直接吃了，

如果配上一些蘸料的話，那絕對是非常的美味，但是對於蒸螃蟹的這個方法聽起來很多人也是覺得相當的簡單，那麼他們也就覺得直接把這些螃蟹放在蒸鍋上蒸就可以了，可是有些人蒸出來的螃蟹卻沒有那麼的好吃，而且還是特別的腥，其實這螃蟹也是有一些技巧的，那麼接下來我們就來看一看。

對愛吃海鮮的人來說，他們在蒸螃蟹的時候，大部分都是直接把螃蟹清洗乾淨之後，然後放到鍋上蒸了，他們覺得海鮮好像並不是太髒的一種動物，直接把他們表面的東西給，現在趕緊上鍋蒸就可以了，

其實這樣的話還是那味道，好像並沒有那麼的好吃，那麼我們在做海鮮的時候也是可以提前醃製的，這樣的話能夠讓我們做出來的海鮮沒有腥味，而且吃起來味道也是絕美的，那麼在醃製海鮮的時候，很多人都是用一些料酒或者是生薑來自小燕子，而且有些人喜歡用一些啤酒或者是醋來進行醃製，

那麼他們覺得這樣醃製出來的海鮮就能夠把海鮮的殼給軟化了，而且這樣的話螃蟹吃起來也是絕對非常美味的。

那麼其實也確實是如此，我們把這些螃蟹給醃製半個小時左右的時間，接下來的話撈出來瀝乾水分，接下來的話我們就開始蒸螃蟹了，把螃蟹放在蒸鍋裡邊，但是在放螃蟹的時候也是有一定講究的，

一定要把螃蟹的肚皮朝上擺放好，接下來的話我們在裡面放入適量的蔥和生薑，用大火煮15分鐘左右的時間，那麼海鮮就可以蒸好了，接下來我們吃海鮮的時候是可以配上自己喜歡吃的一些蘸料就可以吃了，這種方法做出來的海鮮肯定是不行，而且海鮮味道也是特別的濃重的，但是很多人覺得直接把螃蟹放上蒸鍋蒸，就可能其實這樣蒸出來的話可能是腥味特別濃重的，

大閘蟹上鍋之前不需要調料醃製。

大閘蟹就是清蒸，或者小火幹扁，然後就可以吃了，非常美味，也不需要沾其他的醬汁，因為它的味道很甜，很好吃。

吃大閘蟹就是要吃它本身的鮮味，如果蒸之前醃製的情況下是不是把它本身的鮮甜味道遮蓋了。個人感覺是直接上鍋蒸，不需要醃製。