爆炒肥腸

臘肥腸

肥腸跟大米粉弄的肥腸粑粑

乾鍋肥腸

滷肥腸

血腸

這幾種都是我吃過的，比較好吃的推薦給你

我的這種肥腸吃法，顛覆你的想象！大腸的吃法太多了，我要是說蔥爆大腸，醋溜肥腸，就沒有意思了。

今天來一個大家從來沒有見過的吃法，"大蔥插大腸"。怎麼樣，這個名字是不是讓你後庭一緊呢？

名字這麼黃這麼暴力，能好吃嗎？不要著急，慢慢的往下看，做出來的確是很黃，但是味道美爆了！相信我。

具體的做法是這樣的:

第一步，買來半熟的大腸，蔥白兒插進去，切成長段。

第二步，大腸上裹上一層面粉。

第三步，打兩個雞蛋，放上鹽，攪拌均勻，最好是用過濾網慮一下，這樣炸出來不起泡。

第四步，大腸也裹上一層蛋液。

第五步，準備半鍋油，加熱至六成熱。開大火，大腸下鍋，炸至四面金黃酥脆即可撈出，不要炸老了。

第六步，用蒜臼子將蒜搗碎，裡面加入醬油，醋，蠔油調好。把炸好的"大蔥插大腸"蘸著蒜泥吃，真是人間不可多得的美味呀。

朋友說，你淨瞎叨叨，肥腸這麼膩，再加上油炸豈不是要膩死。正好說反了，油炸的過程也是大腸內脂肪融化的過程。油炸之後的大腸反而不膩了。

用這個方法炸出來的大腸，外層酥脆，肉味香醇，咬至內層時，裡面的大蔥還是生脆的。整盤吃下去都不會油膩。

我比較喜歡做乾鍋肥腸，做法不算特別困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握！

備料

首先我們先將肥腸處理乾淨

用麵粉或澱粉加醋反覆搓洗肥腸，再用清水沖洗乾淨

重複幾次即可

幹辣椒掰成段備用

生薑切絲，青椒切段，蔥切段，大蒜切片備用

將肥腸切成大小適中的段

鍋中倒水，水開後倒入料酒，放入切好的肥腸焯一下

肥腸焯好後撈出控水

炒

另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入生薑絲、蔥段、蒜片、幹辣椒段、泡椒

翻炒出香味後倒入焯好的肥腸

加入食鹽、白砂糖、耗油，翻炒均勻

倒入開水，開水沒過肥腸即可，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁快要收幹

放入青椒段翻炒至斷生後加入適量味精即可

好吃的乾鍋肥腸就做好了

說起豬大腸、對於像我們這樣的吃貨來說、就是一道必須吃的菜，也是我們這邊平時經常吃的一道美味。這個大腸最關鍵在於如何清洗、在我們這邊一般會使用菜油清洗、把大腸裡裡外外都清洗乾淨、如果喜歡吃得油的可以把大腸裡面的油少去掉一些、洗乾淨之後在鍋裡燒開取出放入冷水中、一旁把生薑、大蒜、辣椒、生抽、老抽準備好、接著把大腸切塊、然後鍋裡放入少許菜油、等油溫上來放入生薑大蒜炒香、接著放入大腸翻炒、等香氣濃郁的時候加入生抽老抽料酒，香葉、加入少許清水、大火燒開、轉小火、等收汁後、再加入小蔥即可

你好，很高興看到這個問題。我來簡單的回答一下我對肥腸的理解吧，可以做的肥腸太多了，比如說紅燒肥腸，辣子肥腸，乾鍋肥腸等。下面我為大家介紹一下我最喜歡吃的辣子肥腸的做法，肥腸切滾刀塊，撒上幹生粉起鍋燒油。油溫控制在5成油溫，下入肥腸炸製表面。微黃起褶皺，打出來油溫燒到8成熱。下肥腸炸20秒到處，鍋裡留底油下姜蒜米香辣醬乾花椒幹辣椒，一起炒制除香味下入肥腸加味精雞精少許白糖調味。翻炒均勻倒入少許香油起鍋裝盤，撒少許蔥花芝麻點綴即可。

【乾鍋土豆溜肥腸】

要說肥腸佳餚哪道的知名度最大呢？東北的溜肥腸當仁不讓！配上土豆更是美味香醇~

一：食材

肥腸 500g

土豆 300克

青線椒 30克

紅椒 30克

蒜瓣 50克

雞高湯 150g

醬汁 適量

蒜蓉辣醬 適量

醬油 適量

老抽 適量

耗油 適量

糖 適量

二：做法

先將肥腸清洗乾淨，瀝乾水分，加玉米粉、鹼面抓勻然後沖洗。肥腸冷水下鍋，加入大料，辣椒段，鹽，花椒，蔥姜，開鍋後煮4-5分鐘，撈出切段，放置一旁備用。

將土豆切滾刀塊，起鍋燒油將土豆炸至金黃色（約3分鐘）即可撈出。然後放入蒜瓣再炸2分鐘撈出備用。

另起鍋，無需倒油，倒入肥腸中小火煸炒至略微出油。放入炸蒜瓣和青紅椒段，中大火翻炒30秒炒出香味。接著倒入醬汁，淋入雞高湯，放入炸土豆塊翻炒均勻。待湯汁收汁到濃稠狀，即可出鍋！小貼士：

在煸炒肥腸時會有輕微崩油，要小心注意！

清洗肥腸加入少許玉米麵和鹼面抓勻沖洗是為了更好的洗淨肥腸，去除腥臭味！

【川味江油肥腸】

在四川地區肥腸的名菜一定是江油肥腸，江油肥腸在四川是最有名最好吃的一道肥腸佳餚！

一：食材

肥腸（半熟） 適量

麵粉 適量

紅油豆瓣 2大勺

八角、香葉、小茴香、甘草、桂皮、草果、肉蔻、白芷 適量

蔥薑蒜 適量

花椒 適量

白酒 少許

冰糖 少許

泡椒 少許

泡姜 適量

萵筍 適量

二：做法

準備肥腸，剪成一段一段的，撒上面粉開始幹搓，裡外都要搓到，搓的差不多了就用水沖洗，多重複清洗幾次！

在將肥腸剪成小段，放入鍋中加入足量的水，一些白酒，適量花椒、蔥段和薑片開大火煮30分鐘，不要蓋鍋蓋，讓肥腸羶味揮發！

將煮好的肥腸瀝乾，把豆瓣醬剁碎，準備好各種香料備用。

起鍋燒油，倒入冰糖炒糖色，待冰糖完全融化變為淺棕色時倒入肥腸，中大火翻炒！

倒入剁好的豆瓣醬炒香，再加入蔥薑蒜和所有備好的香料繼續炒香，倒入適量白酒和醬油翻炒炒勻！

轉到燒鍋中，加入足量的熱水大火燒開，小火煨一個小時，按照自己口味加入適量鹽調味，加入滾刀的青筍大火煮熟即可出鍋！

小貼士：

清洗肥腸時加入麵粉搓洗，是為了清洗乾淨肥腸、去除肥腸羶味！髒東西會和麵粉一起沖掉！

再煮肥腸時不要蓋鍋蓋，要讓羶味揮發掉！

【辣炒肥腸】

對於喜歡吃辣的人們這道菜是肥腸佳餚中不可錯過的一道美食！

一：食材

芹菜杆 75克

姜米 適量

麻椒粒 適量

洋蔥 75克

幹辣椒 50克

肥腸 800克

蒜粒 適量

二：做法

將肥腸用麵粉搓洗乾淨，多重複搓洗幾次。

將洗淨的肥腸焯水後撈出切小段，加入香葉、大料等香料放入電壓鍋，壓20分鐘後撈出。將芹菜杆切小段，洋蔥切小粒，幹辣椒剪小段去除辣椒籽。起鍋燒油，下入姜蒜小火炒香，然後下入麻椒和幹辣椒炒香。轉大火下芹菜杆和洋蔥，翻炒一小會兒後下入肥腸翻炒。加入鹽、少許醬油、糖和雞精調味翻炒均勻，炒至芹菜杆呈現皺皮狀態後出鍋即可！小貼士：

如果喜歡吃脆脆的口感可以在最後煸炒時多煸炒一會兒！

在倒入麻椒和幹辣椒的環節中，一定要切記要小火，謹防炒成黑色！

技巧學起來，家庭幸福好。

土豆燒肥腸

土豆切塊，治淨切滾刀的肥腸煮熟備用。鍋里加色拉油燒熱加入蔥姜花椒海椒，豆瓣醬香料，炒香加水，適量老抽調底色，在倒入原料放入味精雞精燒好即可。

米涼粉燒肥腸

米涼粉打成一釐米的塊，處理好切滾刀的肥腸鍋燒熱加入豆瓣醬，鮮青花椒泡薑末，泡椒末，蒜片，小米椒炒香加入清水倒入米涼粉肥腸燒入味，加入蒜苗花勾芡倒入燒熱的砂鍋即可

蘿蔔海帶扥肥腸

1.蘿蔔海帶切菱形，治淨的熟肥腸切滾刀備用鍋里加入少許油，豆瓣醬，姜蔥，香料炒香，加入清水放入原料一起燉，起鍋加入香菜即可

吃法太多了吧

爆炒肥腸

乾煸肥腸

蒸肥腸

燒肥腸

涼拌肥腸

乾鍋肥腸

肥腸湯

滷肥腸

這只是些個品類

你要說

用什麼爆炒，有很多種

用什麼乾煸，有很多種

用什麼蒸，有很多種

用什麼燒，有很多種

用什麼涼拌，有很多種

反正很多很多了

不曉得你是哪裡的人，也不知道你們的飲食習慣。不然可以推薦你幾種適合你們口味的做法