首先黃花魚又叫魚腦石，黃魚以前還是咱們國內重要的經濟魚之一，它們的生殖季節一年有春和秋兩季。

因為黃花魚具有養胃，補血益氣、治療失眠、預防心腦血管疾病還能補虛強身等營養價值，所以很受大家喜愛，尤其女性。

那麼黃花魚的做法其實也有很多種，例如：黃魚湯，瓤餡黃花魚、五柳黃花魚、紅燒黃花魚、糖醋黃花魚、乾燒黃花魚、清蒸黃花魚、薑汁黃花魚、脆香蔥油黃花魚等等。

今天跟大家分享一下家常版的“紅燒黃花魚”五步大“法”

主料：黃花魚 生抽 料酒

輔料：

1.幹辣椒

2.白糖

3.蔥

4.醋

5.姜

6.蒜

做法：

1.用刀在黃花魚上割幾道，撒鹽，醃製15分鐘，蔥薑蒜切好備用

2.平底鍋用薑片塗抹均勻，這能讓魚皮不粘鍋，放多些油，把魚用廚房紙吸乾表面的水分，等油燒熱後放入黃花魚

3.兩面都煎到金黃，倒出多餘的油，放入蔥薑蒜以及幹辣椒，炸香

4.放入生抽，料酒，醋白糖等，新增一碗水

5.蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火至湯汁濃稠即可！

6.撒上香菜更美味！

小貼士：食用黃花魚的禁忌

1.急慢性面板病患者忌食黃花魚

2.氣管哮喘、癌症、淋巴結核、紅斑狼瘡、腎炎、血栓閉塞性脈管炎等患者也不宜食用。

3.胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質者和體胖內熱的人應慎食。

4.黃花魚烹飪時禁忌用牛、羊油煎炸。隔夜的清蒸黃花魚還能不能吃。

5.黃花魚不能與中藥荊芥同食，吃魚的前後要忌喝茶，不宜與蕎麥同食。

6.蕎麥與黃花魚食物相剋，因黃花魚多脂，蕎麥性寒難消、動熱風，都是不易消化之物。黃魚味甘性平有小毒且多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動熱風，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。

好了，相信大家看到以上講解後，一定會黃花魚的相關知識有了一定的瞭解。女人吃黃花魚止血涼血，養胃，補血益氣、治療失眠、預防心腦血管疾病等功效，總而是大補，但是食用黃花魚也有禁忌的，大家也一定要注意哦。

大家都知道，黃花魚是一種性味甘平的食材，健脾升胃是它最重要的功效，平時人們多吃一些可以提高腸胃功能，也可以加快身體的正常代謝，能讓人們的疲勞和體虛症狀很快消失，特別適合那些身體虛弱的人群食用

黃花魚的做法有好多種，一般小黃花魚鮮嫩，更適合油炸，吃起來外酥裡嫩，大點的可以做紅燒，清蒸，醬燜黃花魚都非常好吃。

紅燒黃花魚怎麼做最好吃呢？

首先把黃花魚祛魚鱗，裡面的腸掏出洗乾淨了，記得這步驟很主要，一定要在洗乾淨的魚上面塗一層薄薄的的鹽，這樣紅燒出來的魚更入味。然後盆裡放大蔥段、少許白糖和適量陳醋，放入白胡椒，薑片，蒸魚豉油，料酒拌均勻後，把魚放盆裡醃製20分鐘。

鍋裡放油，再放入薑片，避免魚粘鍋，把魚放入鍋中煎一下，不要煎時間久了，煎到魚剛剛有硬殼就可以了，如果不是冰凍的魚就不用煎了，原汁原味的最好吃了，把煎好的魚撈出來，用鍋裡的油直接放入蔥薑蒜爆炒出香味之後，再加入適量糖，料酒，一點醋，最主要的一定要放蒸魚豉油調味即可。如果喜歡濃汁的可以用澱粉勾芡。這樣一道鮮嫩味美的紅燒黃花魚就做好了，相信大家一定會非常喜歡吃。

紅燒黃花魚怎麼做還：

準備黃花魚等適量食材，將辣椒蔥薑切片，蒜切碎，將魚清理乾淨，醃製魚，加入蔥、姜、一小杯白酒、鹽，油熱爆香蔥薑蒜，將魚放入鍋中。倒入白酒、米醋、糖，加入生抽、老抽提色，加鹽，加入開水，大火收汁即可。

黃花魚的做法有好多種，一般小黃花魚鮮嫩，更適合油炸，吃起來外酥裡嫩，大點的可以做紅燒，清蒸，醬燜黃花魚都非常好吃。

川式紅燒黃花魚：黃花魚，去除內臟，魚鱗，洗淨，用高度白酒和胡椒粉醃製15分鐘。準備配料，肉沫50克，姜蒜沫10克，青紅小米辣各3根，蔥花5克，豆瓣醬3克，老乾媽香辣醬5克，醬油2克，耗油5克，白糖3克，醋3滴。熱鍋倒入30克菜油，把黃花魚用廚房紙吸乾表面水分，油溫升至6成，下鍋，煎之兩面金黃，撈出備用。熱鍋冷油，油溫升至5成，下入肉沫，爆幹香，下入姜蒜，爆香，下入豆瓣醬，爆幹水分，出香，下入老乾媽，白糖，醋，醬油，耗油，高度白酒，炒出香，放入黃花魚，加水，淹過魚身剛好。燒沸，轉小火，燉煮到汁水粘稠，快要收干時，下入小米辣，翻炒斷生，起鍋裝盤，撒上蔥花，淋上少許藤椒油，即成。