用料

做法

鮁魚解凍用料酒醃製15分鐘以上

醃製好的鮁魚用廚房紙吸乾表面水分

蔥薑蒜切好，一勺料酒，兩勺陳醋，兩勺勺生抽一勺老抽，兩勺糖少許鹽調成碗汁

在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉

熱鍋涼油放魚段煎至兩面金黃

放入碗汁及除了蒜以外的配料，熱水末過魚，大火煮開小火燉二十分鐘

放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可

湯汁可以不要收幹

這麼做出來的很好吃

1.1、結核患者

服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應,輕者噁心、頭痛、面板潮紅、眼結膜充血等,重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發生高血壓危象和腦出血等。

1.2、肝硬化患者

肝硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。

1.3、服用某些藥物者

服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用,以免引起組胺過敏反應,導致患者出現面板潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。不少深海魚都含有組胺物質,一旦人體內的組胺量超標,該物質就會進入人體血液迴圈中,導致組胺過敏反應。

2、鮁魚的適用人群

一般人都可食用,尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。

3、鮁魚的食用禁忌

3.1、鮁魚不能喝牛肝一起吃,易出現消化不良。

3.2、吃魚前後忌喝茶。

3.3、鮁魚含脂肪較多,易生油燒現象,陳變後還會產生魚油毒,如不經處理,食後易中毒,須加註意。

我來回答這個問題

鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

1.養陰補虛

鮁魚具有益精氣、補虛損等的功效，適合久病體虛或者虛勞的增補。常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

2.降低膽固醇

鮁魚魚肉中所含的脂肪大多是不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化吸收後的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，有利於身體健康。

3.護髮

鮁魚含有豐富的蛋白質，被腸胃消化吸收後形成不同類的氨基酸，是生成頭髮角蛋白的必需成份。

4.提高免疫

鮁魚肉中富含蛋白質，而豐富蛋白質是人生命的載體，具有均衡營養、調節體內水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長髮育。

5.益智健腦

鮁魚體內含有豐富的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中，DHA不僅能維持人的視網膜的正常功能，而且有利於人的智力系統的發育。因此，多吃魚會使人變得聰明。

營養價值

鮁魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。鮁魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

1、鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素。

2、鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

3、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

4、鮁魚體內營養豐富，含有人體所需的各種營養元素，常吃鮁魚可以延緩衰老，減緩記憶力下降的趨勢，還對於女士的容顏包養有一定的幫助。

綜合來說，經常吃鮁魚只有好處，沒有壞處。

鮁魚是深海魚，據悉目前沒有養殖的，鮁魚沒有什麼不好，反而對身體有很好的營養作用，鮁魚刺少味鮮美，又非人工養殖，但是最好吃新鮮的，韭菜燜鮁魚，鮁魚水餃，都是海邊人民常吃的，但是隔夜或冰凍過的鮁魚腥氣比較大。可能一般人吃不出來吧。

這種魚除了沿海城市能吃到新鮮的，其他地方吃到的都是冷凍後的，還有冷凍很久的，魚的肉質和營養成分可能有了變化

老家山東人，鮁魚是我童年回憶裡吃的最多的魚，永遠忘不了那個味道，離家二十多年每每逛超市或水產店還是要尋覓記憶裡的美味不說了去買鮁魚包餃子了

海邊長大的孩子，鮁魚是小時候家裡餐桌上常見的美食，做鮁魚餡餃子也很好吃！但是鮁魚跟一些水果是有禁忌的，鮁魚與柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等果同吃，會影響人體對蛋白質的吸收，這些水果中含有鞣酸，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激。所以在吃完鮁魚後2-3小時候再食用這些水果，以免產生不適的情況。

我是渤海灣邊上長大的，鮁魚可能因為以前產量高，價格實惠，所以童年吃的最多的魚是鮁魚。可以煎炸著吃，可以燉燜吃，味道鮮美。印象最深的還是醃鮁魚，魚肉紅的發紫，肉絲成條，吃到嘴裡不論是口感還是味道，美的你不捨得下嚥，別有一番滋味。是過大年每家必備的一道菜。

沒有不好之處吧，鮁魚刺少，肉鮮

鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。

我們在吃鮁魚的時候，如果自己有面板炎症，那麼就不要再吃鮁魚，否則會加重我們面板炎症的問題。

吃多了肚子漲，消化不良，需要吃健胃消食片。

沒有哪種食物有那麼大的罪過。

但是從鮁魚種類上講，市面多見兩種鮁魚，燕鮁和鮐鮁。其中，燕鮁是比較安全的，而鮐鮁所含異體蛋白比較多，為一類常見過敏原，某些人食用後可能會過敏，或對機體產生某些不良影響——因人而異，並不是魚不好，是有些人享受不來。

實際上，很多人用另類眼光看待鮐鮁，認為它有毒。不過，鮐鮁並無毒，只是，不夠新鮮的鮐鮁遭受摩爾根變型桿菌侵襲時，可產生大量對人體健康有損的組胺，造成中毒。這當然也是因為鮐鮁體內所含組胺原物質較高，但是對一般人來說，只要它足夠新鮮，並不會造成什麼影響。

但是從中醫角度來說，對於陰性體質的陽虛體質、氣虛體質、痰溼體質者，即使不過敏，但長期食用鮐鮁，會造成體內異蛋白的積聚。對於陰性體質者，會加劇陽遭衰敗的情況，換句話說就是加重機體代謝負擔，久之對身體不利。但是對陽性體質者來說則毫無影響。

綜上，吃鮁魚，吃燕鮁一般不會有什麼問題；吃鮐鮁的話，首先要確保魚的新鮮，其次陰性體質者不宜長期食用。而對於過敏者來說……不吃也就不吃了，反正鮐鮁也不是什麼難得的美味。

鮁魚餡餃子非常好吃，放心吃！

鮁魚是比較好的魚，很好吃，但海魚熱性大，發乾，面板長皰疹的人不要連續吃，皰疹不愛好。

回答吃鮁魚有什麼不好之處？