黑豆在在我們的食物當中是屬於大豆類的植物，它可以提供比較優質的植物蛋白，並且含有一定量的脂肪、碳水化合物和多種維生素礦物質，並且黑豆的皮裡面的提取物還可以促進我們人體對鐵的吸收，因而黑豆它不僅可以補充我們人體所需要的蛋白質，還可以對於貧血的病人有一定的輔助治療作用。

現代人工作壓力大,易出現體虛乏力的狀況.要想增強活力和精力,按照祖國醫學的理論,補腎很重要.黑豆就是一種有效的補腎品.根據中醫理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆是有益處的.

黑豆對年輕女性來說,還有美容養顏的功效.黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質.中國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實踐中得知它是一種美容食品.如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮,使面板白嫩等.

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內自由基,減少面板皺紋,保持青春健美.黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進消化,防止便秘發生.

另外,根據中醫理論,“黑豆乃腎之谷”黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀.

黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象,但加熱之後,部分營養成分又會被高溫分解掉.

研究提示,黑豆具有高蛋白、低熱量的特性.黑豆中蛋白質含量高達36%-40%,相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用.黑豆基本不捨膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用.因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤面板,延緩衰老.特別是對高血壓、心臟病等患者有益.

黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要.黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆,可以提供食物中粗纖維,促進消化,防止便秘發生.

黑豆,性味甘、平、無毒.有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能.《本草綱目》說:“黑豆八腎功多,故能治水、消脹、下氣、制風熱而活活血解毒.”

黑豆營養豐富,每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克,還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等.黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品.

黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多,牛奶的12倍,不僅蛋白質含量高,而且質量好.黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似,其賴氨酸豐富並接近人體需要的比例,因此容易消化吸收.黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸,熔點低,易於消化吸收,不會沉積在血管壁上.其最大特點是含有植物固醇,植物固醇不但被人體吸收,而且能抑制膽固醇的吸收.因此,黑豆對於動脈硬化的中老年來說,是一種理想的保健品.黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源.鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用,可以排除人體多餘的鈉,從而有效預防和降低高血壓.黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血,碘可預防甲狀腺腫大.鉬可抑制強致癌物亞硝胺在人體內合成.研究表明,黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌,對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助.在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質,具有預防便秘和增強胃腸功能作用.黑豆的血糖生成指數很低,只有18,而華人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達88,是黑豆的近5倍.因此,黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食有.

現代人工作壓力大,易出現體虛乏力的狀況.要想增強活力和精力,按照祖國醫學的理論,補腎很重要.黑豆就是一種有效的補腎品.根據中醫理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆是有益處的.

黑豆對年輕女性來說,還有美容養顏的功效.黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質.中國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實踐中得知它是一種美容食品.如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮,使面板白嫩等.

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內自由基,減少面板皺紋,保持青春健美.黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進消化,防止便秘發生.

另外,根據中醫理論,“黑豆乃腎之谷”黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀.

黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象,但加熱之後,部分營養成分又會被高溫分解掉.

研究提示,黑豆具有高蛋白、低熱量的特性.黑豆中蛋白質含量高達36%-40%,相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用.黑豆基本不捨膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用.因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤面板,延緩衰老.特別是對高血壓、心臟病等患者有益.

黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要.黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆,可以提供食物中粗纖維,促進消化,防止便秘發生.

黑豆,性味甘、平、無毒.有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能.《本草綱目》說:“黑豆八腎功多,故能治水、消脹、下氣、制風熱而活活血解毒.”

黑豆營養豐富,每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克,還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等.黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品.

黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多,牛奶的12倍,不僅蛋白質含量高,而且質量好.黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似,其賴氨酸豐富並接近人體需要的比例,因此容易消化吸收.黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸,熔點低,易於消化吸收,不會沉積在血管壁上.其最大特點是含有植物固醇,植物固醇不但被人體吸收,而且能抑制膽固醇的吸收.因此,黑豆對於動脈硬化的中老年來說,是一種理想的保健品.黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源.鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用,可以排除人體多餘的鈉,從而有效預防和降低高血壓.黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血,碘可預防甲狀腺腫大.鉬可抑制強致癌物亞硝胺在人體內合成.研究表明,黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌,對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助.在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質,具有預防便秘和增強胃腸功能作用.黑豆的血糖生成指數很低,只有18,而華人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達88,是黑豆的近5倍.因此,黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食有.

在長期的農耕社會中,人們發現,牲畜食用黑豆後,體壯、有力、抗病能力強,所以,以前黑豆主要被用作牲畜飼料,其實這是黑豆的內在營養和保健功效所決定的.那時人們崇尚白色食品,只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆.但醫者和養生者卻發現並總結出黑豆的醫療保健作用.

黑豆的功效與作用

健脾活血利水健腦減肥改善血液迴圈防治便秘益智

預防動脈血管硬化黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。

抗老防衰黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。

預防骨質疏鬆黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。

預防便秘黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。

防止大腦老化黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份；黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

美容護髮黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。

黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義; 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用; 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B 族維生素和維生素E 含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的

黑豆的功效與作用

黑豆中的營養元素十分的豐富。黑豆含有優質的蛋白、不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素、膳食纖維還有各種的維生素和礦物質等。它豐富的營養元素深受大家的喜愛。

1、補腎益脾。吃黑豆可以滋補五臟，維持腎機能正常，起到補腎益脾的作用。

2、預防便秘。黑豆的膳食纖維含量較高，有良好的通便作用，可以促進排毒，起到預防便秘的功效。

3、抗氧化抗衰老。黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E、維生素B等等，可以保持容顏，幫助我們抗氧化抗衰老。

4、提高身體免疫力。黑豆含有豐富的蛋白質，吃黑豆可以補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。

5、黑豆中含有豐富的脂肪酸，而且它含有的亞油酸的含量是很高的。多吃黑豆能夠補充身體的脂肪酸，促進人身體的膽固醇的代謝，幫助清理血管。

黑豆的適用人群

黑豆一般人群均可使用。黑豆中的營養元素十分的豐富。吃黑豆能夠提高人體的免疫力，補充精力，讓身體保持活力。尤其是腎虛、便秘、高血壓、高血脂、耳聾、髮質差的人群特別適合食用。

不過一些特殊人群，比如說關節炎患者、腎病、胃病嚴重還有患有尿毒症的患者不適合吃黑豆。

黑豆和什麼搭配為宜

黑豆的營養豐富又好吃，要和適合的食物搭配才能更好地發揮營養及功效。

柿子：黑豆與柿子搭配，可以清熱解讀，降血壓，生津潤肺，兩者搭配，對身體健康有很大好處;

紅棗：黑豆與紅棗搭配，可以補腎補血，補中益氣;

紅糖：黑豆與紅糖搭配，可以滋補腎臟，美容護髮，活血補血;

鯉魚：黑豆與鯉魚搭配，可以滋補五臟，利尿祛溼，消除水腫，下氣補血;

芝麻：黑豆與芝麻搭配，可以滋補五臟，保護髮質，烏黑秀髮，滋潤面板，美白保溼，還可補血補腎。

黑豆怎麼吃最好

黑豆雪梨湯

選用30g作用的黑豆，加一兩個雪梨。將黑豆洗乾淨，將雪梨切片，一起放入鍋裡面，加上適量的水，用大火煮開。然後用小火燉至爛熟。這樣的方法，每天吃兩次，連續吃一個月。對補腎非常有好處。

功效：此方對由肺腎陰虛引起的鬚髮早白、面板粗糙有一定功效。

黑豆豬尾湯

原料：黑豆(大半碗)，豬尾：一條，姜：3片，水：6碗

做法：

1. 豬尾洗淨，剔淨細毛，剁成小段，汆水撈起;

2. 黑豆洗淨，用乾鍋炒至皮裂，過清水瀝乾待用;

3. 將瓦煲裡面的水煮開後放入所有的食材。等到大火將鍋裡煮沸之後，再轉小火煲上一個半小時，最後再放鹽之類的調味料。就可以食用了。

功效：養血補腎，壯健筋骨。

黑豆海帶排骨湯

黑豆80克, 海帶結80克, 小排骨300克, 鹽2小匙, 生薑3片,

1.黑豆淘淨，以清水浸泡2小時，瀝乾。

2.將排骨先用水煮開一次，燙去浮沫。洗乾淨之後，和浸泡過的黑豆一起放在燉鍋裡面。加上一些薑片，在家五六碗水。用大火煮開之後，再用小火慢燉。

3.紅燉40分鐘，待排骨肉熟，豆子成糜爛狀，將洗淨的海帶結加入，再煮5分鐘，加鹽調味，熄火。

功效：補腎，壯健筋骨

吃黑豆的注意事項

1、雖然黑豆有補腎的作用，但是腎病嚴重者是不是和食用黑豆的，因為黑豆不好消化，如果腎病嚴重者食用黑豆，反而會加重腎負擔，所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。

2、小兒不宜多食，腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。

3、黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚朴、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚朴都是屬於中藥材，因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃，以免出現中毒以及其他不良現象等。

總結：黑豆有哪些功效與作用，相信看完本文你應該有所瞭解。黑豆的營養元素非常的高，比普通的黃豆高上很多。所以大家在日常生活中可以多吃一些黑豆。黑豆有著補腎、養精血的效果。能夠增強人身體的免疫力。對身體的好處非常多。

黑豆中含有豐富的維生素E是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少面板皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。

黑豆是豆中之王，補腎食物中首推的當數黑豆，黑色屬水，水走腎，黑豆被稱作“腎之谷”。以前，人們總把黑豆作為牲畜的主要飼料，就是為了讓牲畜能夠長得更強壯有力，從而更好地勞作，這也正好印證了黑豆的強大補腎功效。

黑豆又常常叫作烏豆，它味甘、性平，經常服用有病可以治病，沒有病可以強身。黑豆對於腎虛所引發的口乾舌燥、頭昏目眩、腰肢痠軟、肢體水腫等都有調治作用。其實，也可以經常用黑豆和大米來熬粥喝。不過需要注意的是，豆類的食品一般難以消化，所以脾胃虛弱、消化功能不好的人不宜多吃。

有一食方“黑豆汁”補腎益肝，具體的做法如下：

為了調理月經，我們在黑豆的基礎上再配入一些活血的蘇木，將其製作成一款飲品——黑豆蘇木飲。補腎的黑豆，配以活血通經的蘇木和紅糖，共奏滋養陰液、活血調經之功，非常適合由腎虛引起的月經不調的女性飲用。

1、預防動脈血管硬化;每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質佔36～40%，是高品質的植物蛋白，易於人體消化吸收。油脂佔15%，主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。在動物試驗之模式下，高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實，烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。

2、抗老防衰;黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好，進而增強活力;異黃酮已證實具多種生理功能，諸如：預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。

3、預防便秘;黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘;而寡醣有利於雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具整腸作用。

4、防止大腦老化;黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

5、美容護髮;黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。

黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義; 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用; 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B 族維生素和維生素E 含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。

《本草綱目》載“藥黑豆有補腎養血、清熱解毒、活血化瘀、烏髮明目、延年益壽功效。”《延年秘錄》載：“服食黑豆，令人長肌膚，益顏色，填精髓，加氣力。”《養老書》記載：“李守愚每晨水吞黑豆七枚，謂之五臟谷，到老不衰。”《本草匯言》言其：“潤腎燥，止盜汗”《本草拾遺》言其：“主風痺，癱瘓、口噤、產後諸風。”

藥用價值

降低人體血膽固醇含量，減少患心臟病的危險

美國伊利諾伊大學營養專家對數十名血膽固醇高的男性進行了試驗，將他們通常攝入的蛋白質量的一半用大豆蛋白代替，結果發現受試者血膽固醇含量平均下降。[2]

清除自由基，延緩衰老

黑豆多糖對吞噬細胞的吞噬功能有免疫抑制作用，使吞噬細胞的吞噬功能下降，相應的活性氧產生減少；還可能透過間接清除活性氧，對白細胞具有免疫抑制作用。另外，黑豆色素具有直接清除細胞體系和非細胞體系產生的活性氧作用。[2]

調理血脂蛋白，預防、治療血脂升高

黑豆果油透過調理血脂和血脂蛋白膽固醇的作用，延緩動脈硬化的形成和發展，有預防和治療功能。[2]

免疫調節功能

黑豆含一種性啟用素，能促進男女性器官的發育，調節性激素的功能，可明顯降低婦女流產率，並能提高中老年人的免疫功能。[2]

防癌作用

大豆中的三羥基異黃酮結晶體，在惡性腫瘤孕育中可有效地阻止血管增生的生理過程，斷絕養料來源，從而延緩或阻止腫瘤變成癌症。試驗證明三羥基異黃酮還能有效抑制結腸癌、肺癌、肝癌、食道癌和前列腺癌的發生。節體液平衡、抗疲勞：黑豆中含有豐富的維生素K，可預防和治療高血壓、腦血栓，維護心臟功能。[改善貧血

浙江大學公共衛生學院王福俤教授團隊在研究中發現黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。黑豆皮提取物的補血作用透過作用於人體內的“鐵調素”而達成。

鐵調素是由肝臟產生的一種調節分子，是調節人體鐵穩態和鐵代謝的關鍵物質。鐵調素過度活躍會令血液中含鐵量過度下降，進而限制紅細胞的合成，是造成貧血的原因之一。

在體外細胞水平的實驗中，黑豆皮提取物能有效抑制鐵調素的活躍度，而動物實驗中，小鼠進食打碎的黑豆皮一週後，造血功能得到明顯改善，膳食期間，機體的紅細胞數量、血紅蛋白量及紅細胞壓積顯著上升。