那要看看你們村子裡的人喜歡吃什麼口味，經濟條件如何能不能經常吃，不同地區都有不同的口味，我們這裡喜歡吃羊頭和豬肚

因為村裡大多數都是老人和留守兒童，所以熟食的衛生一定要保持乾淨，價格也一定要經濟實惠，只有這樣才能留住回頭客。

現在在村裡做滷菜的話第一要做的就是去辦理健康證，這不僅是對你今後生意興隆的鋪墊也是對購買者的一份保障！其次就是需要辦理營業執照等等開店需要的一切證件。

然後就是食材的選擇，食材一定要選擇有保障的健康的，做到絕不濫竽充數以次充好，保證食品的安全第一哦！

接下來就是考慮當地老百姓的喜好來選材，比如江蘇喜歡甜食，湖南喜歡辣四川喜歡麻辣等等…

然後選擇一個人流量相對來說比較多的地方可以租門面或者做一個流動的車來賣，固定的時間固定的地點，可能當下沒有什麼生意但是既然做了一定要堅持下去時間長了就會慢慢的得到別人的認可。在這個時間當中就是考驗你做滷菜的技術口味和您做生意的人品的時候。

關於食材我們可以就地取材按當地口味或者做一些你自己獨創的口味來吸引顧客，葷疏搭配合理。最後祝您生意興隆！加油！

看看你是那個省，喜歡什麼樣的肉類，按照地方特色的，做適合當地人的口味，要衛生可口，價格實惠質量又好，肯定生意很火的。

我賣了十六年的熟食，後來因為出了車禍才停的，我想說說自己的看法，賣熟食就得全，牛肉，驢肉，還有豬上的，什麼豬蹄豬耳朵豬心等等都得有，賣的東西越全越好賣，還有雞的各種做法，（雞爪雞盒子）雞的做法不同，價格也不同，如果冬季還可以加上兔肉，狗肉。豬皮凍冬季賣的也很快，看著便宜，可是利很大……就說這麼多吧。

個人覺得1.首先你要分析一下村裡的消費能力，如果消費能力太低，那就別幹了。如果有一定的消費能力，那你可以試試。2.要考察當地熟食店的經營情況，以及賣的好的品類有哪些，然後再確定你都要賣哪些品類。3.最好是賣當地沒有的熟食類，比如：大家你想到熟食就是各種豬肉類的，但如果當地沒有禽類的可以賣禽類的熟食，填補市場空白。可以迅速佔領市場。4.如果有禽類的熟食，沒有烤鴨那就上烤鴨、有烤鴨那就上八珍熟食。總之儘量找的市場空白。5.都有了怎麼辦？那就各家都嚐嚐，以味道、品質和價格取勝。6.所賣熟食品類不易過少以不易太多。少了顧客沒得挑選，時間長了就不愛來了！太多了賣不掉，會增加很多損耗。7.如果要是採取推車的方式，那就選擇比較拿手的4-5樣熟食加花生香腸即可。8.開店一定要選在大家每天必經之路或是市場處。

本人就是從事熟食行業的！從自己的親身經歷直接告訴你：1首先了解好當地村民的消費情況，喜歡飲食習慣和愛好。熟悉當地做熟食的大環境，行業競爭情況再作決定。2，大致推薦哈，在村裡邊的話，走中低檔，親民，接地氣的如豬頭，雞腳這型別為宜，逢年過節可上些檔次。3可以增加素菜 4可以上些涼拌菜等

總之，走中低檔菜品為宜，定價親民點！

村裡開滷菜店的話，老人嘛喜歡軟糯一點的，像滷牛肉、滷鴨、滷鵝都挺合適，這些用來招待親戚朋友一起喝酒下菜也挺合適。像烤滷豬蹄、雞爪、鴨爪這些年輕人或者小孩子很喜歡。吃過滷三國的覺得味道還是挺正宗的，應該能賣的挺好！