黃豆燜豬蹄,我們家隔三差五就做一頓，小孩非常愛吃。做出來的豬腳非常軟，黃豆糯糯的，真的很好吃。下面我介紹一下我們家的用高壓鍋的做法吧。

鍋中加入水，豬腳（切塊）冷水下鍋再加入薑片、蒜頭、蔥結、少量料酒、鹽。煮開並把表面的泡沫撈乾淨，煮7-8分鐘左右，讓豬腳的血水排乾淨。

豬腳撈出清洗乾淨備用。

高壓鍋中加入少量的油，放入冰糖加熱融化，把豬腳倒進入晃動高壓鍋讓豬腳上色。加入適量的熱水、醬油、鹽，最後加入黃豆（黃豆可以提前泡一下），蓋上鍋蓋。

高壓鍋燜煮40分鐘左右，就可以出鍋啦。出來的豬腳口感非常的軟糯。

“解饞養顏，簡單易做，一道精心秘製，香軟可口，嚼勁十足，再搭配酥爛醇香的黃豆，真是叫人回味無窮啊。冬季吃豬蹄既滋潤，又清補，而且不會感到油膩，女性朋友猶其喜歡它，因為富含膠原蛋白，有美容的作用哈，熱愛美食的人，誰能忍住這個誘惑啊，一起來做做吧。”

用料主料豬前腿1000克黃豆60克輔料油適量鹽1/2茶匙冰糖30克紅燒醬油2湯匙料酒2湯匙蔥1根姜2片桂皮5克花椒5克八角2個香葉6克幹辣椒6個黃豆燜豬蹄的做法1.

豬蹄剁大塊，黃豆提前一晚浸泡發透，再準備一些香料與蔥姜

2.

鍋內不放油，大火，燒熱些，直接下洗淨的豬蹄炒制，直到表皮微黃，這個過程大約要5分鐘左右

3.

加入冷水，蔥姜，料酒，大火燒滾，焯去血汙與髒東西，同時起到去腥的作用

4.

鍋燒熱，放油，小火，煸香花椒，香葉，八角，桂皮，薑片

5.

下豬蹄翻炒

6.

沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥

7.

再加入紅燒醬油，鹽，冰糖炒制

8.

加入沒過豬蹄的水，燒滾後轉中火燜40分鐘

9.

這時才把事先泡好的黃豆加入，繼續燜40分鐘

10.

大火收汁，即可出鍋

黃豆燜豬蹄成品圖烹飪技巧

1.去除豬毛有個小竅門，就是把豬蹄直接在火上燒一下，特別是關節處與兩指中間，用小火燒一下，然後用刀刮乾淨，接著就清水沖洗乾淨就可以了。2.改刀分解豬蹄的時候，不要盲目下刀亂砍，先摸好關節骨縫，找準紋路再下刀。3.去除豬蹄異味的另一個小竅門就是，鍋中不放油，直接下豬蹄大火煸炒，當豬蹄表皮緊繃，顏色微黃時，再加水進行焯制。4.注意焯豬蹄一定要加涼水，燒開來能更好地去除豬蹄中的血水。5.香料煸一下更容易釋放香味，這裡要注意的是，小火慢煸，一定不要煸糊了。

用料

黃豆300，豬手2個，清水適量，大蔥3段，蒜4瓣，姜4片，冰糖3湯匙，醬油，花雕酒，蠔油，番茄醬1湯匙，鹽1茶匙

黃豆燜豬手的做法

黃豆洗淨用清水浸泡30分鐘

豬手讓賣家斬成小塊，在開水裡煮至表皮變色，然後沖洗乾淨

鍋燒熱，放冰糖進去，冰糖待溶化成金黃色的糖漿，放入豬手，將豬手均勻地裹上糖色

鍋裡注入足量開水，並放入黃豆，蔥薑蒜，和除鹽以外的所有調味料

水開後改小火燉，時間是至少一個半小時，最好能在2個小時以上；水下去大半後放入鹽，然後直至燉到湯汁收得還剩少許即可

【每日一菜】黃豆花生燉豬蹄的做法

黃豆花生燉豬蹄是由豬蹄、黃豆等製作的食物，口味香濃。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為你帶來黃豆花生燉豬蹄的做法，相信您一定會喜歡的。

黃豆花生燉豬蹄的食材：

黃豆，花生，豬蹄，姜，肉冠，鹽，冰糖，料酒，枸杞。

黃豆花生燉豬蹄的做法：

1. 豬蹄洗淨從中間劈成兩半，切塊。

2. 鍋裡燒開水，加豬蹄過水3分鐘撈起，用涼水沖沖，拔掉絨毛。

3. 黃豆花生泡軟洗淨，枸杞洗淨。

4. 煲里加涼水、豬蹄、肉冠、冰糖、姜、黃豆、花生，加蓋大火，撇去浮沫。

5. 加蓋轉小火慢慢煲90分鐘，再加鹽枸杞，再小火煲30分鐘左右，就可以吃了！