蒜薹炒雞蛋

蒜薹正當季，有時候一不小心買到稍微老點的蒜薹，食之無味棄之可惜，我就會把它切丁用來炒雞蛋，一點兒都不會覺得老。

做法：

蒜薹切小丁，先放油鍋裡炒一下，炒至變軟加鹽，淋入蛋液，稍等片刻，用鏟子翻面，煎至兩面金黃，即可出鍋。

我拿手的是香辣魚，這個魚我朋友都愛吃，是從一個廚師那學的，朋友幾天不吃就想那個味。先準備材料，一條鯉魚，洋蔥切絲，泡好的腐竹，木耳，藕片，（這個配料喜歡吃什麼都可以隨便加的）先把魚片成魚片，（不會片的可以切塊）油燒熱，把魚片裹上乾麵粉，放鍋裡炸至金黃撈出備用，再起鍋燒油，放豆瓣醬和麻辣香鍋的調料小火炒香，加水，放鹽味精調味（期中白糖是必須要的放的，提鮮的）全部都適量，把配料先放鍋裡煮熟，撈出放盆裡墊底，再把炸好的魚片放鍋裡煮煮，開鍋後也倒入盆裡，上面放上蔥薑蒜末，辣椒段芝麻，然後燒熱油淋到上面，撒上小蔥花就可以了

內蒙古阿拉善清燉羊肉！阿拉善本地羊肉切大小適中的塊、涼水下羊肉，水開撇去血沫。下適量薑片花椒，小火燉煮羊肉熟透（喜歡軟爛的可以適量多頓一會）肉出鍋前10分鐘放入適量的青蘿蔔厚片，最後放入食鹽（適量）。我喜歡蒜泥倒點醋攪和勻、蘸著肉吃！最後熱羊湯下香菜（芫荽）來一點香醋。羊湯拌米飯一絕

我認為我的拿手菜是水煮魚，首先買一條活潑可愛的草魚或者鯽魚（草魚刺少鯽魚鮮美），然後讓老闆幫你去魚鱗，去內臟，剁成四半。

買點蔥、姜、蒜、新鮮紅辣椒，最好家裡曬了紫蘇也可以弄一點。魚洗乾淨，在身上打刀花，用鹽和醬油、料酒先醃個10-20分鐘。把鍋燒熱，放油，魚丟進去煎。

不要急著翻面，一面快煎熟了再翻。然後放水（最好是燒開的開水），水面剛好沒過魚最佳。然後把切好的紅辣椒、姜蒜、紫蘇一股腦丟進去煮。

大概二十分鐘左右就熟了，魚湯也變成乳白色。這時候再試試鹹淡，加點調料，醬油醋啊李錦記魚醬之類的。最後盛上來之前放點蔥，就可以吃啦。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

麻婆豆腐 首先咱們準備的材料有：豆腐一塊，豆瓣醬，花椒，豆豉，水澱粉小半碗 ，蔥花 第一步，起鍋燒油，把都豆瓣醬炒出紅油，然後放入花椒和豆豉爆香，然後加一碗半的水煮開下入豆腐，放點鹽，雞精調味，大火燒開開煮3-5分鐘，水澱粉分三次依次加入勾芡，收汁，最後加入明油，蔥花出鍋，就製作完成！你，學廢了嗎？

要說我最拿手的菜還真有幾道，每次朋友親戚來了，都說好吃，誇我廚藝好，最拿手的應該就是臨沂炒雞了，臨沂炒雞起源於沂蒙山，選用當地土雞因其雞肉口感十足，醬香濃郁受到廣大食客的喜歡，今天教大家做一道臨沂炒雞，首先選用臨沂本地82年土公雞（������������:)此種雞的生週期較慢，散養在大自然中，其肉質鮮美，嫩滑，營養豐富。加之獨具特色的炒雞配方，集色、香、味、開、補為一體，醬紅透明，鮮香微辣，香味濃郁純正。如果沒有那就選用本地土雞原料選擇本地雞（約2千克），青、紅椒各30克。大蔥30克 大蒜片20克

調料：炒雞粉15克，混合油適量（色拉油、熟豬油各一半混合均勻調勻）混合油用鍋燒開放蔥薑蒜洋蔥香菜炸制金黃撈出備用料油製作完成，高湯500克，（雞粉20克，鹽、味精各10克），（鹽5克，味精6克，海天生抽適量，老抽適量調色）。

秘製炒雞粉配方：

八角30克，草果10克，桂皮20克、孜然10克 小茴香20克，香葉10克，白芷20克，草豆蔻10克 良姜10克 甘草5克 陳皮5克將以上香料混合在一起用粉碎機打碎，

製作方法：（1）將雞洗淨，斬成塊備用。

（2）鍋入料油燒熱，下入蔥薑蒜料小火煸香，炒香；下入雞塊中火翻炒將水氣炒出炒出香味，倒入高湯燒沸，下入炒雞粉、，進行第二次調味；倒入高壓鍋壓制10分鐘，取出雞塊備用。

（3）鍋入倒入料油燒熱，下入蔥薑蒜小火煸炒，

再下高壓鍋內的原湯，中火慢慢收湯，期間加入生抽 老抽調味 下入青、紅尖椒 蔥絲 蒜片翻勻，旺火收汁出鍋即可。家裡沒有高壓鍋可燉時間長點，炒雞時也可以下少量的黃豆醬增加醬香味， 備註:如果大家在家做就沒必要下入那麼多調料，放幾種調料即可，首先要選用土雞，原材料很重要，炒雞時儘量把雞肉的水汽炒幹。