獅子頭丸子正宗做法:

　　原料：五花肉1塊、西蘭花半顆、荸薺4-6個、雞蛋1個、紅曲米適量、薑末適量、澱粉適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、醬油適量、料酒適量、五香粉適量、胡椒粉適量、油鹽適量。

　　做法

　　1、肉餡中加入1個雞蛋、澱粉、五香粉、薑末， 胡椒粉和鹽。

　　2、 順著一個方向攪拌均勻， 再加入荸薺末。

　　3、 用手不停摔打肉餡。

　　4、 手上適量抹點油，取出一團肉餡，不停的左右手交換團成肉丸球，直到肉丸表面光滑。

　　5、 燒熱鍋， 放入適量的油， 將團好的肉丸放入裡面去炸。

　　6、 炸至金黃後撈出。

　　7、 燒熱鍋， 放入少許油， 下入八角、桂皮、香葉和姜蔥煸炒。

　　8、 煸炒出香味後加入炸過的肉丸， 再加入適量的水、醬油、料酒和幾粒紅曲米。

　　9、 煮開後加蓋轉為小火， 煮上25分鐘。

　　10、 再燒鍋水， 加入適量的鹽和油，煮開後下入西蘭花放入裡面焯一下後撈出。

　　11、 再肉丸鍋中加入適量的鹽和胡椒粉調味，再大火收汁， 收汁到合適的程度關火。

　　12、 將煮好的獅子頭放入碗中， 旁邊擺放焯好的西蘭花， 再澆上汁。