板栗的挑選，最好是選用比較飽滿且個頭中等的板栗，因為太大個的板栗不容易烤熟。　　【原料】　　板栗1斤，白糖25克左右，植物油一大勺（約15ml），水少許。　　【準備】　　1、先把板栗洗淨晾乾表面的水分，然後用刀在每隻板栗上都破開一個口子（只需要破開外殼就行了）。　　2、白糖放在小碗裡，加少許水隔水加熱，並攪拌至白糖完全溶解成糖水。　　【做法與步驟】　　1、把處理好的板栗倒在小盆或大碗裡，倒入植物油拌勻後，再倒入鋪好錫紙的烤盤裡攤勻。　　2、以200度的溫度預熱好烤箱，然後把烤盤放入烤箱的中層，用200度的溫度上下火烤30分鐘左右。中間烤到25分鐘左右時取出刷一次糖水，刷好後再繼續烤5分鐘左右即可出爐。　　【補充說明】　　1、使用植物油拌板栗的作用是能有效防止板栗被烤糊，植物油可以選用大豆油、玉米油、花生油、茶油等，實踐證明用花生油或茶油最好。　　2、用毛刷刷糖水時，要邊刷邊翻動板栗，主要是刷在板栗的外殼上，尤其是板栗開口的地方必須要刷到。　　3、用刀在板栗上劃上口子也是必不可少的步驟，這樣可以讓板栗在烤的過程中順利裂開。如果不劃口的話，烤的時候就會發出炸裂的響聲，而且不能保證所有板栗都裂開。　　4、由於板栗大小不同、各家烤箱不同等原因，上述時間和溫度設定只能僅供參考。可以在感覺差不多的取出一個板栗來嚐嚐，看看已經烤熟到哪種程度了。