涼瓜白果做法
原料：
苦瓜1～2個、白果20顆.配料只需簡單的鹽、味精、澱粉即可.
做法：
1.白果洗淨,苦瓜洗淨切丁.
2.苦瓜、白果放在開水中稍泡一下,馬上撈出,備用.
3.炒鍋上加少許油,放入白果、苦瓜及調味料炒熟.
4.用澱粉勾薄芡上碟.
白果芥菜木耳湯
菜名】 白果芥菜木耳湯 【做法】 燉 【菜系】 家常菜譜 【主料】 乾貨 【味型】 清淡 【成菜】 湯羹
用料
原材料：白果50克,芥菜150克,木耳150克,清湯750克.
調味料：鹽5克,雞精3克,糖1克.
製作
1、白果洗淨氽水,木耳泡發洗淨,芥菜洗淨切條待用.
2、淨鍋上火,放入清湯、白果、木耳,大火燒開轉小火燉20分鐘後放入芥菜再燉10分鐘調味即成.
功效
白果有一定的食療功效.
木耳富含蛋白質,糖類,維生素,鈣、鐵等礦物質.
愛心提示
一般人群皆可食用.
白果燒雞
【原料】：
淨仔母雞1250克,白果250克,清湯750克,豬化油500克,雞化油20克,姜、大蒜白、料酒各50克,胡椒粉、胡蘿蔔各2克,鹽5克,味精1克,溼澱粉25克
【做法】：
1)將白果去殼、心芽,炒鍋置旺火上,下豬油燒至六成熱,放白果炸至進皮時撈起.
胡卜切成小梅花狀,焯熟；(2)淨雞放入沸水煮熟後撈起,置清水中漂洗乾淨；(3)清東加姜、蔥、料酒、胡椒粉和雞,燒沸換微火,雞燒至八成熟時加白果和精鹽,白果燒爛時將雞盛入盤中,將白果圍於雞的周圍；鍋內湯汁置旺火上,撈去姜蔥,勾入溼澱粉,湯濃下味精,雞油和勻起鍋,叫與雞身上,胡蘿蔔小梅花置雞周圍即成.
腐竹白果豬肚湯
材料
豬肚一個
枝竹二兩
白果仁1/2飯碗
生、熟薏米各1/4飯碗
馬蹄六個
做法
先將豬肚內之脂肪除去,翻轉用鹽、生粉揉捏擦勻,用清水沖洗,然後重複數次,最後用滾水滾片刻,用清水再漂洗乾淨；
枝竹,用清水洗乾淨,折段；
白果去殼、去心,用滾水浸一會去衣；
生、熟薏米用水洗乾淨；
馬蹄去皮、去蹄,切片；
將適量之清水放入瓦煲內,用猛火煲至水滾然後放入所有材料,改用中火煲三小時左右,加鹽調味,即可飲用.
注意
這湯水有健脾開胃、滋陰補腎、去溼消腫的作用. 而且補而不燥.
白果燒牛肉
≮美食原料≯
牛肉750克,大蔥50克,白果250克,生薑50克,醬油50克,白糖20克,澱粉10克,味精3克,精鹽3克,豆油40克.
≮美食做法≯
1、牛肉洗淨,切成4釐米見方的塊.
2、白果去皮,用油將果仁稍過一下,撈出,放入開水裡,用布搓去嫩皮.
3、炒鍋上火燒熱,放少許油.投入白糖10克,炒成紅色時,下入牛肉塊,煸炒片刻,待糖色與肉塊炒勻時,加進開水,以沒過牛肉為好,同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生薑塊,用旺火燒開,小火煨燜爛軟.
4、撿去蔥塊和姜塊,用水調好澱粉後,倒入炒鍋中,勾薄芡,出鍋,即可.
≮美食特色≯
汁濃味香,軟嫩鬱鮮,鹹香微甜.
白果蓮子粥
主料： 白果（幹） 60克 蓮子 50克
配料： 燕麥片 30克 芡實米 30克 桂圓肉 30克 棗（幹） 15克
調料： 冰糖 15克 各適量
製作方法
1. 蓮子以溫水泡開；
2. 白果仁洗淨,浸泡回軟,去除白果心；
3. 芡實、桂圓肉、紅棗均洗淨備用；
4. 鍋中加入約2000毫升冷水,將麥片、白果、芡實、桂圓肉、紅棗放入,先用旺火燒沸；
5. 然後改用小火繼續熬煮15分鐘,加入蓮子,再煮10分鐘；
6. 最後加入果糖調勻,即可盛起食用.
白果雞丁
主料： 雞肉 350克
配料： 白果（鮮） 100克 柿子椒 20克 青椒 20克 雞蛋清 80克
調料： 醬油 3克 澱粉(豌豆) 5克 大蔥 5克 姜 5克 黃酒 10克 白砂糖 3克 味精 1克 香油 1克 鹽 2克 植物油 50克 各適量
1.雞肉切丁,加蛋清、醬油、溼澱粉10克適量,拌後醃半小時以上.
2.將白果去殼,一剖4半；青椒、紅椒分別切成小方塊.
3.油燒至七成熱,投入白果丁,文火炸成金黃色,不停鏟動,3分鐘後撈出.
4.鍋中油燒至七八成熱時,放雞丁,滑散,待熟後撈出瀝油.
5.用淨鍋爆炒蔥、薑末、青椒等,而後下雞丁、白果丁,武火炒勻,入精鹽、料酒、白糖、味精、香油各適量,翻炒片刻.
涼瓜白果做法
原料：
苦瓜1～2個、白果20顆.配料只需簡單的鹽、味精、澱粉即可.
做法：
1.白果洗淨,苦瓜洗淨切丁.
2.苦瓜、白果放在開水中稍泡一下,馬上撈出,備用.
3.炒鍋上加少許油,放入白果、苦瓜及調味料炒熟.
4.用澱粉勾薄芡上碟.
白果芥菜木耳湯
菜名】 白果芥菜木耳湯 【做法】 燉 【菜系】 家常菜譜 【主料】 乾貨 【味型】 清淡 【成菜】 湯羹
用料
原材料：白果50克,芥菜150克,木耳150克,清湯750克.
調味料：鹽5克,雞精3克,糖1克.
製作
1、白果洗淨氽水,木耳泡發洗淨,芥菜洗淨切條待用.
2、淨鍋上火,放入清湯、白果、木耳,大火燒開轉小火燉20分鐘後放入芥菜再燉10分鐘調味即成.
功效
白果有一定的食療功效.
木耳富含蛋白質,糖類,維生素,鈣、鐵等礦物質.
愛心提示
一般人群皆可食用.
白果燒雞
【原料】：
淨仔母雞1250克,白果250克,清湯750克,豬化油500克,雞化油20克,姜、大蒜白、料酒各50克,胡椒粉、胡蘿蔔各2克,鹽5克,味精1克,溼澱粉25克
【做法】：
1)將白果去殼、心芽,炒鍋置旺火上,下豬油燒至六成熱,放白果炸至進皮時撈起.
胡卜切成小梅花狀,焯熟；(2)淨雞放入沸水煮熟後撈起,置清水中漂洗乾淨；(3)清東加姜、蔥、料酒、胡椒粉和雞,燒沸換微火,雞燒至八成熟時加白果和精鹽,白果燒爛時將雞盛入盤中,將白果圍於雞的周圍；鍋內湯汁置旺火上,撈去姜蔥,勾入溼澱粉,湯濃下味精,雞油和勻起鍋,叫與雞身上,胡蘿蔔小梅花置雞周圍即成.
腐竹白果豬肚湯
材料
豬肚一個
枝竹二兩
白果仁1/2飯碗
生、熟薏米各1/4飯碗
馬蹄六個
做法
先將豬肚內之脂肪除去,翻轉用鹽、生粉揉捏擦勻,用清水沖洗,然後重複數次,最後用滾水滾片刻,用清水再漂洗乾淨；
枝竹,用清水洗乾淨,折段；
白果去殼、去心,用滾水浸一會去衣；
生、熟薏米用水洗乾淨；
馬蹄去皮、去蹄,切片；
將適量之清水放入瓦煲內,用猛火煲至水滾然後放入所有材料,改用中火煲三小時左右,加鹽調味,即可飲用.
注意
這湯水有健脾開胃、滋陰補腎、去溼消腫的作用. 而且補而不燥.
白果燒牛肉
≮美食原料≯
牛肉750克,大蔥50克,白果250克,生薑50克,醬油50克,白糖20克,澱粉10克,味精3克,精鹽3克,豆油40克.
≮美食做法≯
1、牛肉洗淨,切成4釐米見方的塊.
2、白果去皮,用油將果仁稍過一下,撈出,放入開水裡,用布搓去嫩皮.
3、炒鍋上火燒熱,放少許油.投入白糖10克,炒成紅色時,下入牛肉塊,煸炒片刻,待糖色與肉塊炒勻時,加進開水,以沒過牛肉為好,同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生薑塊,用旺火燒開,小火煨燜爛軟.
4、撿去蔥塊和姜塊,用水調好澱粉後,倒入炒鍋中,勾薄芡,出鍋,即可.
≮美食特色≯
汁濃味香,軟嫩鬱鮮,鹹香微甜.
白果蓮子粥
主料： 白果（幹） 60克 蓮子 50克
配料： 燕麥片 30克 芡實米 30克 桂圓肉 30克 棗（幹） 15克
調料： 冰糖 15克 各適量
製作方法
1. 蓮子以溫水泡開；
2. 白果仁洗淨,浸泡回軟,去除白果心；
3. 芡實、桂圓肉、紅棗均洗淨備用；
4. 鍋中加入約2000毫升冷水,將麥片、白果、芡實、桂圓肉、紅棗放入,先用旺火燒沸；
5. 然後改用小火繼續熬煮15分鐘,加入蓮子,再煮10分鐘；
6. 最後加入果糖調勻,即可盛起食用.
白果雞丁
主料： 雞肉 350克
配料： 白果（鮮） 100克 柿子椒 20克 青椒 20克 雞蛋清 80克
調料： 醬油 3克 澱粉(豌豆) 5克 大蔥 5克 姜 5克 黃酒 10克 白砂糖 3克 味精 1克 香油 1克 鹽 2克 植物油 50克 各適量
製作方法
1.雞肉切丁,加蛋清、醬油、溼澱粉10克適量,拌後醃半小時以上.
2.將白果去殼,一剖4半；青椒、紅椒分別切成小方塊.
3.油燒至七成熱,投入白果丁,文火炸成金黃色,不停鏟動,3分鐘後撈出.
4.鍋中油燒至七八成熱時,放雞丁,滑散,待熟後撈出瀝油.
5.用淨鍋爆炒蔥、薑末、青椒等,而後下雞丁、白果丁,武火炒勻,入精鹽、料酒、白糖、味精、香油各適量,翻炒片刻.