自從進入秋季之後天氣一天比一天冷，每次吃飯的時候都想來一碗熱湯，暖暖身體，湯的種類有很多。但是在天氣比較寒冷的時候來一碗帶有辣味的湯，是非常棒的，因為這樣，驅寒的效果會很棒。那麼怎麼做湯會有一點辣的味道呢？今天我就來給大家分享一下，我經常做的酸辣湯。

想要把湯做出辣的味道來，很少人會往裡面直接放入辣椒，都會用一些調料，在生活中常見的調料就是，胡椒粉和生薑這兩種食物，放進湯裡面就可以讓做出辣的味道，既開胃，又暖胃驅寒今天給大家分享一種酸辣湯的做法。

食材：雞蛋，香菇，金針菇，木耳，豆腐，火腿，胡蘿蔔，老抽，生抽，食醋，食鹽，胡椒粉，澱粉，香油。

第1步，先把木耳放進水中進行泡發，把香菇清洗乾淨之後切成絲狀，木耳泡發好之後也切成絲狀備用，胡蘿蔔去掉皮也是切成絲狀備用。豆腐也是切成豆腐條備用，如果不喜歡吃豆腐的可以換成豆皮兒。準備一個火腿，也是切成絲狀備用。金針菇去掉根部清洗乾淨，撕開備用。

第2步，鍋中放入大量的清水，然後把金針菇，香菇，木耳，胡蘿蔔全都放進去，然後開會進行煮制，等煮制水中快開了之後，加入切好的豆腐和火腿兒。然後，讓它充分煮開，煮開之後再稍微的煮制一會兒，然後加入適量的水澱粉，讓湯汁變得濃稠。

第3步，湯汁變濃稠之後就轉成小火，然後往裡面加入調料，加入適量食鹽生抽，再加入一點老抽，讓湯汁上色。最重要的是要加入胡椒粉和食醋，攪拌均勻。

第4步，雞蛋放進一個小碗中，先把雞蛋打散備用，然後再淋入燒開的鍋中，形成雞蛋花，然後關火，關火之後，滴上幾滴香油攪拌均勻，可以取適量蔥花，點綴一下，這樣一道美味的酸辣湯就做好了。

1，酸辣湯中的食材除了以上我加入的這些，大家也可以換成自己喜歡吃的食材，酸辣湯的靈魂就在於它的口感，只要加入了胡椒粉和食醋，差不多就可以了。

2，加入胡椒粉和食醋的時候最好是在出鍋前加入，這樣酸味和辣味才會更濃郁。