泡紅茶要用90°-95°水為佳。

泡紅茶的注意事項：

1、選用純淨的山泉水或礦泉水，儘量避免用重新煮過的開水。

2、茶具要潔淨，喝紅茶一般選用白瓷貨耐高溫玻璃茶具。

3、泡茶的水溫以90-95°為佳。

4、紅茶沖泡時間以3~5分鐘為宜。浸泡時間短，茶水的顏色淺淡，滋味輕；泡久了，茶湯的澀味重，香味也容易喪失。

5、普通紅茶沖泡一兩次口感達到最好，較為高檔的工夫紅茶，沖泡三四次味道最佳。

紅茶是一種有性格的茶，溫度不對茶就不對味。使用等量的紅茶，用60℃的開水沖泡紅茶與用100℃的水沖泡，兩者茶湯的浸出含量是完全不同的，口感也完全不一樣。60℃水溫沖泡的茶湯只有100℃水溫沖泡的45%～65%，而60度的水泡出來寡淡無味，而100度的水泡出來有少許酸澀和苦味。這也就是說，紅茶好不好喝跟泡茶水溫其實有很大的關係。

那麼到底紅茶的泡茶水溫應該是多少才合適呢？

其實我們都聽過冷水泡茶慢慢濃的說法。由此可見，水溫對茶葉浸出量有很大的關係。一般來說，沖泡紅茶的水溫越高，茶湯和內含物質就越容易浸出；而沖泡紅茶的水溫越低，茶湯和內含物質浸出速度就慢。。

所以，沖泡紅茶的水溫以剛落開的沸水靜待片刻，水溫控制在85℃作用為好。因為沸水常常會破壞紅茶茶葉中的維生素C等成分，加速紅茶中咖啡鹼、茶多酚等酚類物質的大量析出，使茶味容易出現酸味和苦澀。而低於85℃的泡茶水溫會讓紅茶浮而不沉，紅茶中的內含物質同有效成分無法浸泡出來，茶湯滋味寡淡，紅茶不香更不醇。所以掌握一個細緻的溫度對沖泡紅茶會有相當大的影響。

而當然事無絕對，沖泡紅茶的水溫也和紅茶的品種同其條索、老嫩、鬆緊有關。茶葉越粗大、越緊實，它出湯的效果就越慢。而反之茶葉越稚嫩、越鬆散，出湯的效果就越快。所以沖泡紅茶也要考慮品種同條索因素，根據不同的茶料將溫度控制在90度左右為佳。

答：喝紅茶用90度左右水沖泡好，因為沖泡紅茶用沸水會常常破壞紅茶茶葉的維生素C等成分，加速紅茶中咖啡鹼,茶多酚等酚類物質的大量析出，使茶味容易出現酸味和苦澀味。

而低於85度的水溫泡紅茶，使紅茶浮而不沉，紅茶中的內含物質有效成分無法浸泡出來，茶湯滋味寡淡，紅茶不香更不醇。

當然事無絕對，沖泡紅茶的水溫和紅茶的品種同其條索，老嫰，鬆緊有關，茶葉越粗大越緊實，它出湯的效果就越慢，而反了茶葉越稚嫩越鬆散出湯的效果就越快，所以沖泡紅茶也要考慮品種同條索因素，根據不同紅茶的茶料將溫度控制90度左右為佳，使紅茶呈鮮紅色，清香醇厚。

綜上所述喝紅茶用90度左右的水沖泡好。

紅茶屬全發酵茶，如正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等，適合以較高的溫度衝出茶香，沖泡秘訣在於，水煮開後直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。

而一些採摘比較細嫩的高檔紅茶，如用沸騰的開水泡，則會使茶葉泡熟變色，名茶的清香和鮮爽味降低，葉底泛黃。所以，沖泡細嫩名優茶時，一般不用剛燒沸的開水。大致溫度降至70-80℃的開水沖泡高階細嫩茶，當為相宜的水溫。這樣可使茶湯清澈明亮，香氣純而不鈍，滋味鮮而不熟，葉底明而不暗，飲之可口，視之幼嫩。

要用90°-95°水為佳。

泡紅茶的注意事項：

1、選用純淨的山泉水或礦泉水，儘量避免用重新煮過的開水。

2、茶具要潔淨，喝紅茶一般選用白瓷貨耐高溫玻璃茶具。

3、泡茶的水溫以90-95°為佳。

4、紅茶沖泡時間以3~5分鐘為宜。浸泡時間短，茶水的顏色淺淡，滋味輕；泡久了，茶湯的澀味重，香味也容易喪失。

常有茶友問懂茶帝關於沖泡茶葉的水溫問題，例如：烏龍茶能不能用開水沖泡？細嫩的紅茶與古樹紅茶沖泡的水溫是不是應該有所區別？

的確，關於水溫的問題，是所有茶友泡茶時都會遇到的。同樣的茶，用不同的水溫沖泡，口感可能大相徑庭。今天小懂就來跟大家聊聊什麼茶用什麼水溫沖泡，以及影響水溫的因素。

高溫95℃～100℃

用於沖泡採開面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂烏龍、鐵觀音、武夷巖茶，以及全發酵的紅茶和後發酵的黑茶。這幾類茶中偏嫩採的，水溫要略低；偏成熟葉的，水溫要高。烏龍茶中焙火高的，水溫要高；焙火輕的，水溫在高溫範圍內，可以略低。（懂茶帝注：開面葉，指嫩梢生長成熟，出現駐芽的鮮葉。）

其實，高溫水就是接近沸水的水溫了，水剛燒開就可以立即沖泡。

中溫85℃～90℃

用於沖泡白毫烏龍等嫩採的烏龍茶、紅茶，六安瓜片等採開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫銀針）。也有資深茶藝師說，白茶（如白毫銀針）也可以用沸水沖泡，有利於茶香的激發。但是要注意，不要用水砸茶葉，而是沿著容器壁注水。（懂茶帝注：萎凋，是指透過日曬或加溫等方法，使鮮葉失水。）

低溫80℃～85℃

用於沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與黃茶類。

當然，以上所說的水溫也不是絕對的，還有三個因素會影響水溫：

第一，是否溫壺。投茶入壺前是否溫壺，會影響泡茶的水溫。熱水倒入未加溫過的壺，水溫將降低約5℃。所以，如果不溫壺，水溫必須提高一些或延長浸泡的時間。

第二，是否溫潤泡。沖泡茶葉時，第一次注水入壺隨即倒掉的過程稱為“溫潤泡”，也就是我們俗稱的“洗茶”。溫潤泡的用意在於使揉捻過的茶葉稍微舒展，以利於第一泡茶湯發揮出應有的色、香、味。這時茶葉吸收了熱度，再次沖泡時，可溶物稀釋的速度會加快，所以實施了溫潤泡的第一道茶，浸泡時間要縮短。

第三，茶葉是否冷藏過。冷藏或冷凍後的茶，如果取出直接沖泡，必然會影響水溫，溫差太大也會影響茶湯滋味。所以，一定要先取出茶葉，使茶恢復至常溫時，才可沖泡。

第四，氣候、環境的影響。如果環境的溫度較低（如冬天），那麼熱水涼得會更快一些；如果環境的溫度較高，水涼得自然也會慢一些。所以在把握水溫方面，我們還得根據環境來判斷降溫的時間。

最後，小懂要強調一句，一般來講，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度成正比，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。

但有一點需要說明，無論用什麼溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）之後，再冷卻至所要求的溫度。

以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當於100度沸水浸出量的45~65%。這裡必須說明一點，上面談到，高階綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之後(水溫達100度)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

其實這個問題應該是什麼茶葉都可以用開水泡。

為什麼這樣說呢，因為我們泡茶的目的是什麼泡出茶葉中的水溶性物質，同時泡出香味，這就是我們泡茶的目的。

大家都物質溶解的過程，溫度越高，溶解的物質越多，溶解速度越快，所以水溫高點對泡茶沒有壞處。

泡出香味，茶葉的香味是什麼，是茶葉內含有的芳香性物質，是隨著水蒸氣一起揮發的，揮發在什麼時候活躍，也一樣是溫度，溫度越高揮發越活躍。

說到這裡有人就會提出綠茶不能用開水泡了，原因也很簡單，綠茶含有葉綠素，所以綠茶的湯色是綠色的，溫度過高的水泡久了葉綠素發生分解，那茶葉中的茶黃素的顏色就體現了，所以用開水時間過長，或者浸泡時間過長的綠茶湯水都會變黃或者變茶褐色。

葉綠素有個閾值，就是八十度以上分解速度會變快。所以泡綠茶也可以用開水，但是最好分兩度，第一段開水潤茶，泡出茶香，第二段等開水稍涼，八十度左右充滿那樣就又可以保持綠色。綠茶都可以用開水潤茶，紅茶就更不用說了。

本人也是一個被朋友成為茶王的人。

因為我非常愛喝茶~今天分享我的經驗給大家參考~

泡紅茶的注意事項：

1、選用純淨的山泉水或礦泉水，儘量避免用重新煮過的開水。

2、茶具要潔淨，喝紅茶一般選用白瓷貨耐高溫玻璃茶具。

3、泡茶的水溫以90-95°為佳。

4、紅茶沖泡時間以3~5分鐘為宜。浸泡時間短，茶水的顏色淺淡，滋味輕；泡久了，茶湯的澀味重，香味也容易喪失。

5、普通紅茶沖泡一兩次口感達到最好，較為高檔的工夫紅茶，沖泡三四次味道最佳。

紅茶中含有的黃酮類化合物，具有較強的殺菌、消炎作用，此外還能起到舒張血管、養胃護胃等作用。所以，生活中可以經常喝紅茶來保健身體。那麼，泡紅茶用多少度的水合適呢？接下來，我們就具體的來了解看看。

泡紅茶用多少度的水合適

　　高溫可以將紅茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出來。對於高檔紅茶，最適宜水溫在95℃左右，稍差一些的用95℃—100℃的水即可。注水時，要將水壺略抬至一定的高度，讓水柱一傾而下，這樣可以利用水流的衝擊力將茶葉充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。當熱水衝入杯中時，茶葉會先浮現在茶杯上部，接著慢慢沉入杯底，然後又會藉由對流現象再度浮高。如此浮浮沉沉，直到最後茶葉充分展開時方完成，這就是所謂的悶茶時間。

　　除了水溫以外，可以採用中投法，用95℃左右的溫度水沖泡，茶葉與水按照1:30的比例。1至3泡浸泡10-20秒，以後每加衝一泡，浸泡時間增加10-20秒。沖泡後，湯色紅豔發黃，通透明亮，香氣持久，滋味醇厚，甘滑爽口，回甘鮮活，茶湯香醇甜美。每一泡都有不同的香氣和滋味，香氣口感不斷地變化，需要用心細細地品味。