首先，日本四面環海且緯度較高，海水汙染少，有豐富又新鮮的海產品可供食用。日本古代畜牧業並不發達，自古以來靠海吃海，周邊海域的魚蝦類也很少帶寄生蟲，可以放心生食。

日本刺身料理的盛行，始於江戶中期。與京都相比，東京灣海域一年四季可以捕獲新鮮的魚類。隨著日本的政治文化中心向東京遷移，更由於當時醬油釀造技術和【江戶前壽司】的發展和普及，刺身料理得以發揚光大。

刺身料理本身製作過程簡練、口味清爽、品相優雅，符合江戶時代以後日本人所推崇的【洗練（せんれん）】、【粋（いき）】、【こざっぱり】等審美觀念。

而近代，日本的製造技術（冷凍裝置等）和物流技術的發達，也加速了刺身的普及和推廣。

就是和有的地方愛吃臘肉，有的地方愛吃麵，一樣，因為那個地方一定是勝產，這些東西，然後慢慢的從小就吃，然後不管是喜歡上，還是習慣了，就會總吃了。

首先，題主說的魚生和日本人吃的刺身有一些不同

魚生在廣東這邊一般都指吃淡水魚，刺身（生魚片）吃的是海魚

淡水魚和海魚最大一點不同，淡水魚生吃有腥氣，而且相比海魚更不衛生有寄生蟲，所以在處理的時候就很講究，吃的時候會用一些去腥的佐料伴食。

日本吃生魚還是學的中國，由於四面環海，海洋資源豐富，漁業發達，魚是最主要的食物來源，而且製作簡單，食用可口，沒有經過煎炒烹炸，原汁原味營養豐富，經過幾百年的美食文化積累，刺身也不僅限於魚，還有貝類、蝦等等等等，品類豐富，口味也層出不窮。刺身已經成為日本最具代表的美食，甚至國宴都以招待生魚片為最高禮節。

要說日本人有多喜歡吃魚。日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進口魚蝦，一年人均吃魚100多斤，超過大米消耗量。

日本人喜歡吃生魚片，就和我們喜歡吃豬肉，遊牧民族喜歡吃燒烤一樣一樣的，和生活環境，生活習慣相關，祖宗遺傳下來的基因也很強大的影響力

其實日本人吃生魚片居然歷史和現實原因決定的，並不是從一開始就喜歡的！這有著歷史和現實的原因同時也有生理原因！

其實生魚片起源於中國，有著悠久的歷史，古時候生活條件問題華人不得不吃生魚片，後來生活條件好了就被放棄了，到了大唐後傳至日本、北韓半島等地，而被日本人採用了，放不下了！

古時候生活條件不怎麼樣，能吃到生魚片就不錯了，後來日本人工業發達起來，人們的節拍太快，生魚片比快餐還方便，而且富有營養，哪怕是今日，日本人生活和嚴格的時間管理，也要求快餐！

另外我們俗話就說了，蘿蔔青菜各有所愛，千百年來日本人不但形成了獨特的生活習慣，同樣會產生遺傳，於是日本的口味就會與眾不同了！

我們知道狗狗就是喜歡吃屎粑粑，真是不以人的意志為轉移的，狗吃屎一方面是味覺問題，另方面就是嗅覺了，雖然狗狗嗅覺靈敏，人家就好這口，有啥辦法？

對與人類屎就是臭味，但對與狗狗來講那是香氣，同樣對地球人來講生魚片是腥的，同樣對日本人來講生魚片就是香氣撲鼻！

我們知道不同的人會有不同的喜好，有人就喜好電遊而有人就喜好釣魚，而吃東西更是千差萬別了，有人沒有辣椒就不吃飯，而有人有了辣椒就吃不成飯，那麼口味就更是如此了，日本人為啥恁喜歡吃生魚？蘿蔔青菜各有所愛，正如狗就是吃屎沒治了！

日本人喜歡吃生魚片，這是日本人老祖宗留下的生活習慣，日本人的老祖宗又窮又懶吃不起熟魚，生魚片簡單容易做，所以日本人的老祖宗才喜歡吃生魚片。日本人吃生魚片傳的年代久了，以經成了生活習慣的一部分了，所以日本人就喜歡上吃生魚片了。

說到刺身，

大概會想起那些

整齊切成一口大小的深紅色鮪魚、

粉嫩肥美的鮭魚

或者晶瑩剔透的鯛魚生魚片。

這些都是在日本料理中

不過，當朋友真的來到日本，

那能品嚐到的美味刺身可不止於此。

某一些刺身看起來就怪怪的，

或許會讓你有點難以接受，

但對於勇於嘗試的吃貨們來說，

都是不可錯過的美食。

先來一個入門級

海鮮

海鮮是最典型的刺身。

除了經典的鮪魚、鮭魚和鯛魚，

在日本，

幾乎所有的甲殻類和軟體動物

都可以做成刺身美食，

章魚和魷魚就是兩大代表。

另外，在一些地方食店，

主要在一些以海鮮聞名的城市，

你可以找到更特別的刺身菜式，

例如蝦子、海螺、鮑魚和牡蠣。

然後初級進階級？

牛肉

牛肉生吃倒還有幾分能接受。

在世界頂級的肉食料理中，

日本和牛的地位是牢不可破的，

奢華的味蕾享受讓人讚不絕口。

和牛刺身美味且營養價值高,

肉質鮮嫩甘甜，

配上醬汁入口，

更是絕美享受，

吃完唇齒留香。

生牛肉還有一種吃法，

叫做肉膾（ユッケ），

是一種生牛肉菜式，

類似西餐中的韃靼牛肉。

中級進階瞭解一下？

羊肉

羊肉刺身是在日本也鮮有耳聞的一種刺身。

羊肉通常都帶有一股濃烈羶味，

但是因為羊肉刺身是冰涼的，

部分肉質還在冷凍狀態，

羶味味也就被除掉。

比生魚片更纖薄的羊肉刺身，

吃起來卻不失柔軟口感！

高階進階，就看你敢不敢

雞肉

再來就是“鳥刺し”(Tori-sashi)雞肉刺身！

歐美的朋友聽到就不寒而慄了吧，

尤其在美國，

生吃雞肉有極高的風險導致沙門氏菌中毒，

但在日本，

卻只出現過零星的事件。

比起美國，

日本的雞隻養殖規模較小，

雞肉的素質也因此較佳，

而提供雞肉刺身的餐廳，

也只會在拿到符合新鮮標準的

雞肉貨源時才作出限量供應。

雞肉刺身口感柔軟、纖細，

沾上醬油或是佐配特調的柚子醬，

更為完美。

終極進階

馬兒那麼可愛怎麼可以吃它？

還生吃！？

最後，有誰吃過這道，

相當人氣的馬肉刺身(馬刺しBa-sashi)？

有時候會以「櫻肉」(Sakura-niku)之名

出現在選單上的馬肉刺身，

肉質柔軟卻又比牛肉更有咬勁，

味道濃郁，

而且帶有微妙的回甘。

以馬肉刺身享譽盛名的地區，

是西九州的熊本縣，

但視乎馬肉的供應，

其實日本各地都吃得到這款刺身，

並常見於餐廳的當天推介選單中。

吃馬肉刺身時沾一點醬油，

讓人回味無窮，

我非常推薦的料理！

下一次，

當朋友置身於日本的居酒屋

準備來一場味覺探險之旅，

儘管問問店家有什麼限定刺身吧！

膽子大的就生吃這些美食，

一飽口福吧！

關於日本，我們專業，赴日工作留學，加weixin：monsterxinzi

東亞列島，在3000多年前，只有在北海道，札幌一帶駐落著一支人數不多的原始土族。

部族名《愛奴》譯音。男女平均身高在1，50米左右。上身長，兩腿短，嘴齒兩邊各生有一顆小獠牙。

主食，土豆及雜糧。副食，米糧。

歷史變遷，戰爭，及通化，現代已經很難看到純種的《愛奴》人了。

日本人都喜歡吃生魚肉，這是它們祖先遺傳。

這些罪孽邪民被踢出國門，族門之後，為了謀生，它們深懷對華夏大陸的刻骨銘心仇恨，帶著罪孽靈魂基因和性慾亂蕩，利用竹排遊戈逃亡東亞列島。途中餓了就捉魚生吃魚肉片充飢，才踉踉蹌蹌才到新歸宿地東亞列島。

每日的膳食中，多了一道生吃魚肉的美味陋習了。

由於，祖德罪孽太深，無思悔改繼續作惡。不久，與西岸華廈逃亡而來的《徐福》一行結緣。共同反華仇華。

在一段相當激烈幻政治，文化，武藝等博弈。《徐福》一行的各項品位都在前世邪民之上。博得倭寇朝臣們高度認可和敬重。《徐福》成為了倭寇首領。

它們把《天神道教》改名為《神道教》。從它教儀靈意中獲取和練就《武士道》精神。歷日，歷月，歷年，歷代進行反華仇華教育，奴役教育，全民軍國教育。念念不忘必須復仇華夏。

《徐福》在《神道教》靈意中獲取令尊。當即叛變原生華夏大陸《道教》靈魂。可恥投入罪孽《神道教》。並且為自己改名《神武》年號，開天闢地成為了倭寇第一輪(屆)《天皇》。

《徐福》在《倭國》朝廷隆重擺設的"魚宴"中即位。《神武天皇》行使它們最高權力。

公元670年始初，以漢文化主流霸權使司繼承《神武天皇》意志，組成新內閣廢除了《倭國》統治。同時建立新國號《日本國》。意為，旭日升起之國。

《日本國》建立於公元670年。

現代日本民族相當喜歡生吃魚肉，魚肉片，是它們祖先祖德生活遺傳。經過許多製作技術的改良，生魚肉，魚肉片，食用料理風扉世界食壇。日本廚師採用新鮮活魚製作現場料理，非常乾淨衛生，無菌操作，是非常美味的健康食品料理。

日本生吃魚肉的品類很多。

日語統稱:，(サシミ)

️大家好️我是饞貓張小廚，謝謝邀請回答！

️日本人有一個飲食習慣，喜歡吃魚生，這個也不難理解，這是由於他們這個民族所處的生活環境所決定的。日本列島四面環海，漁業資源豐富，獲取海洋資源相對容易，便形成了愛吃魚生的習慣！

️日本人喜歡吃魚生，我總結為以下幾點原因吧！

️1 食用可口，營養豐富！從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜餚！所以備受日本人青睞！

️2  日本人的體質以及基因的因素，這是先天性因素，日本是島國，四面環海，長時間養成的生活和飲食習慣。

️3  日本人吃的魚生都是海魚，大部分海魚的寄生蟲無法在人體內形成完整的生命周期，也就無法大規模在人體內生存。降低了感染的概率。所以，他們吃的放心。

️4  現在吃的生魚片大都經過低溫冷凍處理。大概是-35度存放24小時或者-24度存放7天。這可以有效殺死大部分寄生蟲。

️5  裝盤。生魚片上桌時候一般都是平鋪在冰上的。這不僅能起到一定的保鮮作用，還有助於殺菌。

️6  蘸芥末，芥末含有的殺菌成分,能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌,並抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。

️基於綜上所述原因，所以日本人很喜歡吃魚生！謝謝大家，祝大家周末愉快✌

生魚片大家都知道吧，是日本人最喜歡吃的食物之一！

日本的地理環境不適合放牧，臨海土地又多，這造成需要肉食的時候魚類明顯比畜類要容易獲取的多，尤其是古代沒有多少國際貿易的情況下，長久以來也就形成了一種文化或者說是習慣。而且新鮮的不加熱處理的魚肉也確實很鮮美，雖然不習慣的人可能難以入口，我想這就是日本人喜歡生魚片的理由。

看看日本人的壽命就知道了，生吃魚不僅味美還健康，就是胃壓力太大，所以日本人胃癌的發病率非常高，但是日本胃癌預防非常好，所以也是世界上胃癌治癒率最高的。

很多去過日本的人都知道，日本人吃生魚片是一種生活習慣，由於日本的島嶼四面環海，魚類資源豐富，獲取海洋資源相對容易，便形成了愛吃生魚的習慣，可以說，長期以來生魚片是日本料理中最具特色的食品。很久以前，日本人制作生魚片主要以鯛魚、鮃魚等白色魚肉為源材料，現在則兼有用金槍魚、鰹魚這樣的紅色魚肉製作成的生魚片。