煮玉米粥啊，蠻好的，現在的人吃精糧比較多，偶爾煮點玉米粥，粗糧其實更健康，還可以幫助腸道那些。我們家就經常做。很簡單，先把粥煮的差不多，就放玉米粉進去，不斷攪拌均勻。喜歡甜的就加點糖。

還可以煎餅。如果你煎東西技術一般的話。準備一個平底鍋，把玉米粉加點水跟雞蛋攪拌成糊狀（有純牛奶更好，會很香，有更營養）喜歡甜的加糖，還可以新增一些玉米粒之類的。喜歡鹹的就放鹽，可以放肉粒，火腿之類的。這些以個人喜好新增。用平底鍋熱好油，自己掌控，差不多就行了，倒糊進去，攤開薄薄一層，煎得兩面金黃，香噴噴的玉米餅就可以出鍋啦。再配點水果沙拉就很小資啦。

可以做成玉米麵發糕食用，具體的做法如下：

需要提前準備好的材料包括：玉米麵 80g、普通麵粉 250g、牛奶 200g、細砂糖 30g、酵母 2g、葡萄乾 適量。

1、牛奶中加入酵母。

2、把二者攪拌均勻。

3、將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻。

4、麵粉中加入白砂糖。

5、將玉米粉溶液倒入麵粉中。

6、將麵粉揉成團。

7、將麵糰放入籠屜中，放置溫暖處發酵。

8、麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上葡萄乾。

9、籠屜放蒸鍋上，大火蒸30分鐘左右即可。

10、切塊就可享用了。

玉米粉餅的做法

材料

【主料】玉米粉300g，麵粉200g，雞蛋2個

【輔料】植物油3茶匙，白糖3茶匙，酵母3g，牛奶適量

做法

1、雞蛋磕入碗中打散；

2、玉米粉和麵粉拌勻，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，和成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘；

3、麵糰醒發後再揉一揉，分成小劑子，用手搓圓，再壓成小圓餅；

4、電餅鐺加入少許植物油，預熱；

5、將玉米餅小圓餅放在電餅鐺上，加蓋，煎至一面發黃，翻面繼續煎至兩面都呈金黃色即可。

玉米麵還可以做玉米麵發糕、鍋貼餅子（東北叫大餅子）再燉菜的時候鍋邊貼上玉米麵的大餅子，沾著菜湯或是魚湯好吃的不得了！另外蒸饅頭包餃子都可以用玉米麵。

推薦兩種做法：玉米麵菜糰子、老北京烀餅

具體做法：

1、玉米麵菜糰子

原料：玉米麵、豆沫，時令蔬菜、豆腐、蝦皮

調料：鹽、蠔油、胡椒粉、食用油

將蔬菜焯水，擠去水分，切碎，豆腐用刀按壓成碎末，蔬菜和豆腐放入盆中，加入蝦皮，適量鹽、蠔油、白胡椒粉、食用油調味。

玉米麵豆沫放入盤子裡攪勻

抓一把調好的菜用手團成圓圓的菜團，放到玉米粉裡滾動，粘上一層粉，用手輕輕撰一下，會看到餡裡的水分將玉米粉浸溼，再放到粉裡滾動，反覆幾次，看到菜團被玉米粉完全包裹不露餡就可以了

將做好的菜團放入蒸鍋，開鍋後蒸十五分鐘，美味的菜團就做好了。

我做的是薺菜豆腐的，特別好吃

2、老北京烀餅

原料：玉米麵、韭菜或小白菜、蝦皮、雞蛋、少量鹽

玉米麵放入碗中加少量水打溼，不要太溼了，用手抓能成團，放下 就散開就可以了。

將韭菜洗淨切碎，加入雞蛋、蝦皮，少量鹽，拌勻

開啟電餅鐺，先不插電，將玉米麵鋪到電餅鐺裡一層，用手按壓緊實，不用太厚。開電源加熱，在鋪好的玉米餅上放上調好的韭菜餡，鋪開。烙至餅邊翹起，底邊焦黃酥脆，就熟了，盛盤切塊，就可以吃了。

這兩種做法是不是很簡單，這是我減肥經常吃的，您也試試吧。

玉米麵粉可以做：玉米麵粥、玉米麵餅子、玉米麵蒸餃、玉米麵煎餅、玉米麵麵條、玉米麵發糕、玉米麵蛋糕、玉米麵單餅、玉米麵菜糰子。

熬玉米粥，真的是小時候夏天的味道，讓人想起倚在奶奶的大腿上看木棉落下的日子，粗糙的顆粒在嘴裡像蜜糖炸彈似的一個個爆開，這是澱粉被分解的味道，微微發酸的回甘。

本人是一名東北廚師，也是一名地道的東北人，要說玉米麵的吃法有很多種，比如玉米麵餅子，玉米麵糊糊，玉米麵條，玉米麵菜糰子，其實我最想為大家介紹的是一種最具東北吃法的玉米麵美食，那就是餷子，也叫酸湯子。相信很多人都是頭一次聽說，更別談吃過，這道美食不但保留了玉米原有的營養價值，最主要是口感非常好，入口嫩滑，而且還非常筋道。下面我就來說一下酸湯子的製作過程。

1、先來說說酸湯子的面怎麼做？首先我們準備去皮的玉米碴子，用清水浸泡，浸泡3~5天，直到發酵，發酵之後將玉米碴子倒出控水，然後將玉米碴子用水磨機器磨成玉米麵，也就成了所謂的水磨面。2、現在我們開始和麵，先將面加入適量清水合成麵糰兒，起鍋燒水，取出1/3的麵糰兒，放入開水中煮，煮至三分鐘，將麵糰兒表皮燙熟，然後將麵糰兒撈出，與之前剩餘的2/3生麵糰放在一起，將生熟麵糰兒充分揉搓，將面揉均備用。

3、起鍋多加水。準備餷子器（有帶到大手指上的一種，還有類似於手動麵條機的一種），將和好的玉米麵放在餷子器中，鍋中水燒開後，將餷子器中玉米麵擠成條直接下入鍋中，準備一盆涼水，將煮熟的餷子條撈出放入涼水中，這樣餷子就做好了。

4、製作餷子滷：準備肉末，尖椒末，起鍋加入少許油，下入肉末，炒至斷生，加入蔥花，蒜片兒，少許醬油提色，下入尖椒末翻炒，加入適量清水，鹽，味素，十三香，勾入少許水澱粉，餷子滷製作完成。將餷子滷澆在餷子上，拌均即可食用。

以上就是東北酸湯子的製作過程，酸湯子作為具有東北代表性的一道主食，以其獨特的口感，現在已被越來越多的人所喜歡。在東北的許多飯店都可以吃到這道主食。沒吃過的朋友，有機會可以嘗試一下，沒準兒吃完就會愛上它！很榮幸能夠在悟空的和朋友們一起分享，謝謝大家！

玉米麵大家都吃過，除了能做窩頭還能做什麼？身為一個北方人，有一種常做的吃法，下面分享給大家。

玉米麵雞蛋餅

玉米麵雞蛋餅，是以雞蛋為主要食材製作而成的一道麵食，屬於家常菜，口感鮮美。所需食材主料：玉米麵(黃)100克、小麥麵粉50克、雞蛋1個。輔料：白芝麻30克、泡打粉1/4茶匙。調料：色拉油少許、白糖30克、蜂蜜1茶匙、水(溫)150毫。

製作方法

1、將所有材料混合後，加入溫水調成麵糊

2、不粘鍋中放少許油，將煎蛋模具放入，把麵糊倒入模具中

3、待玉米餅煎至一面金黃後脫模翻面，繼續小火烙至兩面呈金黃色

4、切些自己喜歡的水果，我用的是木瓜，擺在玉米餅上即可。

玉米麵 [yù mǐ miàn]

玉米麵有粗細之別。玉米麵含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麵和白玉米麵，按種類分還有糯玉米麵（黏玉米）。

玉米麵食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。

玉米粉又叫玉米麵、包穀面、棒子麵，它是我們日常生活中很常見的食材，營養也是比較豐富的，含有多種維生素、多種礦物質、蛋白質、葉酸、碳水化合物、胡蘿蔔素等多種對人體有益的營養成分，可以防止高血壓、預防冠心病、促進腸胃消化、增加記憶力、明目的功效

玉米粉除了做窩窩頭，還可以做玉米麵發糕，也可以烙餅和烤餅，都挺好吃的，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【玉米麵麻餅】

面盆中放入中筋麵粉和玉米麵粉，玉米麵和麵粉的比例是1:1左右，然後打入兩顆雞蛋，放入適量的糖粉，然後放入適量的泡打粉，泡打粉的用量是：100克的玉米麵和白麵混合，放一克泡打粉

然後分多次倒入清水，將其揉成麵糰，然後再分成小麵糰，按成小餅狀，然後蘸上一些熟白芝麻

烤盤中刷上一些油，然後將餅放入烤盤中，烤箱調至170度預熱，預熱好以後，將烤盤放入烤箱中，烤二十分鐘左右即可

【烙玉米麵餅】

準備100克玉米麵、50克白麵粉、2克泡打粉、一顆雞蛋，然後將其放入麵粉中，倒入少許溫水，將其攪和成沒有面疙瘩的糊糊（也可以根據個人口味放入適量的細砂糖）

平底鍋刷上一些油，將油燒熱以後，用勺子盛一些麵糊糊倒入鍋中，攤成小餅，然後用小火烙，一面烙好後翻面，兩面都凝固以後，再烙一段時間，勤翻翻面，將其烙熟後即可出鍋擺盤

【葡萄乾玉米麵發糕】

面盆中放上200克白麵粉、100克玉米麵、3克酵母，再打入3顆雞蛋，放入一些細砂糖，多次少量的新增溫水，然後將其攪拌成不幹也不稀的麵糊糊，放入一些葡萄乾，也可以放一些自己喜歡的食材，比如紅棗、藍莓幹、核桃仁等

然後將面盆放到家裡比較溫暖的地方發酵，夏天發酵二十分鐘左右，冬天發酵四十分鐘左右，發酵好後以後，冷水上蒸鍋中蒸，蒸四十五分鐘左右即可

好吃的葡萄乾玉米麵發糕就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

玉米粉

玉米粉常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。 玉米粉也在中國菜和法國菜裡被用作增稠劑

　　除此之外玉米粉還有多種吃法

製作方法：

1、起一口大鍋，鍋內放水，燒沸後放入精鹽、八角等五香料

2、稍煮後撈出香料，再放入五香豆腐乾、菠菜和粉條，等水沸騰後，立即倒入玉米糊，一邊倒一邊攪拌

3、再加蓋煮10分鐘，開鍋後，加入煮熟的花生米和豇豆，再來點麻油

4、可以根據個人口味，另外加入海帶絲、蝦皮等，吃的時候最好撒上一點胡椒粉

甜沫

材料：小米麵、玉米粉、花生米、粉條、豇豆、五香豆腐乾、菠菜

準備工作：把小米麵和玉米麵調成糊；把花生米、豇豆煮熟；菠菜洗乾淨；五香豆腐乾切成丁；粉條用水發好

磐安玉米餅

製作方法：　

1、取玉米粉若干，放在灶上隔水蒸20分鐘後備用

2、然後取一個鍋放水，水和玉米粉的比例為1∶1，把水燒開後，一邊慢慢倒入蒸好的玉米粉，一邊迅速攪 拌，需要注意的是，這時候要用小火，防止鍋裡的東西燒糊

3、之後，把鍋裡的麵糰倒在砧板上，趁熱揉，一直揉到有韌勁才行

4、然後取一小塊，搓圓，再用手掌壓平

5、把平底鍋燒熱，將這一個個圓餅放進鍋裡，灑幾滴水，蓋上鍋蓋，用中火燒兩分鐘就可以了

6、餅出鍋後，在餅上面放點黴乾菜，或是塗點豆腐乳，味道會更加好！

甜食

製作方法：　

1、取100克玉米粉，再加10克澱粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉，一起用開水攪拌，把麵糰搓成一個個圓餅形，放進油鍋炸就可以了