吃什麼好不能簡單看，從根本上看，吃什麼好得看人需要什麼。比如說，缺vc，吃素蔬菜最好。同樣道理，如果一個人身體消耗極大，吃白肉顯然比吃瘦肉好。因為，白肉可以補充脂肪，也可以補充蛋白質。而瘦肉則差了很多。反之，身體正常，日常營養攝取與消耗基本平衡，那就適當吃點瘦肉還是不錯的。在這種情況下，如果過度攝入高脂肪物質，有可能引起高脂病，得不償失。高脂病有我們常見的動脈硬化，血管栓塞，脂肪肝等等。不知這個回答你滿意否

　　紅肉：一般在我們百姓的餐桌上，多指烹飪前呈現岀紅色的肉，我們會統稱為“紅肉”。這些動物大多是四條腿的；

　　白肉：是指從視覺角度看，烹飪前呈現岀白色的肉，比如禽類、水產海鮮類等，包括雞肉、鴨肉、魚肉等，一般統稱為“白肉”。

　　吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌、心腦血管疾病等慢性病的危險性要高於吃白肉的人群。這主要是因為，紅肉所含飽和脂肪酸比例較高，多不飽和脂肪酸含量相對低些；而白肉正好與之相反，其所含的多不飽和脂肪酸較多，飽和脂肪酸少些。飽和脂肪酸攝入過高是導致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的重要因素。因此攝入紅肉更易引起血脂失衡，誘發心腦血管疾病。

　　無論紅肉還是白肉，即便是瘦肉也會含有一定量的脂肪，況且，肉類又是高蛋白食物，食用過量不僅會誘發肥胖，使血脂升高，還會加重胃腸負擔。因此，吃肉一定要適量，並非多多益善。

為什麼要少吃豬、牛、羊肉等紅肉，這次找到了實錘！

一直以來，人們都希望食物可以成為抗擊癌症的強大武器。

在與癌症抗爭的漫長歲月中，已經有一些存在於食物中的營養成分被發現具有抑制腫瘤生長或轉移的效果，例如蝦青素、番茄紅素以及吲哚類化合物等。

同時，也有一些營養成分在腫瘤的生長或轉移過程中起到“助紂為虐”的作用。眾多抗癌指南不約而同地將限制加工肉類與紅肉的攝入擺在了顯著的位置，旨在說明加工肉類與紅肉對於癌症發生發展的不利影響。

紅肉指的是在烹飪前顏色呈現為紅色的肉，例如豬肉、牛肉、羊肉等。

那麼，這是否存在科學的證據？“減少攝入加工肉類與紅肉以抵抗癌症”是否有實錘？

加工肉類與紅肉包含的大量脂肪，

對於癌症的發生發展具有重要影響

加工肉類與紅肉包含了大量的高脂肪食物。對於高脂肪食物帶來的健康危害，特別是癌症，很多人可能都清楚，但並不知道為什麼。

在過去的20年中，大量的實驗證據表明，組織特異性幹細胞是許多癌症型別的起源細胞，包括腸道幹細胞。腸道幹細胞能夠積累驅動腫瘤形成的突變，透過自我更新以及無限增殖的能力維持腫瘤細胞的生命，對於腫瘤發生，尤其是腫瘤復發與轉移起著不可替代的作用。

如果攝入了含有過多脂肪的食物，食物中豐富的膳食脂肪酸就會與幹細胞和祖細胞中的受體因子結合，擴充套件幹細胞的數量，並賦予祖細胞幹細胞性。也就是說，高脂肪飲食可以透過豐富的營養和生長因子推動腫瘤的生長。

此外，高脂肪飲食還會透過擾亂腸道內膽汁酸的平衡並引發激素訊號來使潛在的癌細胞茁壯成長，從而促進腫瘤進展。

廣泛存在於肉類中的蛋氨酸，

是引發癌症發生發展的另一個線索

當然，加工肉類與紅肉對於癌症的發生發展具有促進作用，並不只是高脂肪飲食這麼簡單。

科學家們發現了另一種廣泛存在於肉類和蛋類的人體必需氨基酸——蛋氨酸，對於蛋氨酸的飲食限制可以減少腫瘤生長，並顯著改善小鼠的化療和放療效果。相關研究結果發表在《Nature》上。

蛋氨酸

作為一碳代謝的中心分子，是人類血液中發現的變數最大的代謝物，對於正常的生長和發育必不可少。

既往研究表明，減少攝入蛋氨酸對於抗衰老和抗肥胖具有積極作用，但是其在癌症中的作用尚不清楚。

一碳代謝

氧化還原反應和核苷酸代謝中的不可缺少的重要角色。很多癌症治療方法正是透過一碳代謝發揮抗腫瘤功效，例如5-氟尿嘧啶（5-FU）化療和放療。

基於以上背景，科學家們自然而然地選擇將限制蛋氨酸的攝入與5-FU化療和放療聯絡起來，進行相關試驗的研究。

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首先，科學家們對癌症小鼠的飲食進行了蛋氨酸的限制。試驗組小鼠每天攝入的食物中含有0.12%的蛋氨酸，而對照組小鼠每天攝入的食物中含有0.86%的蛋氨酸。試驗組小鼠的蛋氨酸相關代謝物水平在兩天內下降，並且在整個干預期間都得以維持。

試驗組小鼠的結直腸腫瘤生長受到明顯的抑制。更重要的是，這種抑制作用並不是由於熱量的攝入減少，至少部分可歸因於較低的蛋氨酸迴圈水平。

從圖中可以看出，無論試驗的目的是治療還是預防，限制蛋氨酸的攝入都可以抑制結直腸腫瘤的生長。

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更進一步地，科學家們測試了蛋氨酸的限制對於5-FU化療或放療是否具有積極的協同作用。

可耐受的低劑量5-FU化療，單獨對結直腸腫瘤生長沒有影響；但如果同時限制了蛋氨酸的攝入，那麼可以導致腫瘤生長的顯著抑制，並破壞了核苷酸代謝和氧化還原平衡。

從圖中可以看出，限制蛋氨酸的攝入聯合5-FU化療，可以使結直腸腫瘤的相對生長抑制達到50%。

放療耐受的軟組織肉瘤，蛋氨酸的攝入限制也會大大減少腫瘤的生長，並可以將腫瘤增大三倍的時間延長52％，從平均17.48天延長至26.57天。

從圖中可以看出，如果僅對飲食進行限制，那麼腫瘤的進展時間與對照組相比沒什麼變化；只有在限制飲食聯合放療的條件中，腫瘤的進展時間才會被延長。

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當然，研究人員在人體中也進行了相應的試驗。

6名健康的中年人每日接受2.92mg/kg的低蛋氨酸飲食，相當於每日攝入的蛋氨酸減少了83%，持續三週。

結果發現，與小鼠代謝改變相似的情況，血液中的蛋氨酸水平降低、蛋氨酸相關代謝物水平降低、並影響到了與甲基化，核苷酸代謝，三羧酸迴圈和氨基酸代謝相關的代謝物。

對於限制蛋氨酸攝入的飲食，人們可以透過純素食或是一些地中海飲食獲得。然而，這目前還只是一項動物階段的試驗，雖然在人體中觀察到了相似的代謝特徵，但結果究竟如何，還需要在人體中進行進一步的臨床試驗。

此外，如果癌症患者想要進行飲食干預，一定要請專業的腫瘤科醫生進行評估，千萬不可自行決定。

關於飲食對於人類健康，特別是癌症的影響，還有無數的研究在持續進行。

我們期待這樣的一天到來，可以真正將特定的食物變成抗擊癌症的利器。