用料；主料；.；牛肉6500克；調料；食鹽；26茶匙；料酒；1湯匙；生抽；1湯匙；老抽；4湯匙；白糖；1茶匙；黑胡椒粉；1/2茶匙；五香粉；1/2茶匙；辣椒粉；1包；牛肉乾的做法；1.用涼開水洗手、筷子、牛肉及盆，將砧板、刀用開水消毒；2.將牛肉切厚長條，放入盆中；3.準備鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、現磨黑胡椒粉、五香粉；4.準備調味料.用一個大碗，先加入鹽26小勺，加入1小包辣椒粉；5.加入白糖，現磨黑胡椒粉，五香粉各適量；6.加入老抽4大勺；7.加入料酒，生抽各適量；8.將所有調料拌勻；9.將調味料加入牛肉中，拌勻；10.入冰箱醃了2天后（中途翻動3-4次，以便入味）；11.穿繩子，準備曬了；12.剩餘的調味料，千萬不要倒了，用來做蘿蔔牛腩或下碗麵都很好吃；13.曬了4天即可；14.稱一下，大約曬乾了5斤水分；烹飪技巧；1、整個醃製過程中，手、筷子、調料碗等都不能沾生水，都要用涼開水沖洗；2、醃製時控制好鹽和老抽的用量，不要太鹹就行，鹽量即平時炒半斤牛肉的鹽量×26。淡的話，炒的時候還可以加調料；3、有剩餘的調料汁，可別浪費哦！燜一鍋蘿蔔牛腩或下碗麵，美味盡在其中；4、喜歡辣的，就多放一點辣椒粉；5、喜歡口感硬一點，就多曬一兩天。吃的時候，多蒸一下；6、曬的過程，手也不能沾生水哦；7、入冰箱醃製2天（中途翻動3-4次，以便入味）；8、此乃12月6號購買，8號醃好曬出，12號曬好入冰箱冷凍儲存。；怎麼做才能將牛肉燒爛；我們在煮牛肉的時候,可以考慮一下放一小包的茶葉,可以用紗布將茶葉包裹嚴實,防止茶葉的滲漏,在煮食牛肉的時候,適當放入一些茶葉對於煮爛牛肉來說,有時會有意想不到的作用。；我們還可以選擇使用高壓鍋來燉牛肉,高壓鍋裡面的壓力很高,導致溫度也會很高,很容易將牛肉煮爛,是一種不容易發現但是行之有效的好方法。；可以在煮牛肉之前,把牛肉浸泡幾個小時,這樣處理過的牛肉就比較容易燒爛了。；在煮牛肉的時候,可以在鍋子裡面放入少許山楂,這樣對於去除牛肉的那一股騷味有很重要的作用,做出來的肉質也會更加鮮美,吃起來很爽口。；在煮牛肉的時候,在鍋子裡面放入一些曬乾的橘子皮,對於煮牛肉的過程起著十分重要的作用,橘子皮的香氣會使得牛肉芳香撲鼻,沁人心脾,久久不能忘記。；在家輕鬆做健康小零食：孜然牛肉乾；牛肉用清水洗乾淨後，先切1.5cm厚的塊，然後改小塊；2將除孜然粉和熟白芝麻以外的所有調料放盆中拌均勻,將切好的牛肉丁放進去，用筷子攪拌均勻醃製2小時左右，中途用筷子翻動幾次；3將醃製好的牛肉和調味料一起裝進麵包桶中，接通麵包機電源，選擇“烘烤燉煮”功能，時間設定為45分鐘，啟動麵包機，中途用筷子翻動幾次；4等待麵包機結束工作後，取出麵包桶，去掉牛肉中多餘的湯汁，重新將麵包機桶裝入麵包機中，再次選擇“自動翻炒”功能，時間設定為30分鐘，啟動麵包機，待離結束時間還剩5~10分鐘左右時，加入孜然粉和熟白芝麻一起翻炒，等待麵包機停止工作後即可；小貼士；1、切牛肉時，要逆著紋路；2、牛肉提前醃製，肉吃起來更加入味；3、燉和炒的時間，可以根據自己的口味靈活調整，喜歡軟和硬，就時間再長點
用料；主料；.；牛肉6500克；調料；食鹽；26茶匙；料酒；1湯匙；生抽；1湯匙；老抽；4湯匙；白糖；1茶匙；黑胡椒粉；1/2茶匙；五香粉；1/2茶匙；辣椒粉；1包；牛肉乾的做法；1.用涼開水洗手、筷子、牛肉及盆，將砧板、刀用開水消毒；2.將牛肉切厚長條，放入盆中；3.準備鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、現磨黑胡椒粉、五香粉；4.準備調味料.用一個大碗，先加入鹽26小勺，加入1小包辣椒粉；5.加入白糖，現磨黑胡椒粉，五香粉各適量；6.加入老抽4大勺；7.加入料酒，生抽各適量；8.將所有調料拌勻；9.將調味料加入牛肉中，拌勻；10.入冰箱醃了2天后（中途翻動3-4次，以便入味）；11.穿繩子，準備曬了；12.剩餘的調味料，千萬不要倒了，用來做蘿蔔牛腩或下碗麵都很好吃；13.曬了4天即可；14.稱一下，大約曬乾了5斤水分；烹飪技巧；1、整個醃製過程中，手、筷子、調料碗等都不能沾生水，都要用涼開水沖洗；2、醃製時控制好鹽和老抽的用量，不要太鹹就行，鹽量即平時炒半斤牛肉的鹽量×26。淡的話，炒的時候還可以加調料；3、有剩餘的調料汁，可別浪費哦！燜一鍋蘿蔔牛腩或下碗麵，美味盡在其中；4、喜歡辣的，就多放一點辣椒粉；5、喜歡口感硬一點，就多曬一兩天。吃的時候，多蒸一下；6、曬的過程，手也不能沾生水哦；7、入冰箱醃製2天（中途翻動3-4次，以便入味）；8、此乃12月6號購買，8號醃好曬出，12號曬好入冰箱冷凍儲存。；怎麼做才能將牛肉燒爛；我們在煮牛肉的時候,可以考慮一下放一小包的茶葉,可以用紗布將茶葉包裹嚴實,防止茶葉的滲漏,在煮食牛肉的時候,適當放入一些茶葉對於煮爛牛肉來說,有時會有意想不到的作用。；我們還可以選擇使用高壓鍋來燉牛肉,高壓鍋裡面的壓力很高,導致溫度也會很高,很容易將牛肉煮爛,是一種不容易發現但是行之有效的好方法。；可以在煮牛肉之前,把牛肉浸泡幾個小時,這樣處理過的牛肉就比較容易燒爛了。；在煮牛肉的時候,可以在鍋子裡面放入少許山楂,這樣對於去除牛肉的那一股騷味有很重要的作用,做出來的肉質也會更加鮮美,吃起來很爽口。；在煮牛肉的時候,在鍋子裡面放入一些曬乾的橘子皮,對於煮牛肉的過程起著十分重要的作用,橘子皮的香氣會使得牛肉芳香撲鼻,沁人心脾,久久不能忘記。；在家輕鬆做健康小零食：孜然牛肉乾；牛肉用清水洗乾淨後，先切1.5cm厚的塊，然後改小塊；2將除孜然粉和熟白芝麻以外的所有調料放盆中拌均勻,將切好的牛肉丁放進去，用筷子攪拌均勻醃製2小時左右，中途用筷子翻動幾次；3將醃製好的牛肉和調味料一起裝進麵包桶中，接通麵包機電源，選擇“烘烤燉煮”功能，時間設定為45分鐘，啟動麵包機，中途用筷子翻動幾次；4等待麵包機結束工作後，取出麵包桶，去掉牛肉中多餘的湯汁，重新將麵包機桶裝入麵包機中，再次選擇“自動翻炒”功能，時間設定為30分鐘，啟動麵包機，待離結束時間還剩5~10分鐘左右時，加入孜然粉和熟白芝麻一起翻炒，等待麵包機停止工作後即可；小貼士；1、切牛肉時，要逆著紋路；2、牛肉提前醃製，肉吃起來更加入味；3、燉和炒的時間，可以根據自己的口味靈活調整，喜歡軟和硬，就時間再長點