因為剪子的刃口要求是陡峭的，所以用磨的。菜刀的刃口要求是薄而光滑的（無厚才能入有間），所以要用工具剷平削薄，戧在這裡是鏜鏟的意思，就是用一種特製的工具（鋼製的類似於木工的推子）把菜刀表面剷平。
由於以前的菜刀是手工打製，表面坑坑窪窪，刃口斜面不平，用刀時不方便，所以要剷平或磨光。磨剪子戧菜刀，是一門已快消失的老行當了。
“磨剪子嘞，戧菜刀……”是京劇《紅燈記》裡一句著名臺詞，後來演變成了以前在街頭巷尾經常能夠聽見的磨刀匠賣力吆喝聲。
擴充套件資料：
磨刀人自古就有，具體從什麼時候開始已經無法考證了，據說最早起源於磨銅鏡，後來延伸出來這樣的行當。並且“磨剪子戧菜刀”的說法也有許多講究，單獨說磨刀，有著磨刀霍霍的意味在裡面。為了避嫌改用了戧字，並且把磨剪子放到前頭。
許多磨刀人，他們的行頭好像都是一模一樣，至今也沒有太大的變化。手上拿著一個鐵片做的“鐵譁子”，一邊走著一邊甩動能發出來“鏘鏘鏘”的聲音。並且嘴裡面時不時的喊上一句“磨剪子戧菜刀勒”，聲音抑揚頓挫，故意拉的老長，小半截村子都能聽見。
對於磨刀來說並不是什麼高深的手藝，在自家裡也能磨快。但要磨的好用也需要懂行，刀有許多分類，剝皮刀，砍柴刀，斬骨刀，開刮刀，裁紙刀等等。
剪子也分為多種，長剪、短剪、寬剪、裁布用的，理髮用的，修理樹枝的，剪鐵皮的等等。懂得了這些種類，還需要怎麼開磨，這是磨刀人必須瞭解的。否則只是磨的光而不快，甚至把刀刃磨壞。
因為剪子的刃口要求是陡峭的，所以用磨的。菜刀的刃口要求是薄而光滑的（無厚才能入有間），所以要用工具剷平削薄，戧在這裡是鏜鏟的意思，就是用一種特製的工具（鋼製的類似於木工的推子）把菜刀表面剷平。
由於以前的菜刀是手工打製，表面坑坑窪窪，刃口斜面不平，用刀時不方便，所以要剷平或磨光。磨剪子戧菜刀，是一門已快消失的老行當了。
“磨剪子嘞，戧菜刀……”是京劇《紅燈記》裡一句著名臺詞，後來演變成了以前在街頭巷尾經常能夠聽見的磨刀匠賣力吆喝聲。
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磨刀人自古就有，具體從什麼時候開始已經無法考證了，據說最早起源於磨銅鏡，後來延伸出來這樣的行當。並且“磨剪子戧菜刀”的說法也有許多講究，單獨說磨刀，有著磨刀霍霍的意味在裡面。為了避嫌改用了戧字，並且把磨剪子放到前頭。
許多磨刀人，他們的行頭好像都是一模一樣，至今也沒有太大的變化。手上拿著一個鐵片做的“鐵譁子”，一邊走著一邊甩動能發出來“鏘鏘鏘”的聲音。並且嘴裡面時不時的喊上一句“磨剪子戧菜刀勒”，聲音抑揚頓挫，故意拉的老長，小半截村子都能聽見。
對於磨刀來說並不是什麼高深的手藝，在自家裡也能磨快。但要磨的好用也需要懂行，刀有許多分類，剝皮刀，砍柴刀，斬骨刀，開刮刀，裁紙刀等等。
剪子也分為多種，長剪、短剪、寬剪、裁布用的，理髮用的，修理樹枝的，剪鐵皮的等等。懂得了這些種類，還需要怎麼開磨，這是磨刀人必須瞭解的。否則只是磨的光而不快，甚至把刀刃磨壞。