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  • 1 # 老楊頭北漂記

    豆角燜面流行於中國中北部,屬於典型的北方美食,因其又當飯又當菜的吃法深受大家的喜愛,比起打滷麵水煮麵更有自己獨特的味道,但想做出好吃豆角燜面還有有一定的學問的。

    下面給大家分享下如何做好吃的豆角燜面

    主料:粗麵條 豆角 五花肉

    輔料:蔥 姜 蒜 鹽 生抽 老抽 白糖 料酒 大料 雞精 蠔油

    步驟:

    1.豆角兩頭去筋,掰成自己3-4釐米長的段,清水洗乾淨

    2.蔥薑蒜切沫,五花肉切片備用

    3.油熱後下大料和五花肉煸炒,肉變色加入蔥薑蒜沫爆香,加料酒

    4.下豆角大火炒兩分鐘後加入清水,鹽老抽生抽白糖雞精蠔油依次放入,大火燒開(加入的清水末過豆角)

    5.水開後加入麵條平鋪豆角上,中火悶12分鐘

    6.出鍋前撒去少量蔥蒜末即可

    注:燜面期間勤看著鍋內水量變化防止麵條粘鍋

  • 2 # 租客廚房

    我平常很愛吃麵食,隔三差五的就要做一次燜面吃。我一般用的是芹菜、黃豆芽、豆角、蒜臺、五花肉這幾樣配菜做燜面。下面我就和大家分享下我做燜面的方法

    豆角燜面

    材料:豆角、五花肉、黃豆芽、蒸熟的細麵條、大蔥、姜、蒜子、豆瓣醬、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、醬油

    1把大蔥切成蔥花,姜切成小片,蒜子剁成蒜蓉。

    2豆角洗乾淨,用刀切成小段。

    3買五花肉,切成片備用。

    4黃豆芽用水洗乾淨,去掉黃豆芽的殼。

    5 鍋中燒油,放入切好的五花肉片煸炒出油,在用蔥、姜熗鍋。然後放豆瓣醬、醬油炒下。在放入豆角、黃豆芽翻炒。加鹽、雞精、十三香、胡椒粉調味。在添高湯沿過菜為止。如果感覺湯汁顏色比較淡,可以在加適量老抽上色。

    6當菜湯汁燒開,用勺子把鍋中湯汁盛入小盆中(但是不是把湯汁全撈出,剩下2/3的汁就可以了。)

    7把買回來的細蒸麵條放在菜上面,用鍋蓋蓋上鍋。上氣蒸15分鐘。在把盛出的湯汁在均勻的澆在麵條上,在蒸上氣5分鐘即可。出鍋是把剁好的蒜蓉倒在麵條上。然後把菜和麵條攪拌均勻,即可。

    注意1五花肉最好買稍微肥點的肉,這樣可以煸炒出油,做出來的燜面比較香。2黃豆芽要去掉多餘的殼。3蒜蓉要最後放,用餘溫把它蒸熟。4在蒸麵時要小火蒸,勤晃動鍋。避免麵條蒸糊。5儘可能買細蒸熟的麵條,比較好吃。

  • 3 # 饞嘴史大廚

    豆角燜面做法:

    1.市場買的豬五花肉,在買些手擀麵麵條【市場有賣的】

    2: 五花肉洗淨切片,豆角洗淨去頭尾,切拇指長短。

    3.切蔥薑蒜,辣椒,香菜切段

    4:.起鍋燒油,油熱五成放五花肉炒出油,加蔥薑辣椒翻炒

    5.加入豆角翻炒,炒至豆角表面起褶子

    6.加入老抽、耗油,糖翻炒均勻,加水沒過,大火燉5分鐘後,倒出一些湯汁待用

    7. 將面鋪在鍋中的菜上,蓋上鍋蓋小火燜五分鐘收汁。

    8: 將待用的湯汁變慢慢倒入鍋中,蓋上蓋子繼續燜。

    9: 燜到沒什麼湯汁,到面完全熟透,將面和菜拌勻

    10: 出鍋裝盤撒上香菜末。

  • 4 # 輝姐小廚房

    豆角悶面是河南河北一帶當地美食吧, 北方很多地方都很拿手,南方人還是做的比較少, 不過看多了也會做了

    大一點兒的城市都有賣,對於愛吃麵的人來說,也是經常點的一道菜,自己也會做。

    像我三天不吃麵,渾身難受, 豆角燜面也是在家裡經常做來吃,味道相當不錯,跟餐館的有一拼

    分享我個人的做法

    豆角去絲洗乾淨,掐段,五花肉洗乾淨切片,一斤市場買的鮮麵條備用

    切點蒜片,幹辣椒段,薑片,蔥段備用。

    鍋熱放五花肉炒出油,放薑片,蒜片,幹辣椒爆香

    放一勺豆瓣醬,炒出紅油,下豆角,炒一炒,加醬油,料酒,放水沒過豆角

    水開了後煮五分鐘,在把麵條碼在上面撒開,蓋蓋在悶五分鐘,加點雞精,放蔥段,就好啦!

    香噴噴的豆角燜面就完成啦,我可以吃三碗

  • 5 # 我係萬能輝

    豆角燜面特別好吃,豆角與五花肉的味道完美融合,五花肉肥而不膩,麵條又吸收了湯汁的香味,完美的組合,豆角燜面做法也不算繁瑣困難,大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握,在家就可以做出好吃的豆角燜面

    備料

    豆角摘好後清洗乾淨掰斷,豬五花肉切成薄厚適中的肉片

    大蒜切末,生薑切絲,蔥切段,幹辣椒掰段備用

    取一碗,碗中倒入生抽、老抽、食鹽、白砂糖、米醋、蠔油攪拌均勻備用

    起鍋燒油,油熱後放入生薑絲、蔥段、幹辣椒段、大蒜末煸炒出香味,炒出香味後放入肉片,倒入料酒,翻炒至肉片變色,放入豆角翻炒片刻,倒入溫水以及我們事先調製好的醬汁,大火燒開後用勺子盛出一些湯,將麵條平鋪在鍋中,讓豆角墊底

    轉中小火,蓋上鍋蓋燜五分鐘,將我們事先盛出的湯汁澆入麵條中,翻炒均勻後再次蓋上鍋蓋燜五分鐘,倒入香油以及雞精,大火翻炒均勻收汁後關火盛出擺盤即可

    特別好吃的豆角燜面就做好了,大家快嘗試動手製作吧

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