食材與明細

幹黑豆300克葡萄糖內酯4克清水（磨豆漿用）2400lm溫開水(化內酯用)35ml

1.準備好材料，挑出不好的黑豆和豆莢；

2.調好的黑豆洗淨用清水浸泡6小時左右；

3.泡好的黑豆鼓鼓的很飽滿；表面也很光滑；

4.泡好的黑豆供弧垛舊艹攪訛些番氓用清水再衝洗兩遍；

5.黑豆放入豆漿機加入清水，打兩遍，打的越細越好；

6.打好的黑豆漿倒入瀝布中，包好擠出豆漿水，可再用濾網過濾一遍；

7.開始煮豆漿了，先用大火把豆子煮到快煮開狀態，邊煮邊攪拌以防黏底，再用中小火煮到溢位狀態（即煮開狀態）關火；

8.放涼到85攝氏度的樣子，用筷子挑出浮在豆漿表面的豆皮；

9.用35ml的溫水倒入放有內酯的杯中，用筷子攪拌至溶解；

10.將內酯加入黑豆漿中，邊加內酯液（可分兩次加入，隔5分鐘再加）邊攪拌；

11.用勺子充鍋底向上撈，一定要攪拌均勻；

12.蓋上鍋蓋，悶15-20分鐘；

13.時間到後黑豆漿凝結成豆腐花，用打蛋器把豆花攪碎，越碎越好；

14.趁悶黑豆花的時間，將電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋子上；

15.再放上蛋糕模鋪上做豆腐專用的豆腐細紗布；

16.將13步驟中攪碎的豆花倒入模子，上面用多出來的細紗布包好，放上蛋糕活底；

17.再在上面壓上一盆裝水的盆子，壓上1小時脫模；

18.豆腐就定型做好了