食材:味噌,豆腐,裙帶菜(還可以根據自己的喜好加入別的) 味噌:分赤味噌和白味噌,區別是發酵時間不同,味道有點差別。赤的發酵時間長,味道 稍鹹;白的發酵時間短,稍帶甜味。做法:

1,嫩豆腐切成四方丁狀,用熱水燙一下,去除豆腥味。

2,鍋內燒開水。(可以放海鮮湯做湯底)

3,放入豆腐,裙帶菜燒滾。

4,放入味噌,轉中火,一邊加熱,一邊用鏟子將味噌攪開,在水沸騰前出鍋。

1、日式味噌湯的做法

（1）豆腐切小丁（油豆腐切條），嫩海帶事先泡水10分鐘，棄水瀝乾待用，蔥花少許備用；

（2）將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味後，濾去刨柴魚,湯水留用

（3）將豆腐或者油豆腐放進柴魚湯水裡煮滾,隨之加入嫩海帶.嘗試湯水的鹹淡度,關火

（4）用二匙開水將適量味噌充分溶解後加入到湯中,攪拌均勻.撒蔥花即可

2、

（1）把豆腐切成小塊，彩椒洗淨切片備用。

（2）把味噌放到碗中，用少量水調勻備用，目的是為了使味噌更容易融化在湯中。

（3）湯鍋中放半鍋水，大火煮開，水開後放入調勻的味噌，攪拌均勻，接著再放豆腐、彩椒、海帶結、薑絲，轉小火煮5分鐘。

（4）撒上蔥花，就可以出鍋了。

3、

（1）鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨.

（2）鍋內入水

（3)1/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沬,將味噌、糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚乾汁(小魚乾300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想.