粥的歷史

粥在中國至少有五千年的歷史了，可謂淵源流長。自古就有將粥喻作“滋生育神丹”、“滋養胃氣妙品”、“世間第一補人之物”，《周書》中有“皇帝始，烹谷為粥”的記載，這是關於粥的最早的記載。明代李時珍在《本草綱目》中寫道：“每日起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，有極細膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”；更有養生專家認為“粥後就枕，粥在腹中，暖而宜睡，天下第一樂事也”；大文豪 、美食家蘇東坡在食粥後寫下了“深心顛倒不自知，更知人間有真味”的著名詩句；宋代愛國詩人陸游寫下了膾炙人口的“只將食粥致神仙”的詩句；清代養生家黃雲鴣在《粥譜》一書中對喝粥做出了更為精闢的闡述；“一省事，二味全，三津潤，四利隔，五易消化”。

粥(conjee)或稱糜，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。不同地方的粥有不同的濃度，而不同地方對其他地方的粥也有不同的別稱。其他常見別名還有：稀飯及撩命湯。

廣東粥

廣東人（潮汕地區人士除外）煮粥一向都愛把米煮爛，使粥變得綿滑。這種粥容易消化。而北韓人在生病時也都只喜歡吃類似這一型別的粥而不進食米飯。

廣東粥有時不加配料，稱為“白粥”（俗稱米皇），或只加少量陳皮或銀杏伴煮，吃時以幼鹽佐食。白粥配油條是廣東常見的早餐。其他廣東粥有：

艇仔粥: 據說起源自以前廣州荔灣的小販，撐著小艇（艇仔）賣的特色粥品，稱為“荔灣艇仔粥”。內有碎牛肉、花生、魷魚等。

及第粥：據說以前有一書生落難行乞，得人施捨一碗粥，內放有各式內臟等廚房雜燴。後書生高中狀元及第，以及第名此粥。

油鹽粥: 只加少量的鹽和一點點的油，通常在生病了的時候吃

潮州粥

潮汕及福建人的粥稱為“糜”，米粒剛煮得爆開後，要馬上收火，其貌似湯泡飯的粥水，粥身較稀，水量比廣東粥多，吃時佐以乾花生、菜脯或梅菜；也有一味蠔仔粥，在粥內放入新鮮蠔仔，味帶鮮腥，常以芫荽和胡椒闢腥。

福建粥

粥在福建稱為“糜”，水量比廣東粥少，如日本粥一樣濃，甚至可以單以筷子食用。福建白粥材料只有白米和清水，著重米香和外觀，與廣東粥相反，不能把米煮爛，不能過分攪拌以免破壞米粒的形狀，由於水量少，必須長時間監察爐火，輕輕攪拌以免燒焦，吃時佐以菜脯、炒花生、肉鬆、小魚乾、煎雞蛋或蚵仔煎等等。福建鹹粥就是加入了其他材料的粥，粥身比福建白粥稀，但還是比廣東粥較濃，材料隨個人喜好，例如香菇、魚和瘦肉等等，通常會用醬油調味，因此稱為“鹹糜”，顏色多為淡棕色，吃時加上蔥花，佐以菜脯和炸花生，鹹糜容易食用，特別受兒童和老人歡迎。

江南粥

江蘇、上海及浙江等地用稻米煮成濃稠的白粥，一般不加高湯、澆頭等。有時加入白糖煮制，稱為“糖粥”或“甜粥”。 相傳范仲淹早年求學時，食用冷卻後結成凍狀的厚粥，這樣比較便於等量切割及攜帶。江南人民至今還這樣操作。 錢塘江以北地區（“浙西”，包括蘇南、皖南、上海）用剩飯（吳語叫“飯餈”）煮成的稀飯，稱為“泡飯”或“水泡飯”，有獨特焦香，是這些地區通常的早餐主食。江南人不把這種食品歸入“粥”的範疇，但在北方有時混淆。浙東地區（舊紹興、寧波兩府）民俗早餐不吃“泡飯”，只吃現煮的米飯或粥。

其它

兒童的吃法:很多家長為了讓兒童成長時多吃飯，就在粥里加肉鬆，肉鬆拌白粥。

在北韓半島和日本的粥是病人的食品，在粥中打入雞蛋。

粥的歷史

粥在中國至少有五千年的歷史了，可謂淵源流長。自古就有將粥喻作“滋生育神丹”、“滋養胃氣妙品”、“世間第一補人之物”，《周書》中有“皇帝始，烹谷為粥”的記載，這是關於粥的最早的記載。明代李時珍在《本草綱目》中寫道：“每日起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，有極細膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”；更有養生專家認為“粥後就枕，粥在腹中，暖而宜睡，天下第一樂事也”；大文豪 、美食家蘇東坡在食粥後寫下了“深心顛倒不自知，更知人間有真味”的著名詩句；宋代愛國詩人陸游寫下了膾炙人口的“只將食粥致神仙”的詩句；清代養生家黃雲鴣在《粥譜》一書中對喝粥做出了更為精闢的闡述；“一省事，二味全，三津潤，四利隔，五易消化”。