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1 # 水面染五彩
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2 # 冬雨冬天
牛排有很多種，黑椒牛排，咖哩牛排，韓式宮廷牛排，義大利牛排，法式牛排，等。在中國廣泛的常用的就是黑椒牛排，韓式牛排。
例如:
黑椒牛排(準備時間30分，不含醃製時間)
主料:牛排1(4-5兩左右)
輔料:洋蔥末適量，口蘑片適量。
調料:紅葡萄酒20克，鮮奶油30克，高湯60毫升，黑胡椒粉20克，鹽5克，橄欖油適量。
製作:
1.牛排洗淨，加入鹽，黑胡椒粉醃製30分鐘備用。
2.平底煮鍋內放油，油熱後將牛排放入，煎至自己喜愛的生熟度後置於盤內。
3.取出少許油炒洋蔥末和口蘑片，待蘑菇軟化後，倒進少許紅酒和高湯，待湯汁蒸發1/2後，加進奶油，濃縮成半稠程度的調味汁，倒入盤邊，淋在牛排上少許即可。
例如
韓式牛排
主料:牛排660克，食用油13克，松子10克。
輔料:梨汁40克，清酒15克。
調味醬料:醬油36克，糖12克，洋蔥汁15克，蜂蜜9.5克，蔥末14克，蒜末8克，胡椒粉0.3克，芝麻鹽3克，芝麻油13克。
製作:
1.用輔料醃製牛排15分鐘。
2.用調味醬醃製牛排30分鐘。
3.平鍋放油，煎牛排，煎熟後撒上松子即可。
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3 # 龍力曼
好的生牛排 就用黑胡椒和鹽 醃製就行了 用黃油和迷迭香洋蔥 煎 不停地澆黃油 然後靜置十分零十一點二秒 就好了
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4 # 樂唄娛樂
牛排的醃製不用講究那麼多，放蔥薑蒜的都不對
煎牛排之前，用廚房紙巾把牛排上面的水分吸乾淨，然後倒上少許的橄欖油，撒鹽和黑胡椒抹均勻就行，差不多醃製半小時就可以煎了（此處以2-5CM厚的牛排為例）
起鍋下少許橄欖油，溫度起來以後牛排四周封邊，封好以後兩面各煎1分鐘，然後拿出來讓牛排的肉汁回收，等1-2分鐘
然後鍋裡下少許橄欖油，然後下一塊黃油，油熱以後下剛才收好汁的牛排，兩面再各煎一分鐘，再出鍋，靜置1-2分鐘讓牛排繼續收汁
在牛排第二次收汁的時候，我們可以將土豆啊，口蘑之類的，用剛才煎牛排剩下的油炒熟，然後撒上適量鹽和黑胡椒，吃牛排的時候一起吃，很香
收汁完畢以後，用到斜口切塊直接吃就好了
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5 # CROSSOVER667
不用醃製，撒點黑胡椒和鹽即可。牛排的美味不是來源於調料，而是來源於好肉，使用經過排酸的肉牛肉基本都是勉強可以達標的。研磨黑椒和鹽撒上牛排放一會兒，少許橄欖油，兩面煎焦黃，一公分厚的牛排裡面差不多剛好70、80度，五分熟這樣，加入黃油加加香，夾出鍋放一會兒即可切開享用。這是最基本最簡單最樸素的做法了。
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6 # 阿群62433746
吃牛排主要是西餐，西餐追求的是原汁原味，一塊好的牛排不需要太多的花巧手段，質量就是保證，淹制海鹽、黑胡椒，橄欖油足也
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7 # 解秘味道
牛排醃製好後放什麼佐料才好吃，比較經典的要數黑椒牛排了，西式大餐，配上黑胡椒汁的香味，相信很少人能夠拒絕。
主材：醃製好的牛肉，黑胡椒
做法：1、開火，鍋內倒入少量油，無需太多鋪滿鍋底薄薄一層即可，晃動下。
2、放入牛排（油溫別太高，會糊掉），牛排兩面要煎透，煎透後開小火主攻牛排內部，翻倒，大約一到兩分鐘後出鍋。
3、之後放入洋蔥圈煎下，取出洋蔥圈後，放在牛排盤中，增加香味，再倒掉鍋內油。
4、這時鍋內會剩些底油，放入切好的青紅椒末，洋蔥末，黑胡椒，翻炒下，加入些水，鋪滿鍋底即可，再加少量鹽、一點迷迭香，翻炒下後可加些澱粉水溶液，最後加一勺鮮醬油，翻勻後即可出鍋，澆在牛排上。
牛排醃製好後放什麼佐料才好吃，比較經典的要數黑椒牛排了，西式大餐，配上黑胡椒汁的香味，相信很少人能夠拒絕。
主材：醃製好的牛肉，黑胡椒
做法：1、開火，鍋內倒入少量油，無需太多鋪滿鍋底薄薄一層即可，晃動下。
2、放入牛排（油溫別太高，會糊掉），牛排兩面要煎透，煎透後開小火主攻牛排內部，翻倒，大約一到兩分鐘後出鍋。
3、之後放入洋蔥圈煎下，取出洋蔥圈後，放在牛排盤中，增加香味，再倒掉鍋內油。
4、這時鍋內會剩些底油，放入切好的青紅椒末，洋蔥末，黑胡椒，翻炒下，加入些水，鋪滿鍋底即可，再加少量鹽、一點迷迭香，翻炒下後可加些澱粉水溶液，最後加一勺鮮醬油，翻勻後即可出鍋，澆在牛排上。
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8 # 喵說美食
做成牛排那是必須的！
食材：蒜頭數顆、蘑菇數顆、球芽甘藍數顆、牛排1份、馬鈴薯顆、酪梨1顆
步驟：
1、準備備料
2、馬鈴薯切塊，滾水先川燙備用，縮短料理時間。
3、將醃製好的牛排熱過後加油，下鍋四面各一分鐘煎至上色。
4、關小火，加入奶油、大蒜，用淋醬的方式淋在牛排上，讓牛排內部慢慢加熱。
5、大約3分鐘後起鍋，靜置在旁邊。可看自己喜歡的熟度斟酌時間。
6利用煎牛排的奶油來煎球芽甘藍，再加入馬鈴薯、蘑菇拌炒，加鹽和胡椒調味即可。
7酪梨切片擺盤。
8加上小番茄配色擺盤即可。
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9 # 墨綠色的石榴樹
用平底鍋煎比較方便，放一小塊黃油，把醃好的牛排放進去，同時多出來的地方可以放一點洋蔥和西南花炒，牛排煎多久取決於你喜歡吃熟的程度。然後撈出，撒上黑胡椒就搞定了，這是非常簡單的做法。
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10 # 匠心土木
食材清單
非醃製西冷牛排150g
安佳黃油一盒
黑胡椒醬汁一包
花菜小棵
鹽巴半勺
番茄醬少許
黑胡椒少許
小西紅柿2個
烹飪步驟
1/4
將生鮮原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2/4
用松肉錘將牛排敲松，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時。味道會更好！
3/4
平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦裡嫩）
最後一步
牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利麵煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
小貼士
特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會捲起來。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品
回覆列表
牛排簡單醃一下，放點花雕酒，一點鹽和一點黑胡椒粉，上`鍋煎的變色就可以，願意吃麵包糠的裹上面粉蛋液麵包糠炸一下也挺好。我是這麼做的，請提寶貴意見。