烤饢是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾爾族食用饢的歷史很悠久。饢是用饢炕（吐努爾）烤制而成，呈圓形。 　　饢的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在麵粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。新增羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢……饢的品種很多，大約有50多種，還有窩窩饢、片饢、希爾曼饢等等。 　　饢多以發酵的面為主要原料，輔以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、牛奶、鹽、糖等佐料。饢的種類很多，皆因和麵和新增劑成分、饢的形狀、烤制的方法等不相同而名稱不同。最大的饢為“艾曼克”（片饢）饢，直徑足有40-50釐米，是饢中之王。最小的饢為“託喀其”（油饢），做工較為精細，裡面放油、牛奶、雞蛋等，香脆，久儲不壞、不幹，見茶水就酥，是維吾爾族旅途生活中的方便餐，這種饢也作為節日食品。最厚的饢為“格爾德”（窩窩饢），厚約5－6釐米，中間有一個窩。此外，也用死麵做饢，將清油或羊油揉入面裡，擀薄後烤制；還有一種饢是把冰糖水塗在表面的甜饢。另外還有一種將肉餡和在或包在發酵的麵粉中烤制的饢，俗稱“肉饢”，是饢中佳品。饢由於含水少，久儲不壞，便於攜帶，加之香酥可口，富有營養，也為其它民族所喜愛。