葡萄牙海鮮泡飯的做法 在一個大碗裡用鹽水養蛤蜊，讓它們把沙吐乾淨。大約1小時。青口貝也養乾淨並洗乾淨。洋蔥切碎。大蒜去除裡面內心並切碎，留2個完整的。香菜洗乾淨，留八把備用，其餘用廚房紙吸乾水分，切碎最後上盤備用。歐芹洗乾淨備用。青椒洗淨，切條備用。番茄去皮去籽，切碎，去除多餘水分。在一個大鍋中，用中火加熱橄欖油，放入8把香菜，2個完整的大蒜。稍微熱了以後，加入蛤蜊，燒4分鐘。等到蛤蜊全都開啟後，去除沒有張開的蛤蜊，其餘放入其他盆中放涼。在原來有蛤蜊汁的鍋中繼續加熱，然後加入青口貝，加蓋燒4分鐘。最後青口貝也去除放涼。鍋中的海鮮汁，過濾備用。取8個蛤蜊和8個青口貝放在旁邊裝盤時做裝飾備用，另外的去除殼。在一個大湯鍋裡放入水，燒開後放少許鹽。把大蝦放入燒3分鐘。取出後去除殼，留幾隻保留蝦頭，做裝飾用。取3杯蝦湯，然後放入8中取下的蝦頭和切好的胡蘿蔔加蓋熬煮20分鐘。等稍微冷卻後，用攪拌機粉碎攪拌，待用。在一個大鍋中，中火加熱6茶匙橄欖油，加切碎的洋蔥，炒至微微發黃後加入切碎的打算，再炒1分鐘。加入辣椒，番茄膏，辣椒粉，青椒，歐芹，桂葉。小火繼續炒10分鐘。在10中加入大米，3杯蝦高湯，2杯蛤蜊和青口貝高湯，攪拌均勻煮15分鐘。15分鐘以後，大米開始發粘後，加入去殼的蛤蜊，青口貝，大蝦。去蓋繼續煮幾分鐘。鍋子端下後，去掉泡飯中的桂葉和歐芹。撒上香菜即可。