很簡單,首先你用的面一定要發好,和麵的時候放入發酵粉就可以,發酵粉的量由麵粉的多少和當時的環境溫度及發酵的時間決定,麵粉越多、周圍的環境溫度越低或者發酵的時間越短，所用發酵粉的量就越大，可以參照發酵粉包裝上的說明使用，幾次後就會積累些經驗，不難，很容易學會，發酵粉一般超市都可以買到，看到麵糰變大了就表示發起來了，這時可以用刀切一塊麵，觀察切口處的橫斷面，氣孔越多表示發的越好，好了，大功告成，面發好了。
蒸出包子皮太硬，說白了和的面硬，面要和得象烙餅面那麼軟才行，而且一定等水開鍋再包包子，一邊包，一邊往上碼動作要快。
參考答案： 1，1杯牛奶， 3杯麵粉(ALL PURPOSE)，1茶勺(TEASPOON)的室溫ACTIVE YEAST；
2、牛奶用微波爐轉15秒，以牛奶溫熱為準。
放入yeast化開，加一點白糖進去促進發酵，幾分鐘後冒小泡就對了，否則可能是yeast過期失效了；
3，麵粉中加半勺baking powder(可選)，再加一點點鹽面會好吃些，將化好YEAST的牛奶慢慢到入麵粉中，把面揉成團，把面活的軟軟的更好包；
4，把揉好的麵糰放入盆中，蓋上蓋防止面表面發乾，靜置大約20分鐘，這叫“醒面”；
5，醒好的面再取出反覆多揉幾遍。
如果聞到面有點酸味是正常的；
6，再把面蓋好，放在暖和的地方(暖氣、烤箱。。。)放幾個小時，就會發了。
很簡單,首先你用的面一定要發好,和麵的時候放入發酵粉就可以,發酵粉的量由麵粉的多少和當時的環境溫度及發酵的時間決定,麵粉越多、周圍的環境溫度越低或者發酵的時間越短，所用發酵粉的量就越大，可以參照發酵粉包裝上的說明使用，幾次後就會積累些經驗，不難，很容易學會，發酵粉一般超市都可以買到，看到麵糰變大了就表示發起來了，這時可以用刀切一塊麵，觀察切口處的橫斷面，氣孔越多表示發的越好，好了，大功告成，面發好了。
蒸出包子皮太硬，說白了和的面硬，面要和得象烙餅面那麼軟才行，而且一定等水開鍋再包包子，一邊包，一邊往上碼動作要快。
參考答案： 1，1杯牛奶， 3杯麵粉(ALL PURPOSE)，1茶勺(TEASPOON)的室溫ACTIVE YEAST；
2、牛奶用微波爐轉15秒，以牛奶溫熱為準。
放入yeast化開，加一點白糖進去促進發酵，幾分鐘後冒小泡就對了，否則可能是yeast過期失效了；
3，麵粉中加半勺baking powder(可選)，再加一點點鹽面會好吃些，將化好YEAST的牛奶慢慢到入麵粉中，把面揉成團，把面活的軟軟的更好包；
4，把揉好的麵糰放入盆中，蓋上蓋防止面表面發乾，靜置大約20分鐘，這叫“醒面”；
5，醒好的面再取出反覆多揉幾遍。
如果聞到面有點酸味是正常的；
6，再把面蓋好，放在暖和的地方(暖氣、烤箱。。。)放幾個小時，就會發了。