我在雲南呆了很久，吃過的豆粉也很多，但是吃過最正宗、最好吃的豆粉還是保山豆粉！保山的特色小吃—豆粉

雲南省保山市的小吃豆粉是當地非常著名的小吃之一。保山豆粉吃起來筋道好、又糯又香、裡面配料又多，有辣椒、花椒、大蒜等等，大老遠聞著就已經是讓人口水欲滴了。在飢腸轆轆的時候來上一碗保山豆粉，就連打嗝都是透出了滿口的豆粉香味。

3

保山市人對於豆粉是情有獨鍾，而且豆粉在保山市具有一定的傳統食用歷史。保山豆粉用當地老品種豌豆磨面打成漿，煮至一定稠度，然後舀入一個長方形木製托盤，讓其自然涼凍幾小時後便凝結成型。豆粉表面呈淺黃色，內部色澤稍淡，淺黃中泛白，顏色十分均勻。

1

保山小吃豆粉最大的特色就是色澤美，油潤光澤的，配料非常的多，一碗豆粉裡面有油紅辣椒、麻油、舂花生、花椒油、芫荽、蒜泥、炒芝麻、鹽巴、味精、醬油等等，拌均勻後即可食用。吃起來有麻辣的暢快提神，有花生芝麻的脆香味道，有酸辣的開胃增食，有生菜的涼嫩爽口，還有其他各種作料的混香醇美，真是妙不可言。

2

保山豆粉吃法有非常的多，可炒、湯、煮、炸，樣樣均可。即可是解饞的風味小吃，也可以被端上桌，無論是熱吃還是涼拌，葷吃還是素吃，吃法多樣，隨心所吃，大飽口福。有機會到了保山，可千萬不要錯過這一美味的特色小吃豆粉哦。

豆粉應該在雲南比較常見的一種小吃，做法大多差不多，但各地區還是存在細微的差別，配料，酸甜口味也有所差別。

在大理，古城、下關區域的豆粉口感多滑嫩。但是但縣份上，如南澗多以香為主，因為中間添加了許多層油粉鍋巴，吃起來比大理的香許多，故稱千層油粉。

在雲南熱豆粉（稀豆粉）也是一大特色，在雲龍就搭配烤餌塊，油條，包子做早餐，各類配料一應俱全。成為一代又一代在外雲龍人的鄉愁！

以前只知道土豆粉，沒聽說過豆粉，一個偶然的機會，到雲南玩，才第一次吃到了所謂的豆粉。現在回憶起來當時的味道，足以讓我口舌生津。豆粉是雲南深受人們喜愛的傳統小吃。

豆粉做法：

豌豆用水泡發之後去皮，和水混合打磨成都漿，然後過濾，熬製成糊，放涼之後成

塊，就可以做成半成品了，然後就是開始調製了。

需要的配料：

蔥、姜、蒜、醋、甜醬油、生抽、麻油、花椒油、雞精、鹽、胡椒粉

、當地辣椒油、香菜等等。

把豆粉切成條條，放到碗裡自己口味，選一些調料拌一下，就這麼簡單的完成了，

主要是配料好吃，一定要用雲南本地的辣椒油才夠香，各位小夥伴你們覺得這樣的

豆粉，雲南的小吃，特別適合夏天吃，酸酸爽爽，再加一點火燒肉和水醃菜，這滋味簡直回味無窮！吃了一碗還想在來一碗，最喜歡啦！