很多創業的朋友都想開一個麵館，操作簡單，利潤也不低，確實是一個不錯的創業方向。

您這邊是有一個門面，利用這個條件來操作，其實已經算有了一個很好的基礎。

首先應該結合門面的位置，服務人群來選擇產品。麵館，麵條只是一個載體，可以延伸出很多的品類，這些品類對廚房設計、人群、季節、位置的要求又是有很大的區別的。比如現炒的澆頭面對油煙排放的要求和普通的牛肉麵館就不一樣。油煙是第一個坑，一定要注意。

您這邊門面的位置決定了用餐人群，是居民為主還是路人，工作的人吃的多還是上學的人吃的多。

居民就得按回頭客來準備，做的實惠一些，不一定便宜，但是面子上的量一定得足。那種提前備好的澆頭面很好的，可以加很多的品種，操作時間也短，基本做一兩個禮拜就能估計出每天的銷量，不大會有損耗。總歸你店的靈魂是要做出居民的那種歸屬感，裝修、品類啥的不要太誇張。顧客來源主要還是產品的品質，從這個方面來去思考。

如果是路人為主，裝修、門頭還是醒目一點兒比較好，味道要偏刺激一點兒。給顧客一個明顯的感覺。在產品上也有很多選擇，酸菜魚、重慶小面、大塊的紅燒牛肉麵。有一個很顯著的特點來吸引顧客，讓顧客記住，這是一個基本面。在引流方面，路面人群就是你的店招和POP，網路再吸引吸引人，都要很多成熟的方案，網上找找。

如果您這邊恰巧在辦公區或者學校附近，工作餐的需求就是速度快一些，環境不要太擁擠，可以從您這邊的廚房設計就準備起來，一個好的出餐流程能省很多時間。學生呢就是起步價便宜，可以透過其他的小吃來補充客單價。

我建議您有這幾個大的方向之後呢再去選品。對面館來說，味道當然是第一位的，但是對創業來說有針對性的選品，也很重要。

之後一個廚房的設計我覺得蠻重要的。好的出餐流程能減少出餐時間，還能省人工。資金允許的話，儘量裝置還是上齊，減少人工操作。這個還是要結合具體產品來佈局，煮麵鍋，湯底鍋，澆頭的保溫車，按照出餐的過程排列好，不要忙的時候打架。

還有就是計劃一下那些工作是可以提前完成的，合理利用冰箱和微波爐，也能極大的提高效率。調料包、蔥薑蒜辣椒這種小的東西的準備一定在每天的工作計劃中提現，不要忙的時候手忙腳亂耽誤時間。這些都會造成顧客體驗的下降。

好像寫的有點兒亂。繼續吧

開一個麵店最關鍵的還是您的產品，服務。但是您是否有能力來保證產品和服務質量，取決於您是否合理的規劃了您的生意。口味、服務、速度、衛生、宣傳甚至態度其實都是成本，咱們創業資金不多，能有效的控制成品，才是一個老闆的本事，你說對吧。

其他的坑，倒也沒有了吧。其實很多店倒閉主要還是自己沒做好，不能總是怪坑。。。

寫了好久，希望大家多多支援。加個關注，我也準備拍影片啦。

做過餐飲的都知道，帶水，帶面的利潤都比較高。很多入門的都選麵館，製作簡單，出餐快，容易量化，利潤高，快進快出。面雖利潤高，但是客單價低，需要用走量來支撐。

雖然是自己的店鋪，租金還是應該核算的，因為你租出去也是拿到這份錢，這個不算利潤，而是成本。

人員管理是最難的，正常新店幹一二個月就可能全換掉，一般來說越換越好。你能管好這幾個人就基本成功了。店可以養，沒有捷徑。

困了，睡覺，未盡事宜回頭再說吧……

老劉期待您的點評和關注。

以我自己的經驗分享一下吧：

我有兩個麵館，分別是經營了多年的老店和五月初剛開的新店，你的基礎已經很好了，不需要房租，不知道你的位置怎麼樣，關於人手這塊，兩個長工，兩個鐘點工要看你的位置客人是集中來的，還是分散來的。

說一下我的情況吧：老店，是個社群店，日常配備四個人，從早上六點過開門，到晚上八九點鐘，一直都陸陸續續有人吃麵，早上八點到九點半，中午十二點到一點半，晚上六點到七點半都會有小高峰，但是基本上也能忙過來，營業額三千多，不過每個人都非常累。新店是在寫字樓中心下面，日常配備5個全職，3個兼職，營業額四千左右，早上幾乎沒人，晚上人一般，全靠中午，一個小時要近兩百位顧客，所以沒辦法，要求在午餐時間必須有那麼多人才能快速出餐，算起來是沒有老店划算的。

所以回到你這個問題：如果你用餐高峰期人員來得非常集中，那必須要廚房配備3個人，一人打料，一人挑面，一人打臊子，外面要配備3個人端面收碗洗碗，這樣才能保證服務。因為作為上班族來講，中午的午餐時間基本就只有一個小時，再回辦公室休息一會兒，就又得上班了。

另外作為一家麵館，最核心的問題，還是味道，這一點適用於所有的小吃。看題目說是你在家帶孩子幾年，是自己本身廚藝就很好，還是有拜師學藝呢，任何美食的家常做法和商業應用，差別還是非常大，商業應用的核心就在於如何在短時間內，售出大量美食，並確保每一碗味道都很好。還有就是衛生，衛生是關鍵，有些小店，一進去就會有一股油煙味的那種，很多客人是不喜歡的，所以油煙，菜品的乾淨，物品的整齊擺放，都是加分專案。

最後，祝你順利創業，生意興隆

我也是開面館的，我來回答下題主這個問題，首先根據你提供的資訊來說，你的麵館已經成功一半左右了，因為導致麵館生意好壞的根本原因就是成本問題了，而現在你把成本最大的房租給解決了

那麼接下來只要把其它成本控制一下，那麼你的麵館肯定是能做起來的，但要想麵館生意火爆的話，那麼就要把零售價格定的低點了，畢竟能來麵館吃麵的人，多是普通的工薪階層，而只要是普通的工薪階層了那麼對於價位上面還是比較敏感的，因為他們拿的工資也是需要養家餬口的，不可能每天多來吃高價位麵條的，所以要是麵館價位過高的話，那麼他們就不來消費了，而一但他們不來消費了，那麼店裡的人氣就要受到影響了，

所以為了店裡的人氣著想，也要把麵條價位定的低點了，而且等到麵館開業以後，也不要只做麵條一樣的，因為麵館裡面還可以做些小冷盤售賣的，但是在做小冷盤的時候，一定要以簡單方便為主的，畢竟你的主業是麵食，而不是這些冷盤的，至於做哪些冷盤比較好，其實也是很簡單的，我就拿我店裡的冷盤來說吧，我在店裡做的冷盤主要有涼拌黃瓜，涼拌海帶絲，水煮花生米等等這些冷盤

是的，你沒有看錯，就是這些簡單方便點的冷盤，但是在做這些冷盤的時候，也要根據客人的點單情況，從而改變新增種類的，而且在煮麵條的時候，最好還是用骨頭湯煮，因為骨頭湯煮出來的麵條還是比較好吃的