螃蟹粥 其實煮螃蟹粥是一件非常容易的事情，DICK一直要我寫功略給他，只是我這個人實在太懶，拖了大半年，今天終於動筆寫了。 第1步：準備活動 煮螃蟹粥的螃蟹一般是要海蟹，可以選擇花蟹，梭子蟹，青蟹等，個頭越大越好，但不能用河蟹或湖蟹，因為肉質偏軟，煮的時間長了，肉就化了，粥變得象一團漿糊，不好看，也不好吃。 大米，一定要選擇較為柔軟的米，香味有也沒關係，但不要泰國香米之類的，因為味道太重，影響螃蟹粥額味道。 姜，要新鮮的中等老的姜最好 蔥，用小蔥 第2步：煮粥 螃蟹洗淨，把螯用鉗子夾開些裂縫，大米洗乾淨，姜切成細絲，蔥切成小粒（不用太多，一撮就夠了）。 把大米，螃蟹，薑絲放在電飯煲裡，用煮粥模式，加水（水和米的比例大概是3：1或4：1就夠了，看個人愛好是喜歡綢點的粥還是稀點的，螃蟹粥最好是喝綢點的。如果有專門煲粥的工具就更好，不過這不是重點。 煮粥時間大概是1小時左右，有的火力大的半小時也可以。中間可以開啟來看，覺得差不多了就可以，不用拘泥於時間。 時間夠了，先加鹽，攪拌下再煮3－5分鐘左右，鹽不要加多，粥裡有點鹹味就夠了。 最後加入蔥攪拌下一分鐘就可以喝了。 特點： 此粥最早是順德人發明的，順德是粵菜中非常出名的地方，而且順德人煮海鮮的方法也是非常出名也非常的好吃，有機會大家一定要好好吃頓順德粵菜師傅調製的美食。 螃蟹本身的香味很是濃重的，煮在粥裡，整個粥的香味都非常的濃，但喝起來又非常的清爽，粥裡的蟹肉味道又比粥濃些，味道最濃的地方要屬蟹螯了，整個粥有多重的味覺體驗，而且營養豐富，也不浪費，象我吃螃蟹就很差，肉總是吃不乾淨。
螃蟹粥 其實煮螃蟹粥是一件非常容易的事情，DICK一直要我寫功略給他，只是我這個人實在太懶，拖了大半年，今天終於動筆寫了。 第1步：準備活動 煮螃蟹粥的螃蟹一般是要海蟹，可以選擇花蟹，梭子蟹，青蟹等，個頭越大越好，但不能用河蟹或湖蟹，因為肉質偏軟，煮的時間長了，肉就化了，粥變得象一團漿糊，不好看，也不好吃。 大米，一定要選擇較為柔軟的米，香味有也沒關係，但不要泰國香米之類的，因為味道太重，影響螃蟹粥額味道。 姜，要新鮮的中等老的姜最好 蔥，用小蔥 第2步：煮粥 螃蟹洗淨，把螯用鉗子夾開些裂縫，大米洗乾淨，姜切成細絲，蔥切成小粒（不用太多，一撮就夠了）。 把大米，螃蟹，薑絲放在電飯煲裡，用煮粥模式，加水（水和米的比例大概是3：1或4：1就夠了，看個人愛好是喜歡綢點的粥還是稀點的，螃蟹粥最好是喝綢點的。如果有專門煲粥的工具就更好，不過這不是重點。 煮粥時間大概是1小時左右，有的火力大的半小時也可以。中間可以開啟來看，覺得差不多了就可以，不用拘泥於時間。 時間夠了，先加鹽，攪拌下再煮3－5分鐘左右，鹽不要加多，粥裡有點鹹味就夠了。 最後加入蔥攪拌下一分鐘就可以喝了。 特點： 此粥最早是順德人發明的，順德是粵菜中非常出名的地方，而且順德人煮海鮮的方法也是非常出名也非常的好吃，有機會大家一定要好好吃頓順德粵菜師傅調製的美食。 螃蟹本身的香味很是濃重的，煮在粥裡，整個粥的香味都非常的濃，但喝起來又非常的清爽，粥裡的蟹肉味道又比粥濃些，味道最濃的地方要屬蟹螯了，整個粥有多重的味覺體驗，而且營養豐富，也不浪費，象我吃螃蟹就很差，肉總是吃不乾淨。