板栗燒羊肉的做法步驟

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　　材料圖。板栗提前剝好的，方法在小貼士裡面。　　　　　　

2

羊肉切塊，加蔥姜焯水。　　

3

大蔥切段薑切片，準備八角和香葉。　　

4

水性調料包括一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，固體調料包括一勺糖和適量鹽。

5

焯好水的羊肉洗去沫沫。

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將焯好水的羊肉同蔥姜香料及調料一同下鍋，拌均勻。根據鍋具的不同，新增適量水或者高湯

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　　大火燒開轉小火，燒上，　　

8

中間開蓋翻動，大約30分鐘或者更長時間至肉爛。

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開鍋即可食用。

小竅門

板栗跟羊肉可以搭配，補中益氣，很棒的。板栗好吃但比較難剝，最近嘗試了一下，還是有相對容易的方法，把新鮮的板栗用刀或者剪刀劃十字，深至內皮，放在鍋中煮，三五分鐘開口就會裂開，將熱水倒去，趁熱剝，很容易剝出完美板栗。需要注意的是，不要煮的時間太長，避免柏林煮熟反而不好剝了，也不要放涼，涼了內皮還是不好去除，趁熱，不燙手最好。

這個羊肉本身有些肥油，我一點兒油也沒有加，燒出來挺好吃，口感稍幹，但一點兒也不柴。

使用的廚具：煮鍋、炒鍋