冷藏保鮮
適宜的冷藏溫度為-0.5℃-0℃，相對溼度為90%。若要較長時間貯藏，必須嚴格控制冷庫溫度，庫溫不能波動，-1℃以下就會有受凍的可能。油桃入庫初期，可適當通風換氣。在低溫條件下，2周後會出現冷害症狀，當移到高溫環境中後熟時，果肉會變幹、發綿、變軟，果核周圍的果肉明顯變褐，嚴重時外表皮處能看到花紋，且皮色暗淡無光澤，風味改變。在2℃-5℃中貯藏的油桃比在0℃以下貯藏的油桃更容易發生果肉變質。較耐貯藏的品種在-0.5℃-0℃的穩定條件下可貯藏4周，品質良好。
注意：油桃冷藏時間過長，會淡而無味，因此，其貯藏期不宜過長。冰箱貯藏保鮮 將經過預冷處理的油桃晾乾水分後，用塑膠袋包裝，放入冰箱貯藏，溫度控制在0℃，相對溼度控制在85%-90%，貯藏期可達1個月。化學貯藏保鮮方法 油桃在貯藏期間，常常因為褐腐病而引起油桃大量腐爛。在油桃貯藏前，若用質量分數為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25 min，可預防油桃的腐爛。氣調貯藏保鮮法 油桃在溫度為0℃、相對溼度為85%%-90%%、二氧化碳的體積分數為5%、氧的體積分數為1%%以下的氣調環境中可貯藏6周，比在空氣中冷藏油桃的貯藏期延長1倍。
注意：若在氣調袋中加入浸過高錳酸鉀的磚塊或沸石吸收乙烯，效果會更好。
冷藏保鮮
適宜的冷藏溫度為-0.5℃-0℃，相對溼度為90%。若要較長時間貯藏，必須嚴格控制冷庫溫度，庫溫不能波動，-1℃以下就會有受凍的可能。油桃入庫初期，可適當通風換氣。在低溫條件下，2周後會出現冷害症狀，當移到高溫環境中後熟時，果肉會變幹、發綿、變軟，果核周圍的果肉明顯變褐，嚴重時外表皮處能看到花紋，且皮色暗淡無光澤，風味改變。在2℃-5℃中貯藏的油桃比在0℃以下貯藏的油桃更容易發生果肉變質。較耐貯藏的品種在-0.5℃-0℃的穩定條件下可貯藏4周，品質良好。
注意：油桃冷藏時間過長，會淡而無味，因此，其貯藏期不宜過長。冰箱貯藏保鮮 將經過預冷處理的油桃晾乾水分後，用塑膠袋包裝，放入冰箱貯藏，溫度控制在0℃，相對溼度控制在85%-90%，貯藏期可達1個月。化學貯藏保鮮方法 油桃在貯藏期間，常常因為褐腐病而引起油桃大量腐爛。在油桃貯藏前，若用質量分數為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25 min，可預防油桃的腐爛。氣調貯藏保鮮法 油桃在溫度為0℃、相對溼度為85%%-90%%、二氧化碳的體積分數為5%、氧的體積分數為1%%以下的氣調環境中可貯藏6周，比在空氣中冷藏油桃的貯藏期延長1倍。
注意：若在氣調袋中加入浸過高錳酸鉀的磚塊或沸石吸收乙烯，效果會更好。