主料：羊腿肉2斤、白蘿蔔2個

輔料：蒜苗3根、老抽1-2勺、生抽3-5勺、鹽適量、白糖少量、老薑1大塊、洋蔥半個、黃酒5-8勺、八角3/4個、香葉幾片、花椒十幾粒、幹辣椒2-4個、自制辣椒醬1-2勺、桂皮2-3塊

做法：

1、羊腿肉買回家沖洗後剁成塊浸泡1-3小時，中間可以換水1-2次。泡好後再次洗淨備用這時可以把所需要的香料用熱水浸泡，備用。

2、把1個蘿蔔切成隨意的小條，備用鍋中加冷水，開大火，放入羊腿肉和蘿蔔條，薑片，黃酒，等待燒開。

3、燒開後，撇開浮末，攪拌羊腿肉，等待約3分鐘，準備慢慢撈起來。

4、用五十度以上的熱水沖洗乾淨，瀝乾備用。

5、菜籽油入鍋，燒至八成熟後放姜蔥爆香。

6、再放一大勺豬油。

7、羊肉倒進來，攪拌翻動，讓油鎖住羊肉的水分，煸炒2-3分鐘，可以調節中火以免焦掉，沿著鍋邊加黃酒，然後繼續翻動。

8、攪拌約1分鐘，倒入香料繼續煸炒，還是中大火均可以。適當調節。加1勺老抽，上色。加2-3勺生抽醬油，繼續翻動使其初步入味。

9、加1勺自制辣椒醬，攪拌均勻後，加開水沒過羊肉，開大火煮。

10、大火煮大約5-8分鐘，轉中小火煨煮1小時左右，加入白蘿蔔條（可以粗一些），再加1勺生抽，燒開後轉小火煨煮45分鐘以上基本全部軟爛，加白糖，和少量鹽（試試味道）大火收汁。

11、撒上青蒜苗碎、增香。完成