用料：

排骨500克

紅腐乳汁三湯匙

紅腐乳二小塊

水適量

冰糖20克

生薑四片

生抽一湯匙

料酒一湯匙

油20克

蔥一把

蒜二瓣

紅腐乳燒排骨的做法：

1、排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；姜蒜切片。

2、把洗淨的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘，放二片姜和一湯匙料酒，煮去排骨血水。

3、撈起排骨瀝水，並用廚房紙吸乾水份。

4、煎鍋加熱，倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。

5、用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。

6、倒入準備好的紅腐乳汁（我還加了一塊紅腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨為宜。

7、湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鐘，直到排骨酥爛。

8、燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。

9、誘人的紅腐乳排骨開吃！

小貼士

a.排骨要放入冷水中煮沸去血水，因為熱水焯只能去掉排骨表面的血水，裡面卻不能。

b、紅腐乳汁和生抽都含有鹽份，無需加鹽。紅腐乳汁也含有糖份和黃酒，冰糖和料酒根據口味調