火爆大頭菜的做法步驟 火爆大頭菜的做法圖解11. 我買的是綠甘藍，看著個頭大，不過裡面鬆鬆的，不要買那種包得特別緊的圓白菜，炒著吃不脆爽。 火爆大頭菜的做法圖解22. 撥開菜清洗，然後撕成碎片，這個過程可以參照小時候撕紙。 火爆大頭菜的做法圖解33. 家裡只有東北紅辣椒，對付用吧，別看個頭大，它們都是紙老虎，一點兒也不辣。 火爆大頭菜的做法圖解44. 我用的是普通湯勺，大家可以參照。這是白醋，喜歡酸一點就多放半勺 火爆大頭菜的做法圖解55. 白糖的比例和白醋是1:1，最好是醋多少糖就多少 火爆大頭菜的做法圖解66. 海鮮醬油顏色比較淡，可以一勺半，如果普通生抽，一勺就可以。 火爆大頭菜的做法圖解77. 蠔油一勺，這個憑個人愛好，不喜歡可以不放。 火爆大頭菜的做法圖解88. 麻油一勺，放這個是因為我家的麻椒實在沒有味道，一點兒也不麻。 火爆大頭菜的做法圖解99. 鹽也是加到調汁裡，憑個人口感加。 火爆大頭菜的做法圖解1010. 蒜切碎 火爆大頭菜的做法圖解1111. 鍋裡放油，比平時炒素菜可以稍多一點，我們不是要做出川菜的感覺嘛，油稍稍熱就放一勺麻椒，等炒出香味把麻椒撈出來。 火爆大頭菜的做法圖解1212. 先放辣椒，火不要太大，辣椒不要炒黑了。 火爆大頭菜的做法圖解1313. 辣椒變顏色可以放蒜了 火爆大頭菜的做法圖解1414. 整個過程火都不要太大，等放菜時調成最大火。 火爆大頭菜的做法圖解1515. 菜炒稍稍變軟就可以放調汁了 火爆大頭菜的做法圖解1616. 把汁全都倒進鍋裡，迅速翻炒幾下就關火裝盤

醋適量、醬油適量花生米炒捲心菜1捲心菜切絲2坐鍋,放油,爆香蔥段3倒入捲心菜4翻炒一會兒5放花生米6繼續翻炒7放鹽、醋、醬油,翻勻出鍋8裝盤。