塔塔粉是一種酸性的白色粉末，蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和鹼味，顏色也會較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔心醋味，和蛋白的鹼性中和及在烘焙後是感覺不太出來的。 酵母：酵母是一類單細胞微生物，這些單細胞微生物的基本特點是：對營養要求簡單 能充分利用糖類和有機酸，繁殖力強，能在較高濃度的還原物中繁殖，並對還原物的利用率高，對酸環境有抵抗力，蛋白質和維生素的含量高，無病原和毒性, 在穀物中含量較少的賴氨酸，色氨酸，在酵母中比較豐富；特別是在新增蛋氨酸時，可利用氨約比大豆高30％。酵母的發熱量相當於牛肉，又由於含有豐富的B族維生素 通常作為蛋白質和維生素的新增飼料。用於飼養豬、牛、雞、鴨水貂和魚類，可以收到增強體質、減少疾病、增重快、產蛋和產奶多等良好經濟效果．酵母含有豐富的蛋白質，B族維生素，十八種氨基酸，脂肪，糖，酶等多種養成份和某些促生長因子，因些它不但能促進動物的生長髮育，提高動物機體的免疫力，提高飼料轉化率，味道強抗病能力，降低飼料成本，而且土安全，無毒副作用。酵母可作為優質蛋白質源，部分或全部代替飼料中的豆粕（餅），魚分和肉骨 粉，所以在飼料工業和畜牧業中得到了廣泛的應用。 吉士粉是一種香料粉。呈粉末狀，淺黃-淺橙黃色，易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、水果餡餅、夾餅、布甸、撻類等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較為理想的食品香料粉。廣食圓牌吉士粉系列產品是糕點、甜點、烹調製作上不可缺少的優良烘焙產品，適用於各類西點、糕點、餡料的製作。 廣食圓牌速溶吉士粉顯著特點：即配即用，無須加熱，省時便捷；成品組織細膩，口感爽滑；色香味無懈可擊；耐高溫、抗冷凍，效能穩定。
塔塔粉是一種酸性的白色粉末，蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和鹼味，顏色也會較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔心醋味，和蛋白的鹼性中和及在烘焙後是感覺不太出來的。 酵母：酵母是一類單細胞微生物，這些單細胞微生物的基本特點是：對營養要求簡單 能充分利用糖類和有機酸，繁殖力強，能在較高濃度的還原物中繁殖，並對還原物的利用率高，對酸環境有抵抗力，蛋白質和維生素的含量高，無病原和毒性, 在穀物中含量較少的賴氨酸，色氨酸，在酵母中比較豐富；特別是在新增蛋氨酸時，可利用氨約比大豆高30％。酵母的發熱量相當於牛肉，又由於含有豐富的B族維生素 通常作為蛋白質和維生素的新增飼料。用於飼養豬、牛、雞、鴨水貂和魚類，可以收到增強體質、減少疾病、增重快、產蛋和產奶多等良好經濟效果．酵母含有豐富的蛋白質，B族維生素，十八種氨基酸，脂肪，糖，酶等多種養成份和某些促生長因子，因些它不但能促進動物的生長髮育，提高動物機體的免疫力，提高飼料轉化率，味道強抗病能力，降低飼料成本，而且土安全，無毒副作用。酵母可作為優質蛋白質源，部分或全部代替飼料中的豆粕（餅），魚分和肉骨 粉，所以在飼料工業和畜牧業中得到了廣泛的應用。 吉士粉是一種香料粉。呈粉末狀，淺黃-淺橙黃色，易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、水果餡餅、夾餅、布甸、撻類等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較為理想的食品香料粉。廣食圓牌吉士粉系列產品是糕點、甜點、烹調製作上不可缺少的優良烘焙產品，適用於各類西點、糕點、餡料的製作。 廣食圓牌速溶吉士粉顯著特點：即配即用，無須加熱，省時便捷；成品組織細膩，口感爽滑；色香味無懈可擊；耐高溫、抗冷凍，效能穩定。