製作食材。:

中筋麵粉 300克，

低筋粉200可

雞蛋 一個，

色拉油 40克，

小蘇打 2克，

無鋁泡打粉 6克，

水 250克，

鹽 10克。

製作步驟:

第一，將上述所有的材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。

第二，將麵糰取出放在案板上，用拳頭來回按壓，並且再摺疊三次。

第三，將麵糰包上保鮮膜，放磨具裡，入冰箱冷藏12個小時以上。

第四，取出冷藏麵糰，用手整理成1CM的片，再分割成兩條長片。

第五，用刀片將面片分割成2CM左右寬度的條。

第六，每兩條分成一組，用筷子在中間壓一下。

第七，稍微拉長在擰下。

第八，架鍋，往裡放油，等油溫升到160度左右下鍋炸，用不斷的筷子翻動。一直到金黃色撈出控油，然後就可以開吃了。

油條豆漿是絕配，下面就說說油條怎麼製作。

食材清單：中筋麵粉（250克），水（120克），雞蛋（一顆），酵母粉（3克），鹽（4克），《想吃甜的就下糖超好吃》植物油適量。 步驟一：酵母水提前調勻 步驟二：雞蛋打散，倒入酵母水，鹽用打蛋器打勻。 步驟三：加入麵粉，先用筷子攪拌。 步驟四：手上抹油把麵糰柔勻，油防止粘手。表面在拍抹一層油，蓋上溼布或保鮮膜發酵。 步驟五：麵糰發到兩倍大，扒開面團有蜂窩眼就可以了。 步驟六：發好的麵糰不要柔，移到案板上拉成長條。 步驟七：切成小塊。 步驟八：兩條疊一起，中間用筷子壓下。 步驟九：兩隻手，一手拉一頭抻開，放入燒製七成熱的油鍋裡。 步驟十：小火炸至金黃撈出。 步驟十一：開吃，曬朋友圈啦

油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間透過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。

早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作方法。《齊民要術》曰：“細環餅，一名寒具，翠美”。唐朝時期，詩人劉禹錫在《佳話》中也提及寒具。《苕溪漁隱叢話》中提到：東坡於飲食，作詩賦以寫之，往往皆臻其妙，如《老饕賦》、《豆粥詩》是也。又《寒具詩》雲：‘纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。’寒具乃捻頭也，出劉禹錫《佳話》。”然而這種叫“寒具”的食物應該形似女子佩戴的纏臂金，類似撒子，並非油條。油條應是南宋以後對油炸麵食的又一創新。

油條的常用做法：

1、將麵粉倒入大碗中，加入糖、鹽、雞蛋、小蘇打、油條蓬鬆劑、油。

2、往麵粉中慢慢加水，用筷子攪拌均勻。

3、揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘再揉成光滑的麵糰，然後再蓋上保鮮膜餳發3-6小時，冬天時間長，夏天時間短。

4、將餳發好的麵糰放在撒了乾麵粉的案板上。

5、擀成長方形。

6、切成50px左右寬的條狀。

7、用手將長條拉長，兩條疊在一起。

8、用筷子在中間按壓出凹槽。

9、鍋燒熱，倒多一點的油，油溫燒至八九成熱時，下入油條炸至浮起、顏色金黃即可食用。

炸油條需要注意的地方：

油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。

辨別潲水油、洗衣粉油條

不良商販在炸油條用潲水油，並在麵粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出來後的油條一樣金黃酥脆，體大飽滿，還能看見亮晶晶的顆粒物。外觀賣相非常誘人。洗衣粉油條過量食用會導致中毒，對人的健康造成危害。

吃早餐的朋友可要注意了，該判別潲水油和洗衣粉油條的方法如下：

潲水油，可以用肉眼看出，油特別黑，炸東西的時候還會發出一股惡臭的油味。現如今路邊攤小食檔有相當大的一部份用的就是潲水油。

洗衣粉油條有如下特點：

一、表面光滑，順光時可見亮晶晶的顆粒，油條的斷面會出現大孔洞。而正常的油條，斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻。

二、吃起來口感平淡，沒有油炸的香味。

三、聞起來會有少許刺鼻的氣味，不過需要仔細辨別，因為麵粉發酵時要密封，洗衣粉在裡面不容易被揮發，在下鍋前一小時左右不良商家把密封的麵粉開啟，然後用力反覆地搓揉幾分鐘，再透過切條、下鍋、煎炸等程式，這樣炸出的油條自然誘人，食客也很難聞到裡面的洗衣粉的味道了。