每天全世界數十億人喝咖啡大都是為了獲得更多的能量，感覺更清醒，並提高他們的運動成績和工作效率，延緩疲勞。但是咖啡也可以抑制食慾，有助於減肥。咖啡中的綠原酸是一種強大的抗氧化劑。

是由過氧化氫誘導的應激產生的一種抗神經元氧化劑，又被稱為咖啡丹寧酸或咖啡多酸，綠原酸類共有十幾種之多，是鑑別咖啡生豆品質的重要指標之一，100ml黑咖啡含綠原酸31.75毫克。

綠原酸可以降低患心血管疾病和高血壓的風險，並且在保肝抗病毒和抑制神經炎症方面很有用。

綠原酸可以阻斷紫外線對我們面板氧化的損傷，阻斷氧自由基過多產生，防止面板過早衰老。

綠原酸可增加體內胰島素的敏感度，調節脂肪代謝，增加身體對葡萄糖的吸收。綠原酸可以促進新陳代謝，燃燒體內過多的脂肪組織。

綠原酸可以最大限度地減少葡萄糖在腸道的吸收，有助於支援健康的血糖水平，減緩糖進入血液的釋放。

綠原酸可以透過抑制食慾和增加飽腹感來減少對食物的渴望以及改善飲食習慣，減少儲存在體內的脂肪酸。

綠原酸具有抗菌、保肝、保心、解熱、保神經、抗肥胖、抗病毒、抗菌、抗氧化、抗炎、改善代謝、改善血液迴圈、抗高血壓和中樞神經系統刺激作用。

透過增加血清素(一種抑制食慾的物質)的水平，控制情緒飲食，限制你吃不必要的食物，減少從消化道吸收碳水化合物，從而降低血糖，減少從飲食中吸收的脂肪，減少儲存在肝臟中的脂肪，改善脂肪燃燒激素脂聯素的功能，提高基礎代謝率，提高了我們燃燒脂肪的能力，最終導致減肥，有助於保持苗條身材。