紅燒獅子頭的做法（葷菜）紅燒獅子頭 原料： 豬肉末、青菜芯、荸薺、麵包、蔥、雞蛋。 調料： 料酒、鹽、醬油、白糖、芝麻油,味精，胡椒粉。 做法：
1、蔥切末，雞蛋打散，一起加入肉末中；
2、肉末中加入料酒、鹽，胡椒粉同向用力攪拌至友粘性；
3、荸薺去皮切碎，土司切碎，一起加入肉末中攪拌均勻；
4、舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點；
5、炒鍋燒熱後加入油燒熱，下入肉丸炸至定型；
6、加入醬油、白糖，味精和適量清水，小火煮至入味後打芡，淋上芝麻油裝盤；
7、青菜芯洗淨，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。 紅燒獅子頭的做法原料 豬肉餡400克，雞蛋1個，水發海米、水髮香菇各50克。 調料 油1500克，紹酒、醬油、白糖1小匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥段、姜塊各少許，澱粉適量。 做法 1、海米剁碎；香菇切小丁入沸水焯燙透，瀝淨水分。豬肉餡加入海米、香菇、紹酒、精鹽、雞蛋、水澱粉，調拌均勻，團成4個肉丸子，入六成熱油中炸至定型，見表面略硬，金黃色時，控淨油，裝入沙鍋內。 2、原鍋留少許底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，添湯，加入醬油，白糖，燒開後倒入沙鍋中，移小火慢燒1小時左右至熟透，揀去蔥、姜，另起鍋，潷出原汁，加精鹽、味精找好口，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋澆在獅子頭上即可。 材料替換 將獅子頭做成一個大丸子，稱為紅燒獨圓。 口味變化 肉餡中加蟹黃，稱紅燒蟹黃獅子頭。
紅燒獅子頭的做法（葷菜）紅燒獅子頭 原料： 豬肉末、青菜芯、荸薺、麵包、蔥、雞蛋。 調料： 料酒、鹽、醬油、白糖、芝麻油,味精，胡椒粉。 做法：
1、蔥切末，雞蛋打散，一起加入肉末中；
2、肉末中加入料酒、鹽，胡椒粉同向用力攪拌至友粘性；
3、荸薺去皮切碎，土司切碎，一起加入肉末中攪拌均勻；
4、舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點；
5、炒鍋燒熱後加入油燒熱，下入肉丸炸至定型；
6、加入醬油、白糖，味精和適量清水，小火煮至入味後打芡，淋上芝麻油裝盤；
7、青菜芯洗淨，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。 紅燒獅子頭的做法原料 豬肉餡400克，雞蛋1個，水發海米、水髮香菇各50克。 調料 油1500克，紹酒、醬油、白糖1小匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥段、姜塊各少許，澱粉適量。 做法 1、海米剁碎；香菇切小丁入沸水焯燙透，瀝淨水分。豬肉餡加入海米、香菇、紹酒、精鹽、雞蛋、水澱粉，調拌均勻，團成4個肉丸子，入六成熱油中炸至定型，見表面略硬，金黃色時，控淨油，裝入沙鍋內。 2、原鍋留少許底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，添湯，加入醬油，白糖，燒開後倒入沙鍋中，移小火慢燒1小時左右至熟透，揀去蔥、姜，另起鍋，潷出原汁，加精鹽、味精找好口，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋澆在獅子頭上即可。 材料替換 將獅子頭做成一個大丸子，稱為紅燒獨圓。 口味變化 肉餡中加蟹黃，稱紅燒蟹黃獅子頭。