如果是濃度較高的陳醋的話，其不容易發生變質，留得越久會越醇香，是越久越好的。

如果是濃度較低的陳醋的話，其中一半會新增防腐劑，防腐劑有一定的保質期，待防腐劑到期之後，將起不到防腐的作用了，留的時間久了的話會發生變質，是不太好的。

一般而言是三年，但也要視情況而定。

1、添加了防腐劑的醋酸濃度較低的陳醋的保質期一般只有三年左右，三年之後其可能會發生變質，出現起泡、變味等情況。

2、沒有新增防腐劑的醋酸濃度較高的陳醋雖然保質期會標有三年，但一般其保質期可以更長，醋酸濃度高的陳醋不容易發生變質。

如果陳醋過期了之後，出現了起泡、變味、變色的情況的話，說明其發生了變質，不建議繼續飲用。

如果陳醋過期了之後沒有出現以上變質情況，則還是可以繼續飲用的。並且，醋酸濃度在6度以上的陳醋不容易發生變質，即使過期了一般也是可以喝的。

適量食用的話，陳醋吃了挺好的，陳醋中含有醋酸，具有軟化血管、降低血脂和膽固醇的作用。過量食用的話，吃多了不好，吃多了陳醋容易給牙齒的牙釉質帶來損害，影響牙齒健康，也會刺激腸胃，影響腸胃健康。

給大家一些建議：

不宜每次吃過多陳醋，每次吃過多會給牙齒和腸胃帶來刺激，影響健康。

不宜空腹吃陳醋，空腹吃陳醋容易給腸胃帶來很大的刺激，引發腸胃炎等。

腸胃不適時不建議吃醋，吃醋容易給腸胃增加負擔，加重腸胃不適。