這個問題我來回答吧，我爺爺在老家每年都會種蒜，其中沒帶四月份都會摘蒜薹，蒜薹有時候會很貴、有時候會很便宜，這個問題我曾經問過我爺爺，貴的時候可以摘了賣錢，這還有的商量、畢竟為了賺錢費時費力也就算了，便宜的時候為什麼還要摘呢，摘了以後要麼送人要麼直接扔了，實在太便宜，而且也沒人買。

我記得我爺爺只是跟我說過，蒜薹如果不摘出來，他會影響蒜的成長，蒜瓣要麼沒有要麼就很小，所以必須要摘蒜薹，那時候我還真的留下十幾顆蒜沒有摘，想看看我爺爺到底說的對不對？事實證明我爺爺是對的，而且那些蒜薹最後都很大，很長，自己馬上都長出來了。

至於原因，我爺爺可能沒有過多的思考，只是祖祖輩輩傳下來的經驗，蒜就必須把蒜薹摘出來，我的猜測可能是這樣的。

我們知道蒜我們要的是它的根，吃它跟也就是蒜瓣，蒜薹是他的花莖，等到大蒜長到一定時候，他也要長出花莖，如果不及時把蒜薹摘出來，蒜的營養成分就會被蒜薹吸收光，蒜薹越來越大，蒜瓣卻越來越小，甚至會破壞蒜瓣的澱粉去供蒜薹吸收。這也是不得不摘蒜薹的原因。

不摘蒜薹會對大蒜產生什麼影響？大蒜如果不抽掉蒜薹會直接影響大蒜頭的生長，大蒜出苔期消耗養分最大，它會不停快速生長，直至蒜薹頂部結籽(俗稱天蒜)，俗話說結天蒜不結地蒜，如不把蒜薹抽掉，養分不能迴流，會影響大蒜的產量，各位可做個實驗，拔出兩棵蒜放到太陽下，一棵去苔，一棵不去，幾天後去苔的會長成一棵飽滿的大蒜，(養分迴流造成)另一棵則會長出一朵漂亮的天蒜，蒜頭會很小，(養分不能迴流所至)也就是說蒜薹不斷，會直接影響產量。

看到這個提問，我就想起了大蒜。從“蒜你狠”到“蒜你慘”，種蒜如同炒股，價格的暴漲和下跌猶如過山車。而從大蒜棵中抽出的蒜薹，也同樣遭受了這樣的命運。

大蒜的一生有三個最精彩的階段：早春的蒜苗，初夏的蒜薹和隨後的蒜瓣。而蒜薹最是精華，贏嫩、脆甜、營養豐富，是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效！不抽或晚抽蒜薹，農民朋友就會減少蒜薹帶來的經濟收入。其次也是最主要的，蒜薹吸收過多的養分，來達到蒜薹複復開花坐蒜子。導致大蒜頭營養不良頭個小，品質差，導致產量地低、單價低，從而經濟收入減少。加上蒜薹生長髮育快，三天就老了，也就失去了食用價值！所以，無論蒜薹價格貴賤，蒜農們都要抓住時機集中人力，把蒜薹及時抽出來！

蒜薹是季節性蔬菜，味美可口，價格便宜。讓我們大家人人都獻出一份愛！讓我們多吃些蒜薹，吃出你我好身材！

我家是山東金鄉周邊的，每年都會種蒜。蒜薹是從蒜瓣兒中間長出來的，我們平時吃的大蒜，看到的中間的杆兒，其實就是蒜薹的頭，如果不把它抽出來，會影響蒜瓣的生長，要麼是蒜瓣長得很小，要麼乾脆就不長蒜瓣。

所以即便現在蒜薹很便宜，甚至比不上抽蒜薹的人工費用，但是農民還是必須要把蒜薹抽出來，哪怕扔掉。

今年的蒜薹，農村價格普遍在四五毛左右，而城裡商店賣的普遍四塊或者五塊。大蒜也是如此，現在雲南那邊兒新蒜已經下來了，只有三毛錢一斤。而像河南山東，去年冷庫裡的新蒜，現在也只有一塊錢一斤，今年種蒜的農民賠得特別慘。一畝大蒜的成本，一千多塊錢，但是蒜薹加上大蒜，總收入也就是一千多，基本上就是一年的勞動全部白費。

大蒜的規律基本上是三年賤一年貴，賠三年賺一年。在很多人咒罵大蒜特別貴的時候，其實農民還能賺點錢，像現在這麼便宜，蒜農就只有哭的份兒了。

不抽蒜薹，蒜薹上面的花包就會繼續生長開花結籽，這會損耗植株養分導致蒜頭生長不良影響蒜頭品質和產量，就這麼簡單

蒜薹又稱蒜毫，是大蒜的花莖，抽掉後，營養就全供到蒜頭生長上面，蒜頭長得大，品質好。

不摘蒜薹，可能會蒜頭不分瓣或者很小，影響蒜的品質，有時甚至還會在蒜薹頂部長出一頭小蒜。

蒜分兩季蒜薹和蒜頭。蒼山大蒜和商河大蒜都是以生產蒜薹為主，成熟大蒜的個頭比較小。

抽蒜薹是一個辛苦的差事，最好是晴天的下午，蒜薹曬蔫了才好抽。正所謂，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。

抽過蒜薹的蒜苗，因為芯部是空的，很容易倒伏，所以抽蒜薹時踩倒蒜苗也沒關係，不會影響蒜的生長。

今年豫北地區的蒜薹特別便宜，賣蒜薹的錢不夠付人工費，所以大蒜地免費抽蒜薹，自己抽多少都可以拿走，這是地裡正在抽蒜薹的人們。

這是親戚鄰居們送的蒜薹。

如果不摘蒜薹，蒜薹會消耗掉大量的養分，最終在頂端開花。地下的蒜就不可以長的足夠大。沒有商品價值。蒜薹開花，會產生種子。成熟後也可以種出來。去掉蒜薹，蒜葉子生命力最旺盛的時候，把養分都用於大蒜生長。蒜頭的產量高，質量好。長蒜薹，蒜頭就得到養分會很少。而且養分優先生長蒜薹。

不抽蒜薹，根部的蒜不會分瓣，又稱獨蒜，產量低，但烤了吃可以治拉肚子，瘧疾。別問我怎麼知道的，因為我是蒜農。

農民如果不摘蒜臺會對大蒜產生什麼影響？

會直接影響大蒜的生長！蒜臺作為大蒜主莖的地上部分，大量的消耗養分。大家應該都知道，根系吸收的營養如果都被莖葉吸收，那麼它的根部肯定不發達，如果把它的莖去掉，那麼它的營養成分肯會大都會被根部吸收，大蒜作為根部部分，肯定就長得大了。

我們這裡種的有些莊稼和樹木都是採用這種方法:把地上部分去掉，使營養都輸送到根部，農話就是把營養“憋”到根部！

遇到好年景蒜臺可以賣個好價錢，增加收入。在我們這裡蒜臺貴的時候十幾塊錢一斤，便宜時也是不下兩塊錢。屬於地地道道的“硬菜”！

農民如果不摘蒜薹會對大蒜產生什麼影響？

在我們當地農村流行一句老話：“不啻天蒜不長地蒜”，這句話的意思就是如果你不摘掉大蒜頂上的蒜薹，那麼地下的大蒜瓣就長不大。其實這個原理和普通的果樹剪枝、玉米去雄等都是一個道理，歸根結底就是為了提高產量，保證果實生長的營養。

1、與蒜瓣爭奪營養。蒜薹作為一種價格不低的蔬菜，一般農民不可能不摘掉，一方面蒜薹的確好吃尤其是蒜薹炒肉最好吃。另一方面後期蒜瓣的迅速膨大離不開充分的營養，如果不摘蒜薹，很大一部分應營養會被蒜薹吸收掉。

我相信大家都知道蒜薹長什麼樣，蒜薹頂部有一朵花蕾，一般蒜薹都是在花蕾沒有開啟前就被摘掉了。這個時候的蒜薹是很嫩的，如果一直不摘掉，那麼蒜薹就會變老，不斷吸收營養，直至蒜薹頂花開花，那麼大蒜的營養將全部會被開花所吸取，這樣一來地下的蒜瓣根本就不可能發育膨大，從而影響農民大蒜後期產量和質量。

2、增加蟲害的風險。蒜薹脆嫩多汁，這正是害蟲所喜愛的，在蒜薹發出之後沒有及時摘掉，一來大蒜底部由於沒有足夠的養分生長髮育，導致地下蒜瓣容易患蟲害。二來蒜薹又很容易吸引昆蟲的吸食。那麼昆蟲一單在蒜薹裡面產卵，那麼基本上整株大蒜都要被殘害了。

1、增加蒜農的收入。蒜薹的價格算是比較高了，大蒜食用一般分為3個階段，蒜葉－蒜薹－蒜瓣，所以農民很大一部分收成要靠蒜薹。

2、增加蒜頭的產量。蒜薹摘完之後，蒜頭算是真正進入到最後的生長階段了，這個時候蒜薹一抽完，那麼蒜頭迅速膨脹增大，所有的營養全部都供給給了蒜頭，那麼後期的產量必然會增加，這樣一來才能保證蒜農的收成。