牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅等，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。現市場上銷售的有：巴氏消毒奶、常溫奶、滅菌牛奶等，品種主要是黑白花奶牛或水牛產的奶，基本採用利樂枕、袋裝、盒裝、瓶裝等。各個地區不一樣，銷售的牛奶品牌也不一樣，除了有國內的幾個大品牌伊利、蒙牛、聖牧、金典等，還有地方的區域品牌，如雪蘭、西域春、蓋瑞、天潤等等。

牛奶的主要組成由：水分、脂肪、蛋白質等組成，個人經驗建議：購買牛奶時主要看脂肪含量在3.5～4.2%、蛋白質含量2.8～3.4%等指標，至於很多商家說的有機奶，無抗生素等等，可以作為參考，還有就是儘量購買大西北新疆或內蒙的相對好一些，或者就是本土就近的。主要看你個人和家庭的需求來選擇，市場上基本是巴氏消毒奶本土居多，常溫和滅菌的外來品牌居多。

牛奶品類小科普：

巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳、復原乳、含乳飲料這麼多名稱讓人傻傻分不清楚，有的飲品包裝上寫著牛奶，一喝才發現是飲料。那就讓我們來揭開這層面紗，看看它們到底是什麼！

巴氏殺菌乳：以100%生牛乳為原料，經溫度較低的巴氏殺菌等工序製得的液體產品，口感純正鮮美。巴氏殺菌乳包裝會標註“鮮牛奶”或“鮮牛乳”的鮮明字型，通常保質期在一週以內，需要冷藏儲存。

滅菌乳：以100%生牛乳為原料，經淨化、均質、滅菌和無菌包裝或包裝後再進行滅菌製成的液體產品。但滅菌乳並非指產品絕對無菌哦，而是指應符合商業無菌的要求。

我們日常喝的“純牛奶”就是滅菌乳，保質期較長，盒裝滅菌乳的保質期一般在6-12月。

調製乳：以不低於80%的生牛乳為主要原料，新增其他原料或食品新增劑或營養強化物質。不止香蕉牛奶等調味牛奶是調製乳，我們日常見到的高鈣牛奶也是調製乳哦！

復原乳：把濃縮乳（煉乳）或乳粉，再新增適量的水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。著名的旺仔牛奶就是復原乳。

含乳飲料：以鮮乳或乳製品為原料，加入水或適當配料而成的飲料製品。其主要成分為水，其次才是奶及各種新增劑（如甜味劑、果味劑）等。含乳飲料本質上是飲料，它的營養成分是遠不及前幾種乳製品的。

以下排名不分先後

蒙牛特侖蘇純牛奶

味道是非常的香甜了，在試喝決賽時拔得頭籌，蛋白質、鈣含量均達到了廣告宣稱的“3.6g、120mg”，包裝也升級成八面鑽石造型，握持感更紮實，在保證牛奶本身品質的同時，也注意了包裝設計的細節，可以說非常的有調。

君樂寶 優致牧場純牛奶

奶香非常濃郁，口感的醇厚甚至超過了特侖蘇，蛋白質含量“3.76g/100g牛奶”名列第一，遠遠超過了廣告宣稱的最低值“3.3g/100g牛奶”，現在廣告都這麼寫實的嘛！價格也是非常美好，喜歡香醇牛奶的朋友們，安利給你們！

德運（Devondale）德運牛奶

德運牛奶來自澳洲天然牧場，是澳洲最大的乳製品廠商MG公司榮譽產品，甄選優質奶源，經超高溫處理，不含任何食品新增劑河防腐劑，天然健康。德運乳製品符合多項國際標準，而且所有產品原裝澳洲生產及進口，質量優良，衛生可靠。

Murray Goulburn公司成立於1950年，至今已超過4000個原奶供應商和股東，為澳洲最大的乳製品生產商，是全球最大食品原料供應商之一，公司擁有三十多個系列，千餘種產品。牛奶產量為35.1億升，佔澳洲牛奶生產總量的35%。

歐德堡（Oldenburger）歐德堡牛奶

歐德堡是德國Nordmilch諾德集團旗下品牌，是一個專供出口的品牌，德國國內一般沒有售賣。

甘蒂牧場（MUH）MUH牛奶

德國MUH公司是歐洲第二大液態乳品生產商，德國第三大乳製品公司。MUH 牧牌牛奶在德國超市的出現率不低於國內的伊利和蒙牛。包裝基本和國內一致。

愛氏晨曦（Arla）Arla牛奶

Arla是丹麥的MD Foods和瑞典的Arla在2000年合併成立的全球第四大奶製品公司，主要銷售市場是丹麥、瑞典、芬蘭、德國和荷蘭。或許這個牌子主要銷售市場大部分以巴氏奶為主，其常溫奶都是由MUH的工廠生產的，這大概也能解釋大家在買Arla牛奶時為何看到的是德國進口。

妙可（Mlekovita）Mlekovita牛奶

Mlekovita是一家波蘭乳製品公司，成立於1928年，總部位於佐夫舍地區維索凱。Mlekovita目前是波蘭第二大乳製品生產商，僅次於Mlekpol。該公司能夠日產300萬升牛奶，其中35％的牛奶用於出口。

安佳（Anchor）安佳牛奶

安佳是全球知名乳製品品牌，誕生於1886年紐西蘭，產品涵蓋純牛奶、兒童奶、奶粉、佐餐菁華系列等，熱銷全球70多個國家和地區。

好沃德（Hochwald）Hochwald牛奶

Hochwald牛奶合作社成立於1932年，擁有80多年專業生產經驗，出口超過130多個國家。好沃德的奶廠位於德國萊法州，也是馬克思的故鄉。

有機谷（Organic Valley）有機谷牛奶

有機谷是全美知名的有機乳製品品牌，是美國首家以家庭農場合作的方式經營的有機團體組織，也是北美最大的有機農戶自營品牌。

蘭特（Lactel）蘭特牛奶

Lactel是法國最具有代表性的奶製品品牌之一，也是法國第一大乳酪品牌，其奶產品暢銷世界140多個國家。

生機谷（LivingPlanet）生機谷牛奶

澳洲生機谷有機牛奶，出產於澳洲天然牧場。生機谷有機牛奶是經澳洲ACO認證的100%有機產品，不但奶牛是有機方式養殖，由於空氣清新，水質草質佳，因而奶牛體格健碩，所產牛奶不含轉基因物質、不含除草劑、不含農藥、富含OMEG5，而且在生產、包裝等過程中都不使用新增劑和防腐劑，是純天然營養健康牛奶。