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  • 1 # 使用者1465424935672

      如果沒有煉乳可以選擇不用。下面介紹一下不用練乳製作蛋撻:

      主料:高筋麵粉100克、低筋麵粉100克

      輔料:雞蛋2個、牛奶130克

      調料:食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45克

      蛋撻的做法

      1.黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒,加入鹽,白糖,水攪拌

      2.還是用捏的方式揉成麵糰,放冰箱冷藏一個小時

      3.取出擀成正方形,黃油也和麵團同樣硬度,擀成略小的正方形

      4.將麵皮折起,包入黃油

      5.擀長

      6.從三份之一處折起

      7.再從另三分之一處對摺過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

      8.取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

      9.取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

      10.取出擀成長方形或正方形,三毫米厚

      11.用蛋撻模壓出形狀

      12.再將麵皮放入蛋撻模具中

      13.這時準備蛋撻水,雞蛋加入白糖

      14.牛奶煮至90度

      15.雞蛋和白糖融化後

      16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中

      17.再過濾一下

      18.裝入蛋撻模具中,烤箱220度預熱,中層,上下火,烤15-20分鐘

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