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1 # 西南三味
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2 # 美食傑官方
說到粉蒸肉，大家肯定都很熟悉。它是有名的中國菜，農村家家戶戶宴請親朋好友時，桌上都一定少不了它。
粉蒸肉一般用帶皮的五花肉，裹上香香的蒸肉粉蒸煮而成。肥瘦相間，軟糯香辣，酥而爽口，肥而不膩、五香潤口、回味無窮。而且對於不愛吃肥肉的人來說，粉蒸肉也是一個不錯的選擇。裹上粉的五花肉看不清肥瘦，所謂眼不見為淨，管它肥瘦，一口下去，下飯正好。
| 荷香粉蒸肉 |
by 葉子Ivy
用料
主料：荷葉兩張 ；五花肉250克；米粉適量
輔料 ：蠔油一勺 ；料酒一勺 ；老抽一小勺 ；生抽兩勺
做法
1.五花肉洗乾淨切片，加生抽、料酒、蠔油、老抽抓勻。
2.荷葉洗乾淨，放入鍋裡煮軟。
3.五花肉蘸米粉。
4.包入荷葉中。
5.放入鍋裡。
6.選擇壓力鍋“蒸肉/雞”功能，啟動壓力鍋，完成
烹飪技巧
米粉會吸水，可以在蘸米粉的時候加少許水，這樣不會太乾。
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3 # 群群3029
川味粉蒸肉是一道美味可口的特色傳統名菜，屬於川菜系。
材料:精品五花肉、料酒、糖、鹽、蔥、姜、蒸肉米粉、胡椒粉、老抽、土豆、花椒麵、海椒面。
1～把肉切成塊，不要太大，也不能太小，個人按到合適就好，可適當加入排骨。
2～準備一根蔥，改段，薑切片，花椒適量。
3～土豆滾刀塊。
4～用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒面，胡椒粉，糖把肉抹味，順道加入薑片和蔥段。
5～鍋燒熱，倒入粉，加花椒，幹炒。覺得有點粘鍋的時候倒點點油進去，接著炒到粉成金黃色就可以了。
6～杷抹好味的肉還有土豆倒入鍋裡，用粉和勻。
7～上蒸鍋，先大火十分鐘，後改中火蒸半個小時左右後，即可出鍋。
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4 # 王大廚的美食日記
粉蒸肉，一道主要流行於南方的菜品，肥而不膩，回味無窮！
粉蒸肉
首先準備材料：五花肉，土豆，蒸肉粉，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高湯，蔥，準備好後將五花肉清洗乾淨，切成薄片，放入料酒，老抽，生抽，胡椒粉，攪拌均勻後醃製大約4個小時，將醃製好的肉片中放入蒸肉粉，放入高湯攪拌均勻，將土豆去皮清洗乾淨，切成厚片，在蒸籠的底部放上蒸籠紙，鋪上一層土豆，放入醃製好的五花肉，放到鍋中蒸，大火煮開後改小火煮大約30分鐘後撒上蔥花就可以了。
粉蒸肉
首先準備材料：五花肉，糯米，蔥，姜，生抽，老抽，八角，鹽，雞精，料酒，甜麵醬，五香粉，準備好後將五花肉清洗乾淨，切成薄片，放入生抽，老抽，五香粉，甜麵醬，鹽和雞精，放入料酒，攪拌均勻後，放入蔥姜醃製大約兩個小時，準備炒鍋放入糯米和八角，小火炒至微黃後撈出將糯米擀碎，放入醃肉中攪拌均勻後，將肉片碼到碗中，準備蒸鍋加水燒熱，放入盛有肉片的碗，大火燒開轉小火蒸大約一個小時後就可以了。
粉蒸肉
首先準備材料：五花肉，江米，生抽，腐乳汁，八角，桂皮，花椒，郫縣豆瓣，料酒，鹽，準備炒鍋放入江米，放入八角，桂皮，花椒，炒至江米變成淺黃色，撈出後用粉碎機打碎成米粉，將五花肉清洗乾淨，泡20分鐘去除血水，將五花肉切成條，放入料酒，生抽，腐乳汁，鹽，郫縣豆瓣，蔥，姜醃製大約半個小時，醃製好後放入米粉，加入少量水攪拌均勻，準備一個碗，將肉片碼在碗裡，放入蔥姜，準備蒸鍋加水燒熱，放入碗，大火燒開後轉中火蒸大約一個小時左右，去除扣到盤子裡後就可以了。
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5 # 笑迎福來
好的的粉蒸肉，用的是五花肉，如果不能吃肥肉那隻能用瘦肉，瘦肉會硬一些。
粉蒸肉用的米粉是蒸肉米粉可以買到的，也可以用糯米和大米自己炒
粉蒸肉，川湘菜系。肉質糯而清香，酥而爽口。米粉油潤，香味濃郁。如若加上紅薯等蔬菜，完美絕倫，人間美味。
準備食材：五花肉500克、甜麵醬100克、蒸肉米粉120克
準備調料：料酒一勺、老抽半勺、生抽一勺、生薑適量、白砂糖兩小勺
由於文字表述不清，具體做法在下方影片中
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6 # 嗨圓橙子
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。
可是粉蒸肉怎麼做才好吃呢？
經常看到許多美食博主的介紹，可惜都是一看就會，一做就廢的下場！
今天我給大家介紹懶人零失敗版的四川粉蒸肉做法，100%包教包會，不會做你來打我！
原料準備我們今天的主角:一塊新鮮肥瘦均勻的五花肉
配角:墊底的蔬菜、土豆、紅薯都可以
核心秘密武器:橋頭粉蒸肉調料一包。
有五香和麻辣兩種口味，一包含有蒸肉米粉和醃肉調料這兩種。
製作過程1.將500克五花肉切片，適量的紅薯或者土豆切塊。
2.切好的五花肉，拌入醃肉料包，加10g老抽，60g油，醃製兩個小時，等待五花肉入味。
3.提前30分鐘將米粉和80g水拌勻，讓米粉充分吸水。
4.將醃製好的五花肉和泡好的米粉混合均勻，整齊的碼到放有紅薯的碗中，上鍋蒸熟即可。
薦懶人蒸法，放入電飯鍋和米飯一起蒸，米飯熟了，粉蒸肉也熟了！你get到了嗎？
結束語懶人零失敗版的粉蒸肉，你學會了嗎？
您在家還可以嘗試做粉蒸牛肉、粉蒸排骨哦！
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食材:五花肉500g，蒸肉米粉200g，紅薯1個，豆瓣醬（或紅油腐乳）、豆豉、甜麵醬、蔥姜、小米辣、蠔油、五香粉。
方法步驟：
1、紅薯去皮切滾刀塊，鋪在蒸籠底部；五花肉連皮切成厚片；小米辣和蔥白切粒，姜切末。
2、1勺豆瓣醬剁成細蓉，放入五花肉，再調入1勺甜麵醬、1勺料酒、1勺白糖、1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、適量五香粉、適量鹽，再加薑末、蔥白、豆豉，攪拌均勻，醃製半小時。
3、將蒸肉米粉倒入醃好的五花肉中，再加入適量清水，攪拌均勻，讓每一片肉都均勻裹上米粉。
4、將裹好米粉的肉鋪在紅薯上，撒上多餘的米粉，再撒幾粒小米辣。
5、蒸鍋上汽後，上鍋大火蒸1小時。
6、撒上一點蔥花,出鍋即可。