藍帶法式糕點3: 基本面團（蛋撻麵糰）的用料

低筋麵粉 300克黃油 100克雞蛋 1個水 一大匙鹽 1克細砂糖 5克香精 少許檸檬汁 少許

藍帶法式糕點3: 基本面團（蛋撻麵糰）的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將低筋麵粉、鹽、細砂糖、香精、摻在一起，過篩。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將冷卻的黃油切成，1釐米左右的小方塊。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將步驟2中的黃油加到步驟1中，用刮板邊切邊攪拌，直至將其攪拌成散沙狀。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

在步驟3的正中留出一個小坑，加入打散的雞蛋、水和檸檬汁。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

與周圍的粉混在一起，根據麵糊和水的攪拌狀態，決定是否還需要加水，只要不粘手即可。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

稍微成團後，用手掌快速向前壓麵糰，因為不想出現麵筋，所以揉麵時間不能過長，力度不宜過大。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

當面團做好後，壓平用保鮮膜包好放入冰箱內，最少靜置冷藏1小時。